Hur man hittar och tillagar näringsrika, ätliga malvor

Joan bor i Los Angeles, där hon har en långvarig kärleksaffär med ätbara ogräs.

Malvor är en ettårig växt som ibland inte syns någonstans. Men när de är i säsong dominerar de gatorna här i Los Angeles, höga och rikligt förekommande.

De är en fiende till den välskötta gräsmattan, men en vän till föragers. Min son, JG, älskar dock malört. De är en av hans favoritgrönsaker.

Hur vanliga malvor har sitt ursprung

Släktnamnet för malva är malva, vilket kommer från grekiskans malakos, som betyder ”mjuk”. Detta är troligen en hänvisning till mallornas slemmiga konsistens, eftersom de är lite kladdiga.

Malva är dock en stor växtfamilj. De arter jag ser häromkring är bland annat M. neglecta (vanlig malva) och M. parviflora. Neglecta är latin och betyder ”försummad” eller ”ignorerad”. Ordet neglecta används ofta för att benämna ogräs som växer upp i oskötta områden. Parviflora är också latin och betyder ”småblommig”. Blommorna på den här växten är verkligen dvärglika i förhållande till bladen.

Mallus är ett av ”conquistador”- ogräsen här i Amerika. De har sitt ursprung i Europa och Asien, introducerades till Nya världen av europeiska bosättare och fortsatte sedan att ta över territoriet. Ett annat smeknamn för dem är ”cheeseeweed”, eftersom de små runda frökapslarna ser ut som små ostar.

Identifiering av malvor

• Den mest uppenbara identifieringskänslan för malvor är deras blad. På vissa växter är loberna mycket tydliga. På andra är bladen nästan helt runda.
• Blommorna och de runda frökapslarna är små och döljs ofta av bladen.

Näringsinformation om malva-växter

• Malva är en bra källa till de där ”bästa vännerna” mineralerna: kalcium och magnesium.
• De innehåller också kalium, järn, selen och vitamin A och C.

Medicinska användningsområden för malva

• Malvens slemmiga egenskaper gör den populär som ett lugnande medel vid hosta och förkylning.
• De anses också vara användbara vid inflammation i matsmältnings-, urin- eller andningsorganen.
• Malva anses också vara lugnande och läkande för huden.

För mer information om växtens medicinska användningsområden kan du läsa Botanicals guide om malva.

Äta malva

Då det är ett ogräs som växer rikligt i försummade områden har malva använts genom historien som överlevnadsfoder i tider av skördebortfall eller krig.

Alla delar av malveplantan är ätbara: bladen, stjälkarna, blommorna, fröna och rötterna (det är från rötterna som dess kusin Althaea ger den saft som användes till marshmallows).

Mallows har ett högt innehåll av mucilage, en klibbig substans som ger dem en lätt slemmig konsistens, liknande okra. Jag föredrar att inte äta dem ensamma på grund av detta, men de är utmärkta blandade med andra livsmedel i en sallad. Min favoritsalladbas är en kombination av malva- och sånttistelblad. Mallowens mjukhet och den skarpa sångtisteln kompletterar varandra så fint.

Vissa människor gillar dock verkligen den slemmiga smaken. Min son älskar att äta malmö helt och hållet och blir upprymd när han ser att malmössäsongen har återvänt.

Kokning med malmö

Mallmöss kan också ätas tillagade. Här är några recept:

• Vegetarisk mallowsoppa (Henriette’s Herbal)
• Mallow Fritters (The Little Green Book)

Snygga fakta om malva

• I sin bok Developing Markets for Agrobiodiversity tar Alessandra Giuliani upp malva som en av de växter som bör utvecklas som gröda för att främja den biologiska mångfalden inom jordbruket som ett sätt att ta itu med fattigdomen i tredje världen och klimatförändringarna.
• Malva är goda nyheter för veganer. Den vätska som produceras när man kokar malmö kan användas i recept som ersättning för ägg. (Var dock medveten om att den är grön). För mer information om hur man använder malva som äggsubstitut, kolla in den här guiden av SelfSufficientish om The Common Mallow.

Detta innehåll är korrekt och sant efter författarens bästa kunskap och är inte avsett att ersätta formell och individuell rådgivning från en kvalificerad professionell person.

Frågor &Svar

Fråga: Var kan jag leta på nätet för att få Mallow skickad till mig?

Svar: Var kan jag leta på nätet för att få Mallow skickad till mig?

Svar: Jag kollade upp det och såg att de säljer Malva neglecta frön på Amazon, men jag vet inte om någon säljer levande växter.

