Receta de arbi fry con fotos paso a paso – Colocasia o raíces de taro fritas con especias para el festival Navratri. arbi también se llama seppankizhangu en idioma tamil.
Una receta más simple y fácil para la temporada de ayuno hecha con arbi. La colocasia o arbi es de nuevo uno de esos ingredientes que utilizamos durante el ayuno religioso. La colocasia, el ñame y el boniato son mejores alternativas a las patatas, cuando se ayuna y también si te has aburrido de las patatas :-). también puedes echar un vistazo a esta colección de recetas de arbi para el ayuno.
Sustituciones que puedes hacer en esta receta de seppankizhangu fry
- Si no tienes polvo de mango seco entonces puedes usar zumo de limón en su lugar.
- Si no tiene semillas de carambola puede utilizar semillas de comino.
Este arbi fry se puede tomar como guarnición, aperitivo o incluso con Rajgira paratha junto con un poco de chutney verde o cuajada. Yo lo serví con Vrat ki khichdi (arroz samvat o khichdi de mijo de corral).
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- Vrat ki dahi arbi
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Fritura de arbi
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 250 gramos de arbi (raíces de taro o colocasia o seppankizhangu)
- ▢ 2 tazas de agua para cocinar a presión el arbi
- ▢ ¼ cucharadita de ajwain (semillas de carambola)
- ▢ ½ cucharadita de pimienta negra machacada o ⅓ cucharadita de pimienta negra en polvo (kali mirch en polvo)
- ▢ ½ cucharadita de comino en polvo (jeera en polvo)
- ▢ ½ cucharadita de mango seco polvo (amchur) o polvo seco de granada
- ▢ 1 chile verde pequeño picado o ¼ cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ ½ cucharada de aceite de cacahuete (moongphali ka tel)
- ▢ 1 cucharada de hojas de cilantro picadas o de menta hojas
- ▢ sal de roca (comestible y de calidad alimentaria) (sendha namak) según sea necesario
Instrucciones
cocinar arbi
-
Enjuagar muy bien 250 gramos de arbi en agua. Luego colóquelos en una olla. Añadir 2 tazas de agua. Cueza el arbi a presión durante 2 ó 3 pitidos o durante 8 ó 10 minutos a fuego medio.
-
Cuando la presión baje por sí sola, abra la tapa y compruebe el estado de cocción del arbi. Un cuchillo debe deslizarse fácilmente a través del arbi. Si no es así, cocine a presión durante 1 pitido.
-
Cuando el arbi se enfríe o esté caliente, pélelo y córtelo en rodajas de 1/4 a 1/3 de pulgada. Reservar.
Hacer arbi fry
-
En una sartén pequeña, calentar 1/2 cucharada de aceite de cacahuete. Añadir 1/4 cucharadita de ajwain/semillas de carom.
-
Saltear las semillas de carom durante unos segundos hasta que estén fragantes.
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A continuación, añadir el arbi en rodajas. Remover y mezclar el arbi con el resto de los ingredientes.
-
Continuar removiendo &saltear durante 3 minutos a fuego lento.
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A continuación añadir las siguientes especias – 1/2 cucharadita de pimienta negra machacada, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1 chile verde pequeño (picado). Si utiliza chile rojo en polvo, puede añadir 1/4 de cucharadita de chile rojo en polvo.
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Revuelva y mezcle las especias con el arbi. Sazonar con sal de roca.
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A continuación, añadir 1/2 cucharadita de mango seco en polvo/amchur. En lugar de polvo de mango seco, también se puede añadir 1/2 cucharadita de polvo de granada seco.
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Remover y mezclar muy bien.
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Saltear y dar la vuelta a cada pieza para conseguir un tostado y dorado uniforme de las rodajas de arbi.
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Apague el fuego y, por último, añada 1 cucharada de cilantro picado o 1 cucharada de hojas de menta.
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Revuelva y sirva el arbi frito como guarnición de un khichdi de arroz samvat o de un pulao de arroz samvat o de un kuttu ke parathe o de un rajgira paratha.
Información nutricional Valores aproximados
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Cómo hacer seppankizhangu fry o arbi fry
1. Enjuagar muy bien 250 gramos de arbi en agua. Luego colóquelos en una olla. Añadir 2 tazas de agua. Cocer el arbi a presión de 2 a 3 pitidos o de 8 a 10 minutos a fuego medio.
2. Cuando la presión se calme por sí sola, retirar la tapa de la olla. Compruebe si el arbi está en su punto. Un cuchillo debe deslizarse fácilmente a través del arbi. Si no es así, cocine a presión durante 1 pitido más.
3. Cuando los arbi se enfríen o estén calientes, pélelos y córtelos en rodajas de ¼ a ⅓ de pulgada. Reservar.
Cómo freír el seppankizhangu
4. En una sartén pequeña, calentar ½ cucharada de aceite de cacahuete. Añadir ¼ cucharadita de ajwain/semillas de carom.
5. Saltear las semillas de carambola durante unos segundos hasta que estén fragantes.
6. A continuación, añadir el arbi en rodajas.
7. Remover y mezclar el arbi con el resto de los ingredientes.
8. Seguir removiendo &saltear durante 3 minutos a fuego lento.
9. A continuación, añadir las siguientes especias – ½ cucharadita de pimienta negra machacada, ½ cucharadita de comino en polvo, 1 chile verde pequeño (picado). Si se utiliza chile rojo en polvo, se puede añadir ¼ cucharadita de chile rojo en polvo.
10. Remover y mezclar las especias con el arbi.
11. Sazonar con sal de roca.
12. A continuación, añadir ½ cucharadita de mango seco en polvo/amchur. En lugar de polvo de mango seco, también puede añadir ½ cucharadita de polvo de granada seca/anardana.
13. Remover y mezclar muy bien.
14. Saltear y dar la vuelta a cada pieza para conseguir un tostado y dorado uniforme de las rodajas de arbi.
15. Apagar el fuego y por último añadir 1 cucharada de hojas de cilantro o menta.
16. Remover y servir el arbi fry como guarnición con el khichdi de arroz Samvat o el pulao de arroz Samvat o el Kuttu ke parathe o el rajgira paratha.