Vă ofer Ragu de vită înăbușită cu Fettuccine pentru atunci când aveți nevoie de o mâncare reconfortantă și delicioasă. Această carne de vită înăbușită încet și fragedă ca de toamnă este gătită într-un sos bogat de roșii și legume, servită pe un pat de fettuccine al dente.
A fost o lună extrem de rece, cu zăpadă și mohorâtă, ceea ce îmi dă întotdeauna chef să gătesc niște mâncare reconfortantă. Ce pot să spun? Pofta de mâncare pune stăpânire pe mine și mă duc în bucătărie să pregătesc niște mâncăruri reconfortante.
De aceea vă ofer această rețetă de fettuccine cu ragu de vită înăbușit lent. Deși sosul de carne este fiert în cuptor peste 3 ore, este relativ ușor de preparat. Tot ce vă trebuie cu adevărat este răbdare și o carte bună.
Remo se plânge uneori că fac prea multe feluri de mâncare cu paste, dar pentru mine acest tip de mâncăruri cu paste reprezintă ceea ce înseamnă mâncarea reconfortantă. Paste băgate în sosuri bogate, catifelate și cărnoase, goluri de paste, prietenii mei.
Cea mai bună bucată de carne de vită
Prefer să folosesc pentru ragu friptură de vită, șnițele de vită, carne de vită înăbușită sau piept de vită. Deși nu este necesar să rumeniți carnea mai întâi, vă recomand cu tărie să nu săriți peste acest lucru. Rumenirea cărnii mai întâi creează o caramelizare care va da o aromă bogată ragu-ului finit. Merită cu totul efortul, credeți-mă.
Cum se prepară ragu de vită
Începeți prin a rumeni bucățile de vită într-un cuptor olandez, cum ar fi un braiser, cu puțin ulei de măsline. Asigurați-vă că asezonați carnea de vită cu generozitate. S-ar putea, de asemenea, să fie nevoie să faceți acest lucru în loturi, dacă cuptorul olandez nu este suficient de mare pentru a încăpea toată carnea.
Transferați carnea pe o farfurie, apoi în același cuptor olandez faceți sosul prin sotarea cepei, țelinei, morcovilor, asezonarea în puțin ulei de măsline. Vreți să gătiți acest lucru până când legumele se înmoaie. Adăugați usturoiul, ierburile și pasta de tomate. Îmi place să adaug pasta de tomate pentru că dă sosului o aromă mai bogată.
Adaugați vinul roșu, bulionul de vită și roșiile zdrobite. Aduceți la fierbere, apoi adăugați carnea de vită înapoi în tigaie. Acoperiți cuptorul olandez cu un capac și transferați-l în cuptor. Coaceți-o timp de 3 ore cu capacul pus la 350 F grade.
Îndepărtați bucățile de carne de vită într-un bol și mărunțiți-le cu două furculițe. Transferați carnea mărunțită înapoi în sos și amestecați.
Garnisiți cu mai mult pătrunjel sau parmezan.
Cum se servește ragu de vită
Acest ragu de vită este atât de delicios și este excelent servit peste orice paste, cum ar fi fettuccine sau pappardelle, dar este, de asemenea, uimitor de delicios servit peste o polenta cremoasă sau orez. Îl puteți servi chiar și de unul singur sau ca tartinabil peste niște pâine crocantă.
Sper că veți încerca acest fel de mâncare, merită efortul, dar într-adevăr tot ce este necesar este să tăiați, să rumeniți și să sotați, apoi să vă relaxați lângă șemineu și să citiți o carte bună în timp ce vă așteptați cina. Mirosul va fi nemaipomenit și s-ar putea ca vecinii să vină să vă bată la ușă, dar nu despre asta este vorba în cazul mâncării italiene? MANGIA! MANGIA!
Încercați rețeta mea One Pot Beef Ragu Pasta dacă sunteți în căutarea unei versiuni de această rețetă pentru o seară aglomerată în timpul săptămânii!
Cum se păstrează resturile
Acest ragu de vită va rezista între 3 și 4 zile în frigider. Asigurați-vă că îl păstrați într-un recipient ermetic.
Acest ragu se congelează bine și la congelator. Păstrați-l într-un recipient ermetic în congelator timp de 4 până la 6 luni.
