Salada Cremosa de Pepino com Molho de Nata Ácida

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Salada de pepino creme é um dos nossos pratos favoritos de verão. O molho de creme azedo e o endro fresco são um complemento perfeito para os pepinos crocantes.

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É óptimo para piqueniques e grelhados – ou simplesmente para usar a recompensa dos cucos de verão! O trabalho de preparação leva apenas alguns minutos, e pode ser feito com antecedência.

Creme Receita de Salada de Pepino

Andrea Chesman anota no livro The Garden Fresh Vegetable Cookbook que esta é uma salada favorita do Sul Americano. Ela também menciona que é uma das favoritas finlandesas, conhecida na Finlândia como kurkusalaatti.

(Nossos leitores chimed in no Facebook em nota que é chamado Gurkensalat em alemão e Mizeria na Polônia.)

Eu cresci com ele em nossa mesa de verão de volta na fazenda, e em todos os jantares de verão na igreja.

Ver fundo do post para a receita de impressão amigável.

Ingredientes

• Pepinos com alho
• sal
• creme azedo
• vinagre
• endívias frescas
• açúcar granulado
• pimenta preta

Variações

• Adicionar cebola vermelha fatiada para cor e sabor extra.
• Não há endro fresco disponível? Substitua 1 colher de chá de endro seco por cada colher de sopa de endro fresco.
• Troque mel ou adoçante não-calórico pelo açúcar.
• Adicione um pouco de pó de alho ou troque o endro por menta ou manjericão.
• Utilize iogurte grego simples, metade e metade ou maionese no lugar do creme azedo.
• Sumo de limão em vez de vinagre, ou diferentes tipos de vinagre.

Direcções

Cortar os pepinos em fatias finas e atirar com sal num escorredor. Deixe escorrer durante cerca de 30 a 60 minutos.

Para fazer o molho cremoso, misture o creme azedo, vinagre, endro, açúcar e pimenta preta numa tigela pequena.

Componha os pepinos (e as cebolas, se estiver a usar) e o molho de creme azedo numa tigela grande. Atire suavemente para revestir os pepinos com o molho. Adicione sal e pimenta a gosto, se desejar.

Serve imediatamente, ou aguarde até 4 horas na geladeira. Mexa bem antes de servir e leve ao frigorífico as sobras.

A salada manterá alguns dias no frigorífico, mas mais água se separará dos pepinos com uma conservação mais prolongada.

Que pepinos são melhores para salada cremosa de pepino?

Pepinos ingleses, que têm sementes mais pequenas e pele mais fina, são normalmente usados para saladas. Se você usar uma variedade de pele fina, você pode pular o descascamento se quiser.

Pepinos japoneses Suyo Long, que são maravilhosos para comer frescos, “pepinos” armênios, e pepinos em conserva.

Pepinos armênios não são realmente pepinos, mas um tipo de cogumelo. Nós gostamos mais deles quando têm cerca de um metro de comprimento. O sabor é semelhante ao dos pepinos normais, e são bastante crocantes.

Pepinos picantes tendem a ser curtos e em bloco, com peles mais duras. Se você quiser usar pepinos grandes em decapagem para salada de pepino cremosa, é recomendado descascar e retirar as sementes.

Descascar ou não descascar os pepinos?

Mãe sempre criou pepinos em decapagem, então sempre descascamos os pepinos para salada de pepino cremosa.

Se você usou pepinos de pele fina, ou não se importe com peles, não há necessidade de descascar. É uma preferência pessoal.

Para fazer a cabeça

Se quiser fazer a sua salada de pepino um dia antes, prepare os pepinos e a cebola vermelha separadamente do molho.

Na manhã em que quiser servir, escorra a água em excesso e misture os pepinos, as cebolas e o molho.

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