Fråga: Hur förbereder man rötterna av malva till en måltid?

Svar: Jag vet inte hur jag ska göra det: Jag har aldrig ätit rötterna, bara bladen och en del av stjälken, som jag vanligtvis äter råa. De enda resurser som jag har sett som talar om att använda rötterna är för att göra marshmallows eller för medicinska ändamål. Men det finns förmodligen information där ute någonstans.

Fråga: Var kan jag hitta mallows i New York?

Svar: Var kan jag hitta mallows i New York? De bästa ställena att leta på är vanligtvis oskötta tomter.

Gail branch on september 26, 2019:

Den växer vilt i min trädgård, blir av med den i min grönsaksträdgård men låter den växa i andra områden

Joan Hall (författare) från Los Angeles on april 30, 2019:

@RJ Det här är inte den växt som användes för att göra marshmallows, men de två växterna är släkt.

RJ den 25 april 2019:

Är detta samma malva som man kan göra marshmallow av?

Mia Vaughnes den 07 februari 2019:

En mycket användbar artikel! Bra information och jag älskar de inbäddade videorna också. Tack.

Mai på januari 27, 2019:

Kan du berätta var jag kan köpa frön till växten?

Caroline Hans batarse. på januari 05, 2019:

Mallows kan sauteras med olivolja hackad lök salt peppar när de är mjuka tillsätt lite citronsaft . Ät det med rostat pitabröd . utsökt.

[email protected] on July 17, 2018:

Väldigt imponerad av kunskapsdjupet i den här artikeln. Har bokmärkt! Tack så mycket – Tessa

Marianne on January 12, 2018:

Tack så mycket för denna artikel. Jag måste säga att jag inte kan komma förbi luddigheten på bladen till sallad. Även efter marinering (bara för att jag inte klarade av det första dagen och sedan försökte jag den andra dagen, fortfarande luddigt). Jag kanske använder en liten mängd i en linssoppa eller kikärtscurry. Jag ville verkligen gilla detta eftersom dessa växter finns överallt i min trädgård och på min fastighet. Jag ville också gilla nässlor, men smaken är så gräsig för mig. Tack!

spirisandtotems på januari 05, 2017:

Jag ser så fram emot min blandning av sorrel maskros malva och spenat med färska ärtor i sommar!

Mallower på november 14, 2014:

Jag ville ha något för mina bebisar att äta. Jag stekte dem i kokosolja och smör med havssalt på medelhög värme. Smakar som en blandning mellan tång och grönkål – mycket gott!

Merry Citarella från Oregons sydkust den 10 juni 2014:

Fantastiskt! Jag ska hålla utkik efter dessa nu. Bra lins!

anonym den 21 juli 2013:

Mina barnbarn älskar ”cheeseys”….Jag läste just en artikel som säger att den vanliga malvan har en komponent som kan stoppa autoimmuna reaktioner hos människor. Jag är verkligen glad över det. Jag kommer att prova det för det!

kmhrsn on July 07, 2013:

Jag har några ogräs i min trädgård som liknar detta. Jag måste ta en närmare titt!

anonym den 25 mars 2013:

Tack för denna fantastiska information. Jag har en malva som växer i min trädgård och nu (tack vare dig) vet jag vad jag ska göra med den.

anonym den 09 mars 2013:

Gott inlägg, tack för att du delar med dig av detta! Jag hörde ursprungligen att malva var ätbar, från John Kohler från Growing Your Greens.com, men detta gav mig ännu mer information. Den växer som en galning i min trädgård just nu! Jag åt faktiskt ett av bladen idag och det var inte dåligt.

anonymt den 19 februari 2013:

@ecogranny: Jag älskar detta ”ogräs”… Jag gick precis ut och plockade ett ton av det på ett fält i närheten här i AZ och hade det i min sallad! Delish!

anonymous den 14 februari 2013:

Tack så mycket för den här informationen. Jag har ägnat nästan två timmar åt att leta efter vad jag har som växer vilt på min fastighet. Det såg ut som en vild pelargon för mig, men sedan såg jag bilder och uteslöt det. Till slut hittade jag Little Mallow, och där var den! Mina höns älskar den, jag plockar lite

till dem varje dag. Jag känner till fördelarna med maskrosor, men kände inte till detta ”ogräs”. Jag har maskrosor och enorma Little Mallow-plantor som växer vilt i min lilla inhägnade trädgård och på andra ställen. Yippee, nu kan jag gå och plocka dem och äta dem själv! Tack igen!

anonym den 02 februari 2013:

Tack! Jag åt dessa hela tiden med mina vänner som barn. Vi kallade dem för ostkärl och älskade de små mjuka fröna. Mums! Vem visste att de var bra för dig>??

anonymous den 06 januari 2013:

Jag sökte efter den här växten efter att ha köpt en mystisk grön bladgrönsak från den ekologiska bondemarknaden i Istanbul. Den var utsökt! Tack! Jag vill plantera några i min mammas djungelliknande trädgård nu!

