De flesta livsmedelsburna sjukdomar orsakas av bakterier i maten. Bestrålning och pastörisering dödar bakterierna innan du köper maten. Ta reda på hur det fungerar och vilka produkter du kan köpa som har bestrålats eller pastöriserats.
Bestrålning
Bestrålning är en av en framväxande familj av ”slutpunktspastöriseringstekniker”, som kan användas för att eliminera potentiellt sjukdomsalstrande mikrober från våra livsmedel innan de går till konsumenten.
Bestrålning av livsmedel, genom att applicera strålningsenergivågor på livsmedel, är ett sätt att öka säkerheten hos den mat vi äter. Den bekämpar (eller dödar) potentiellt skadliga bakterier i rått kött, inklusive hamburgare, och fjäderfä. Livsmedelsproducenter kan också använda strålning för att bromsa mognaden av frukt och grönsaker och för att bekämpa insekter i spannmål och kryddor. Det används också för att hindra potatis från att grodda.
- Bestrålad mat: Vad det betyder för dig och din familj (PDF)
Basisk faktablad om säkerheten vid bestrålning av livsmedel. - Bestrålning av livsmedel: Vad du behöver veta: FDA
Om bestrålning, en säker och effektiv teknik som kan förebygga många livsmedelsburna sjukdomar. - Bestrålning: FDA
FDA:s faktablad om deras godkännande av bestrålning av livsmedel och de fördelar det ger konsumenterna.
Pastörisering
Härdbehandling av mjölk och juice för att döda bakterier kallas pastörisering . Att använda värme för att pastörisera mjölk föreslogs först i slutet av 1800-talet som ett sätt att minska mängden av en bakterie som orsakar tuberkulos. Idag är pastörisering fortfarande vårt främsta skydd mot bakterier som bärs i mjölk, ost och juice.
- Rå (opastöriserad) mjölk
Varje år blir människor sjuka av att dricka obehandlad mjölk och äta livsmedel som är gjorda av obehandlade mejeriprodukter. Till skillnad från de flesta mjölk, ost och mejeriprodukter som säljs i USA har obehandlad mjölk och obehandlade mejeriprodukter inte värmebehandlats eller pastöriserats för att döda bakterier. - Frukt- och grönsaksjuice
De flesta av de juicer som säljs i USA har bearbetats (t.ex. ”pastöriserats”) för att döda skadliga bakterier. Men när frukt och grönsaker är färskpressade och lämnas obehandlade kan skadliga bakterier från insidan eller utsidan av produkten bli en del av den färdiga produkten.