Tiveste o teu paladar desviado?

Ever mordido em algo que se lembra de comer desde a infância e reparar que o sabor está subitamente errado? Pode ser o seu gosto evolutivo, pode ser uma mudança na receita, ou pode ser disgeusia.

A vida adulta está cheia de decepções. E não apenas novas. Às vezes coisas familiares que apreciávamos quando éramos crianças – como pixie sticks e twinkies – acabam por ser uma porcaria quando envelhecemos. Esse é o melhor dos casos. Ocasionalmente, há algo mais sinistro no trabalho. A disgeusia é a súbita alteração no gosto, na maioria das vezes não é para melhor. Há muitas coisas biológicas que podem transformar o paladar. As pessoas perdem naturalmente a percepção do amargo à medida que envelhecem, e é por isso que nos tornamos mais receptivos a vegetais ligeiramente amargos quando adultos. A gravidez pode mudar completamente a forma como provamos as coisas.

Perda ou alteração do gosto é mais rara do que a alteração do olfacto, porque os sabores podem viajar da língua para o cérebro consciente ao longo de vários caminhos diferentes. Embora alguns deles possam ser danificados, todos eles precisam ser afetados para mudar drasticamente a forma como percebemos o paladar.

Também torna difícil determinar exactamente o que está errado. Quando os médicos eliminam as coisas óbvias, como infecções, medicamentos ou obturações dentárias que deixam um mau gosto na boca, ou as coisas assustadoras, como tumores suficientemente grandes para ocupar razões centrais do cérebro, ninguém sabe exactamente que química corporal faz a língua mudar de sabor. Os gostos podem ser extremamente variados. As pessoas geralmente se dão conta de um gosto metálico na boca o tempo todo. Por vezes, reagem apenas a certos sabores. Um paciente com disgeusia notou um gosto terrível quando cominhos, cominhos, funcho, estragão e alcaparras. Todos tinham um químico – caravone – em comum. Outros tiveram um sabor geral distorcido.

Os que mudaram de paladar, geralmente perdem peso rapidamente, às vezes porque os gostos são maus, mas às vezes só porque são estranhos. Esperamos uma certa experiência quando damos uma dentada na comida. Se não a tivermos, somos adiados. O gosto dos brócolos pode ser bom numa salada, mas não quando mordemos uma mousse de chocolate. Alguns médicos descobrem que pacientes com disgeusia estragam a sua saúde de outras formas. Quando um gosto, como sal ou açúcar, é familiar, ele pode ser usado para afogar outros gostos, e as pessoas o usam em excesso.

Existe uma possível causa para disgeusia. Estudos têm mostrado resultados mistos, mas é tão simples que muitos pacientes com disgeusia dão-lhe uma oportunidade. Tomar zinco extra pode reverter a condição de repente. Ninguém sabe bem porquê, uma vez que a única diferença medida é um aumento do cálcio salivar, mas algumas pessoas voltam de repente aos seus gostos normais.

Você já passou por períodos em que a comida tinha sabor? O que você provou?

Imagem geral: Sin Syue Li

Segunda imagem: Dennis Tang

Via NCBI, AAFP, Medicine Net.