Linda Jo Martin från Post Falls, Idaho, USA den 08 november 2012:

Så häftigt! Jag har alltid kallat den för Malva… den är försåtlig här så jag vet att jag kommer att ha massor av malva i mina sallader i år.

Kathryn Grace från San Francisco den 02 september 2012:

Jag hade ingen aning om att malva var ätbar. På den tiden när jag hade en trädgård såg jag dem som ett gissel som jag var tvungen att ägna timmar åt att utrota. Köper du deras frön? Herregud! Men nu önskar jag att jag hade den trädgården igen, så att jag kunde prova dem. Tack för en fantastiskt informativ sida.

Stephanie Tietjen från Albuquerque, New Mexico den 01 september 2012:

Jag önskar att den här växte på min tomt. Jag minns den från när jag bodde i Kalifornien.

Wednesday-Elf från Savannah, Georgia den 18 juli 2012:

Jag vet praktiskt taget ingenting om växter – ätliga eller inte – så den här sidan om Mallow-växten var mycket lärorik. Nu förstår jag varifrån marshmallow har fått sitt namn 🙂

Miha Gasper från Ljubljana, Slovenien, EU den 21 juni 2012:

Så kan vi slå två flugor i en smäll: få mat och bli av med ogräs!

anonym den 07 juni 2012:

Ogräs är bara en växt som antingen har förlorat sina fördelar på grund av moderniseringen eller som stör någons försörjning – gröna gräsmattor – golfbanor – jordbruk – så många växter är inte inhemska i det här landet – om man verkligen tittar på dem! Ska vi förbanna våra tidiga förfäder som invasiva – när de verkligen var det! Vi kan fördöma nästan alla växter som inte fanns här före kolonisatörerna som invasiva – poängen är att leva och låta leva i en balans! Jag kommer att äta ogräset under tiden och hoppas att vi inte fortsätter med att döda hela ekosystem med giftiga kemikalier!

Rosaquid den 23 maj 2012:

Skoj! Jag hatar dem inte som ogräs nu.

Deadicated LM på April 20, 2012:

Väldigt informativt Objektiv, jag har använt det i sallader.

stylishimo1 den 30 mars 2012:

Den där malva-salladen ser underbar ut, jag ska visa den för min partner, han kommer inte att prova någon av de ätbara vilda växterna som finns här, men jag älskar det faktum att man bara kan gå ut och plocka en sallad från naturen.

xanthoria24 den 25 mars 2012:

Jag skulle inte rekommendera någon att köpa Malva neglecta eftersom det är en invasiv art. Min mamma var nyfiken på växter som hon mindes från barndomen och hon gillade alltid Malva neglecta och mindes den som den växt som hon matade hönsen med.

anonym den 23 mars 2012:

Jag hade hört John Kohler nämna malva en gång, så jag tänkte att jag skulle slå upp den och oj, vad jag blev imponerad. Imponerad också av att John har en länk här också. Awesome

anonym den 20 mars 2012:

Det här är fantastiskt!

anonym den 20 mars 2012:

Monica den 20 mars 2012

Jag hade ingen aning om att malva fanns i USA. Jag har dem i Marocko varje gång jag besöker.

Nicole Pellegrini från New Jersey den 17 mars 2012:

Jag hade ingen aning om att dessa växter var ätbara – tack för introduktionen till dem!

KarenCookieJar den 20 februari 2012:

Jag såg Jamie Oliver gå ut och äta saker från vägkanten i sitt program en gång. Jag skulle bli lite rädd för att välja fel saker och äta gift, men tack för att du delar med dig av dina erfarenheter, det är en intressant idé.

anonym den 21 januari 2012:

bra gjort, den här och den sista jag såg på din har lila stjärnor, bra jobbat, fortsätt skriva!

anonym den 17 januari 2012:

@joanhall: tack

Joan Hall (författare) från Los Angeles den 15 januari 2012:

@anonymous: Båda växterna ingår i familjen Malvaceae, men av allt jag läst innehåller vanlig malva inte efedrin, vilket är den ingrediens i lantmalva som folk oroar sig för.

anonym den 15 januari 2012:

Jag har malva som växer i min trädgård men är rädd för att äta mycket av den på grund av alla varningar om en växt som kallas ”country mallow”. Är den vanliga malva- ogräsen besläktad med den riskabla landmalvan

Joan Hall (författare) från Los Angeles den 15 januari 2012:

@anonymous: Det finns en del andra växter som generellt sett har runda blad, men såvitt jag vet finns det inte något annat icke ätbart ogräs som har blad som ser EXAKT ut som malva. Om allt på växten stämmer överens med beskrivningen av en malva (blad, blommor, frökapslar, stjälkar, allt) skulle jag betrakta det som en positiv identifiering.

