¿Qué te viene a la mente cuando piensas en la cocina californiana? ¿Aguacates frescos tal vez? ¿Tacos de pescado y sabores playeros? Puede que te sorprenda saber cuál de tus comidas favoritas se originó en el Estado Dorado.
Pan de masa madre
El estilo de pan de masa madre ha existido durante siglos, pero la Fiebre del Oro de California ayudó a impulsar la importancia del pan en San Francisco, después de que la ciudad cultivara un fermento único que dio al pan los sabores agrios y la densidad que conocemos hoy en día. Los microorganismos que se encuentran en el fermento prosperan mejor en el clima de la zona de la bahía de la ciudad.
Forma parte de la historia de California, ya que a los mineros les encantaba el pan de masa madre durante la Fiebre del Oro, y llevaban el fermento con ellos mientras se desplazaban por el estado. Hoy en día, la mascota de los 49ers de San Francisco incluso lleva el nombre de Sourdough Sam.
Cioppino
El Cioppino es un guiso de marisco, también creado en San Francisco. Los inmigrantes italianos llegaron a la ciudad como pescadores y, al final del día, recogían sus capturas y hacían un guiso con los restos troceados.
Hoy en día, el plato suele ser una mezcla de cangrejo Dungeness, almejas, gambas, vieiras, calamares, mejillones y varios pescados blancos guisados en un caldo de vino tinto. Los mariscos se dejan con las conchas para darles más sabor.
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Ensalada Cobb
La clásica ensalada Cobb que se sirve en muchos restaurantes del país tuvo su origen en Hollywood en la década de 1930 en el restaurante Brown Derby. Se dice que lleva el nombre del dueño del restaurante.
La ensalada tradicional se hace con lechuga iceberg y se cubre con tomates, bacon, pollo, huevos duros, aguacate, cebollino y queso roquefort, todo picado y mezclado con un aliño francés.
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Aderezo ranchero
El aderezo para ensaladas más popular de Estados Unidos se originó en Santa Bárbara en la década de 1950. Se elabora con suero de leche, crema agria, yogur, cebolla, ajo y otros condimentos.
Rollo de California
Fusión de las culturas californiana y japonesa, el rollo de sushi de California lleva carne de cangrejo, aguacate, pepino, arroz y algas. Se creó inicialmente en Los Ángeles en la década de 1960 para hacer más accesible el sushi a quienes dudaban en comerlo. También es una versión del sushi tradicional japonés de adentro hacia afuera, donde las algas están fuera del arroz.
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Galletas de la fortuna
Aunque la invención de la galleta de la fortuna sigue siendo objeto de debate, un graduado de la Universidad de California en Berkeley inventó la máquina que dobla las galletas en Oakland en 1973, haciendo posible la producción en masa.
Helado de Rocky Road
El decadente sabor del helado se inventó en Oakland y se lanzó durante la Gran Depresión. El nombre se inspiró para hacer que los tiempos difíciles fueran un poco más dulces. Fue el primer sabor de helado que inspiró a otros a experimentar con texturas e ingredientes.