Joan vive en Los Ángeles, donde tiene una duradera historia de amor con las malas hierbas comestibles.
Esta guía le mostrará cómo identificar y preparar algunas especies de malvas comestibles, así como proporcionar antecedentes sobre su origen y su nombre.
Andreas Rockstein, CC0-BY-SA, vía Flickr
Las malvas son una planta anual que a veces no se ve por ningún lado. Pero cuando están en temporada, dominan las calles aquí en Los Ángeles, altas y abundantes.
Son un enemigo para el césped bien cuidado, pero un amigo para los buscadores. Mi hijo, JG, ama las malvas, sin embargo. Son una de sus verduras favoritas.
Las hojas de la Malva parvlifora.
Los orígenes de las malvas comunes
El nombre del género de la malva es malva, que deriva del griego malakos, que significa «suave». Probablemente sea una referencia a la textura mucilaginosa de las malvas, ya que son un poco pegajosas.
Sin embargo, la malva es una gran familia de plantas. Las especies que veo por aquí son M. neglecta (malva común) y M. parviflora. Neglecta es latín y significa «descuidada» o «ignorada». La palabra neglecta se utiliza con frecuencia para nombrar a las malas hierbas que surgen en zonas desatendidas. Parviflora también es latín y significa «de flores pequeñas». Las flores de esta planta son, en efecto, enanas con respecto a las hojas.
Las malvas son una de las malas hierbas «conquistadoras» aquí en América. Son originarias de Europa y Asia, fueron introducidas en el Nuevo Mundo por los colonos europeos y luego procedieron a apoderarse del territorio. Otro apodo para ellas es «cheeseweed», porque las pequeñas vainas de semillas redondas parecen pequeños quesos.
Identificación de las malvas
- La característica de identificación más obvia de las malvas son sus hojas. En algunas plantas, los lóbulos son muy distintos. En otras, las hojas son casi completamente redondas.
- Las flores y las vainas redondas de las semillas son pequeñas y a menudo quedan ocultas por las hojas.
Esta planta tiene hojas de malva más claramente lobuladas, y también se pueden ver sus flores. Fotografiado en un patio cerca de la autopista 105 en Lynwood.
Información nutricional sobre las plantas de malva
- Las malvas son una buena fuente de esos minerales «mejores amigos»: calcio y magnesio.
- También contienen potasio, hierro, selenio y vitaminas A y C.
Usos medicinales de la malva
- Las propiedades mucilaginosas de la malva la hacen popular como remedio calmante para la tos y el resfriado.
- También se considera que es útil para la inflamación de los órganos digestivos, urinarios o respiratorios.
- La malva también se considera calmante y curativa para la piel.
Para obtener más información sobre los usos medicinales de la planta, consulte la guía de Botanical sobre las malvas.
Cómo comer malvas
Debido a que es una hierba que crece abundantemente en zonas desatendidas, las malvas se han utilizado a lo largo de la historia como alimento de supervivencia en épocas de malas cosechas o guerras.
Todas las partes de la planta de la malva son comestibles: las hojas, los tallos, las flores, las semillas y las raíces (es de las raíces de donde su prima Althaea da la savia que se utilizó para los malvaviscos).
Las malvas tienen un alto contenido en mucílago, una sustancia pegajosa que les da una textura ligeramente viscosa, similar a la de la okra. Yo prefiero no comerlas solas por esto, pero son estupendas mezcladas con otros alimentos en una ensalada. Mi base de ensalada favorita es una combinación de hojas de malva y de cardo mariano. La suavidad de la malva y la nitidez del cardo mariano se complementan muy bien.
Sin embargo, a algunas personas les encanta el sabor mucilaginoso. A mi hijo le encanta comer malvas solas y se emociona cada vez que ve que ha vuelto la temporada de malvas.
Cocinar con malvas
Las malvas también se pueden comer cocinadas. He aquí algunas recetas:
- Sopa de malva vegetariana (Henriette’s Herbal)
- Buñuelos de malva (The Little Green Book)
Las malvas funcionan especialmente bien en ensaladas.
dunappaloosa
Fun Facts About Mallows
- En su libro Developing Markets for Agrobiodiversity, Alessandra Giuliani incluye las malvas como una de las plantas que deberían desarrollarse como cultivo para promover la biodiversidad en la agricultura como forma de hacer frente a la pobreza del Tercer Mundo y al cambio climático.
- Las malvas son una buena noticia para los veganos. El líquido que se produce al hervir las malvas puede utilizarse en las recetas como sustituto de los huevos. (Eso sí, hay que tener en cuenta que es verde). Para obtener más información sobre cómo utilizar las malvas como sustituto del huevo, consulte esta guía de SelfSufficientish en The Common Mallow.
Este contenido es exacto y verdadero según el conocimiento del autor y no pretende sustituir el asesoramiento formal e individualizado de un profesional cualificado.
Preguntas &Respuestas
Pregunta: ¿Dónde puedo buscar en internet que me envíen Malva?
Respuesta: Lo he buscado y he visto que venden semillas de Malva neglecta en Amazon, pero no sé si alguien vende plantas vivas.
Pregunta: ¿Cómo se preparan las raíces de las malvas para una comida?
Respuesta: Nunca he comido las raíces, sólo las hojas y algo de tallo, que generalmente las como crudas. Los únicos recursos que he visto que hablan de usar las raíces son para hacer malvaviscos o con fines medicinales. Pero probablemente haya alguna información por ahí.
Pregunta: ¿Dónde puedo encontrar malvas en NYC?
Respuesta: Los mejores lugares para buscar suelen ser los terrenos baldíos desatendidos.