De malvor jag ser häromkring får inte heller särskilt stora blommor. Kanske skulle de som odlas från frön vara annorlunda. Jag vet inte.

anonym den 15 januari 2012:

Jag tror att malvaväxten är ett mjr ogräs i min trädgård. Och tänk att jag letar efter frön. Hur kan jag försäkra mig om att det är den som jag kan äta? Mina har inte heller mycket blommor….Jag är ganska intresserad av att få några frön av den stora lila blommiga sorten. Jag kan byta med några lökanisfrön eller nasturcianfrön.

E L Seaton från Virginia den 22 december 2011:

Wow, denna gamla aggie visste inte att det fanns en sådan sak. Jag måste skaffa några av dessa frön.

anonym den 19 december 2011:

Du kan få Mallow frön från Listia – det är där du ”byter saker mot andra saker” – det är en gratis auktionssajt – jag lade upp några Purple Mallow frön där för bara några dagar sedan och jag kommer att lägga upp några fler mycket snart så håll utkik.Odla din egen malva !

Joan Hall (författare) från Los Angeles den 15 december 2011:

@anonymous: Wow, gräsmattorna i ditt område måste vara extremt välskötta. Om du inte kan hitta några malvackor i några gräsmattor eller planteringslådor kan du försöka i en närliggande park. Om det absolut måste vara malva-blad och du inte hittar några någonstans finns det för närvarande några som växer i planteringen framför den kyrka jag besöker. — Carson Christian Outreach. De är små, men det är malva.

anonymt den 15 december 2011:

hi! våra målade damfjärilar har precis lagt ägg! vi behöver malva-blad så fort som möjligt och jag kan inte hitta några i närheten av vårt hus. vi bor i Torrance/Redondo Beach. några idéer?

ladykida den 12 december 2011:

Jag ser malvor hela tiden och visste inte att de var ätbara, tack, bra jobbat med objektivet

anonym den 02 september 2011:

De två första bladen på den malva som växer vilt i vårt område är perfekt hjärtformade.

Jag tycker att det är intressant eftersom denna växt verkar ha ett ”hjärta” för att läka.

anonym den 24 augusti 2011:

Tack, mycket intressant objektiv.

Joan Hall (författare) från Los Angeles den 16 augusti 2011:

@anonymous: Jag såg inga ställen där man kan köpa hela mallowblad, men här är en länk där man kan köpa frön om man vill odla den: Om du vill köpa malva frön från Amazon

anonymous på August 16, 2011:

Var kan jag köpa malva blad snälla? vi äter dem i marocko som en sido maträtt…hjälp snälla

anonymous på June 12, 2011:

Jag såg myskmalva för första gången i min systers trädgård och blev så attraherad av den på grund av dess skönhet och de söta frökapslarna. Jag tror inte att hon vet att malva är ätbar, jag måste berätta det för henne.

Renaissance Woman från Colorado den 19 maj 2011:

Jag visste aldrig något om malva. Mycket upplysande. Tack! 🙂

Joan Hall (författare) från Los Angeles den 09 mars 2011:

@anonymous: Med de malvor jag ser verkar det vara något som händer med tiden. När bladen är unga är de i gott skick. När växten blir äldre blir bladen mögliga eller får de små gula knölarna på dem. Så jag försöker komma åt bladen när de är unga.

anonymt den 09 mars 2011:

har en riklig skörd av malva i min bakgård (identifierad tack vare den här webbplatsen), men de flesta av dem har fjäll på sig! Ick. Jag är förvånad över det sjuka tillståndet, eftersom plantorna annars ser friska ut och växer som ogräs (ha ha). Men vi har haft en bisarr vädercykel den senaste tiden med ovanligt varmt och torrt väder, följt av frost, följt av den senaste perioden med regn. (Global uppvärmning, någon?) Kanske var detta orsaken till 1) att det fanns så mycket malva i första hand och 2) att den var oätlig och angripen. Jag hittade några få nya, mjuka blad som jag kunde använda i en sallad, men det var jobbigt (bokstavligen) att böja sig så länge för att leta efter dem. Någon som har några idéer om varför så mycket skal på min malva?

puerdycat lm den 09 mars 2011:

Vackert objektiv. Älskar bakgårdsbotten. Minns barndomens somrar – de två gräsbevuxna spåren som vi kallade en uppfart – och kamomillen på höjden i mitten.