Încercați aceste mese reconfortante:
- Penne la cuptor cu cârnați italieni
- Lasagna alla Bolognese de pui
- Spaghetti Bolognese
- Aglio e Olio
- Spaghete și chiftele
- Spaghete la cuptor
Căutați mai multe rețete? Urmăriți-mă pe… Buletinul meu informativ Pinterest Facebook Instagram
Ragu de vită
Ingrediente
- ▢ 3 linguri de ulei de măsline
- ▢ 4 lb de friptură de pulpă tăiată în bucăți de 2 inch bucăți
- ▢ 1/2 linguriță de sare sau după gust
- ▢ 1/4 linguriță de piper sau după gust
- ▢ 1 ceapă mare tăiată mărunt
- ▢ 2 tulpini de țelină tăiate mărunt
- ▢ 1 morcov mare tăiat mărunt
- ▢ 1 lingură italiană condiment
- ▢ 5 căței de usturoi tocați
- ▢ 1 lingură de rozmarin proaspăt tocat
- ▢ 1 lingură de salvie proaspătă
- ▢ 1 lingură de salvie proaspătă frunze tocate
- ▢ 3 linguri de pastă de roșii
- ▢ 1 cană de vin roșu
- ▢ 2 căni de bulion de vită
- ▢ 28 oz roșii zdrobite
- ▢ 1 bucată de coajă de parmezan opțional
- ▢ 1/4 cană de roșii proaspete pătrunjel tocat
- ▢ 16 oz Fettuccine uscate
Opțional
- ▢ Parmezan cheese shredded
- ▢ 3 linguri de ulei de măsline
- ▢ 4 lb de friptură de pulpă tăiată în bucăți de 2 inch bucăți
- ▢ 1/2 linguriță de sare sau după gust
- ▢ 1/4 linguriță de piper sau după gust
- ▢ 1 ceapă mare tăiată mărunt
- ▢ 2 tulpini de țelină tăiate mărunt
- ▢ 1 morcov mare tăiat mărunt
- ▢ 1 lingură italiană condiment
- ▢ 5 căței de usturoi tocați
- ▢ 1 lingură de rozmarin proaspăt tocat
- ▢ 1 lingură de salvie proaspătă
- ▢ 1 lingură de salvie proaspătă frunze tocate
- ▢ 3 linguri de pastă de roșii
- ▢ 1 cană de vin roșu
- ▢ 2 căni de bulion de vită
- ▢ 28 oz roșii zdrobite
- ▢ 1 bucată de coajă de parmezan opțional
- ▢ 1/4 cană de roșii proaspete pătrunjel tocat
- ▢ 16 oz Fettuccine uscate
Opțional
- ▢ Parmezan cheese shredded
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 350 F grade.
-
Într-un cuptor olandez rezistent la cuptor, cum ar fi un braiser, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Când uleiul este foarte fierbinte, adăugați carnea de vită și rumeniți-o pe toate părțile, aproximativ 5 minute. Se condimentează carnea de vită cu sare și piper după gust. Lucrați în loturi dacă cuptorul olandez nu este suficient de mare pentru a încăpea toată carnea.
-
Îndepărtați carnea din cuptorul olandez și adăugați restul de 1 lingură de ulei de măsline.
-
Adaugați ceapa, țelina, morcovii, condimentele italiene și amestecați. Gătiți timp de aproximativ 2-3 minute, până când ceapa se înmoaie și devine translucidă, iar legumele se înmoaie.
-
Adaugați usturoiul, rozmarinul, salvia și pasta de tomate. Turnați vinul roșu și bulionul de vită și amestecați. Adăugați roșiile zdrobite. Aduceți la fierbere. Dacă adăugați coaja de brânză, adăugați-o acum, va da un impuls la aroma sosului. Coaja nu se va topi, ci doar va sta în sos și va infuza sosul cu un plus de umami.
-
Adaugați carnea înapoi în cuptorul olandez, acoperiți cu un capac și puneți-o în cuptor. Gătiți timp de 3 ore cu capacul pus.
-
Cu 20 de minute înainte de expirarea celor 3 ore, gătiți fettuccine conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrați apa pentru paste.
-
Transferați carnea din cuptorul olandez într-un bol și mărunțiți-o cu două furculițe. Carnea ar trebui să se mărunțească ușor după ce a fost gătită atât de mult timp. Îndepărtați coaja de brânză din cuptorul olandez și aruncați-o.
-
Adaugați carnea de vită mărunțită înapoi în cuptorul olandez și amestecați. Dacă sosul este prea gros, adăugați o parte din apa de la paste pentru a subția puțin sosul. Ornați sosul cu pătrunjel proaspăt.
-
Serviți peste fettuccine cu parmezan.
Video
Note despre rețetă
- Aceasta este brănzătoarea din cuptorul olandez pe care am folosit-o.
- Puteți face acest lucru și în slow cooker. Rumeniți mai întâi carnea, apoi adăugați toate ingredientele în slow cooker și gătiți la foc mic timp de 8 ore. Dezmembrați carnea de vită apoi întoarceți-o înapoi în slow cooker.
- Această rețetă ar fi, de asemenea, fantastică peste niște polenta cremoasă sau piure de cartofi.
- Am folosit Cabernet Sauvignon pentru această rețetă, dar orice vin roșu pe placul dumneavoastră va funcționa.
- Informațiile nutriționale includ fettuccine. Vă rugăm să rețineți că informațiile nutriționale sunt o estimare aproximativă și pot varia foarte mult în funcție de produsele folosite.
Informații nutriționale:
.