Virginia Allain från Central Florida den 09 mars 2011:

Jag ser växter i Florida med liknande blad men de är mer som en marktäckare. Jag måste få dem identifierade för att se om de är ätbara så här.

Grattis till den lila stjärnan för denna attraktiva och informativa lins.

anonym den 13 februari 2011:

Jag är så glad över att ha hittat den här webbplatsen! Kan inte vänta med att dela den med min råvarugrupp. Vi har precis börjat med foragingutflykter och lära oss att identifiera ätbara växter. Vi är totala nybörjare. Jag hade föreslagit att vi skulle samla ihop våra lärdomar och lägga ut dem på nätet allteftersom vi blir bättre på detta nya företag, men det har du redan gjort! Bravo. Detta är en fantastisk webbplats.

MargoPArrowsmith den 01 januari 2011:

Jag lär mig alltid något nytt av dig och tack för Sherlock-idén!

anonym den 20 december 2010:

Jag tittade just på malven här ute på min gård i AZ, och planerade att skörda den för min dagliga råsaft. När den är i säsong använder jag den istället för grönkål i min gröna juice. Jag älskar den. Jag hoppades kunna prova några nya recept med malva. Jag såg ett för grönkålschips som jag kanske skulle prova med malva istället.

Nightowl John den 01 november 2010:

Jag minns en PBS-show med Huell Howser som hade några av dessa ogräs i den. Vi bodde i Los Angeles på den tiden och jag gick genast ut för att hitta några eftersom jag var säker på att jag hade sett dem förut. Men jag kunde inte hitta några, så jag fick inte prova dem. Bra objektiv!

EmmaCooper LM den 31 oktober 2010:

Var verkligen användbara saker!

jgelien den 13 oktober 2010:

Jag har aldrig hört talas om denna växt. Jag skulle gärna vilja prova den. Mycket intressant lins!

Jimmie Quick från Memphis, TN, USA den 05 oktober 2010:

Så häftigt! Jag älskar att din son äter saker direkt från din trädgård. Frugal och hälsosam!

GramaBarb från Vancouver den 30 september 2010:

Visst har jag lärt mig mycket just nu! Mycket imponerande objektiv – vi borde alla utbilda oss i ätbart så kallat ogräs!

Joan Hall (författare) från Los Angeles den 20 september 2010:

@nickupton lm: Hej, Nick!

Jag tittade just på häcksenap (Sisymbrium officinale) och den ser ut att likna en senapsplanta som jag har i min trädgård. De är inte exakt samma art, men de måste vara besläktade. Min senapsplanta (Brassica juncea) är en som jag själv planterat från frö, så jag vet inte om den anses vara ett ogräs eller inte. Jag använder den i soppor och sånt.

nickupton lm den 19 september 2010:

Det här är häftigt. Jag brukade samla in massor av ogräs för att äta förr i tiden. Häcksenap var min favorit – en bra ersättning för vitlök!

CCGAL den 04 september 2010:

Väldigt bra gjort! Jag är säker på att jag har sett Mallow-plantor, men hade ingen aning om att de var ätbara. Mycket intressant ämne och en exceptionell lins.

Joan Hall (författare) från Los Angeles den 16 juni 2010:

@anonymous: Snyggt recept! Här ute blir blommorna på malvorna inte alls särskilt stora, men folk på andra platser skulle gilla det här. Jag lägger till dig i min receptsektion. Tack!

anonymous den 16 juni 2010:

Vackert inlägg, jag tyckte verkligen om att läsa det. Jag har ett annat recept på vanlig malva på min matblogg som är utsökt. Jag hoppas att du njuter av det lika mycket som jag älskade att hitta det här inlägget! Oni.

anonym den 07 augusti 2009:

Väldigt snygg lins, inte en växt som växer i min del av skogen eller åtminstone tror jag inte att den gör det.

Jennifer P Tanabe från Red Hook, NY den 07 augusti 2009:

Cool! Jag har aldrig hört talas om dessa växter. Och jag visste inte heller att det fanns en växt som var relaterad till marshmallows. Tack för att jag fick lära mig något nytt idag! Men jag måste erkänna att jag inte gillar okra eftersom den är slemmig så jag kanske inte heller är ett fan av dessa mallows. Nåja.