Rama de Gail el 26 de septiembre de 2019:
Crece de forma salvaje en mi jardín, deshaciéndome de ella en mi huerto pero dejándola crecer en otras zonas
Joan Hall (autora) de Los Ángeles el 30 de abril de 2019:
@RJ Esta no es la planta que se utilizaba para hacer malvaviscos, pero las dos plantas son parientes.
RJ el 25 de abril de 2019:
¿Es la misma malva que se puede convertir en malvavisco?
Mia Vaughnes el 07 de febrero de 2019:
¡Artículo muy útil! Gran información y además me encantan los vídeos incrustados. Gracias.
Mai el 27 de enero de 2019:
¿Puedes decirme dónde puedo comprar las semillas para la planta?
Caroline Hans batarse. el 05 de enero de 2019:
Las malvaviscos se pueden saltear con aceite de oliva cebolla picada sal pimienta cuando estén tiernos añadir un poco de zumo de limón . comerlo con pan de pita tostado . delicioso.
[email protected] el 17 de julio de 2018:
Muy impresionado por la profundidad de los conocimientos en este artículo. ¡He marcado como favorito! Muchas gracias – Tessa
Marianne el 12 de enero de 2018:
Muchas gracias por este artículo. Debo decir que no puedo pasar de la pelusa en las hojas para la ensalada. Incluso después de marinarlas (sólo porque el primer día no lo soporté y luego lo probé el segundo día, todavía peludo). Puede que utilice una pequeña cantidad en una sopa de lentejas o en un curry de garbanzos. Realmente quería que me gustara esto porque estas plantas están por todas partes en mi jardín y propiedad. También quería que me gustaran las ortigas, pero su sabor me resulta muy herbáceo. Gracias!
Spirisandtotems el 05 de enero de 2017:
¡Tengo tantas ganas de mi mezcla de acedera diente de león malva y espinacas con guisantes frescos este verano!
Mallower el 14 de noviembre de 2014:
Quería algo para que mis bebés coman. Los freí en aceite de coco y mantequilla con sal marina a fuego medio alto. ¡Sabe como un cruce entre algas y col rizada – muy bueno!
Merry Citarella de Oregon’s Southern Coast el 10 de junio de 2014:
¡Asombroso! Estaré pendiente de estos ahora. Gran objetivo!
Anónimo el 21 de julio de 2013:
A mis nietos les encantan los «cheeseys»….Acabo de leer un artículo que dice que la malva común tiene un componente que puede detener las respuestas autoinmunes en las personas. Estoy muy emocionada por eso. Lo probaré por eso!
kmhrsn on July 07, 2013:
Tengo algunas hierbas en mi patio que se parecen a esto. Voy a tener que echar un vistazo más de cerca!
anónimo el 25 de marzo de 2013:
Gracias por esta gran información. Tengo una malva que crece en mi patio trasero, y ahora (gracias a ti) sé qué hacer con él.
anónimo el 09 de marzo de 2013:
¡Gran post, gracias por compartir esto! Originalmente escuché que la Malva era comestible, por John Kohler de Growing Your Greens.com, pero esto me dio aún más información. ¡Está creciendo como un loco en mi patio trasero en este momento! En realidad comí una de las hojas hoy y no estaba mal.
anónimo el 19 de febrero de 2013:
@ecogranny: Me encanta esta «hierba»… ¡Acabo de salir a recoger una tonelada de ella en un campo cercano aquí en AZ y la comí en mi ensalada! Delish!
anonymous on February 14, 2013:
Muchas gracias por esta información. Me he pasado casi dos horas buscando lo que tengo creciendo de forma silvestre en mi propiedad. Me parecía un geranio silvestre, pero luego vi fotos y lo descarté. Finalmente encontré la malva pequeña y ahí estaba. A mis gallinas les encanta, recojo algunas
para ellas todos los días. Conozco los beneficios del diente de león, pero no sabía de esta ‘hierba’. Tengo dientes de león y enormes plantas de malva que crecen de forma silvestre en mi pequeño jardín cerrado y en otros lugares. ¡Yupi, ahora puedo ir a recogerlos y comerlos yo misma! ¡Gracias de nuevo!
Anónimo el 02 de febrero de 2013:
¡Gracias! Las comía siempre con mis amigos de pequeño. Las llamábamos Cheeseweed y nos encantaban las semillitas blandas. ¡¡¡Riquísimas!!! ¿Quién sabía que eran buenos para usted>??
anónimo el 06 de enero de 2013:
Busqué esta planta después de comprar una misteriosa verdura de hoja verde en el mercado de agricultores orgánicos en Estambul. ¡Estaba delicioso! ¡¡¡Gracias!!! ¡Ahora quiero plantar algunas en el jardín trasero de mi madre, que parece una jungla!
Linda Jo Martin de Post Falls, Idaho, EE.UU. el 08 de noviembre de 2012:
¡Qué bien! Siempre la llamé Malva… bueno, es insidiosa por aquí así que sé que tendré muchos verdes de Malva en mis ensaladas este año.
Kathryn Grace de San Francisco el 02 de septiembre de 2012:
No tenía ni idea de que las malvas fueran comestibles. Antes, cuando tenía un jardín, pensaba en ellas como una plaga que tenía que pasar horas para erradicar. ¿Comprar sus semillas? Oh, Dios mío. Pero ahora, desearía volver a tener ese jardín para poder probarlas. Gracias por una página maravillosamente informativa.
Stephanie Tietjen de Albuquerque, Nuevo México el 01 de septiembre de 2012:
Ojalá esta creciera en mi propiedad. La recuerdo de cuando vivía en Calif.
Wednesday-Elf de Savannah, Georgia el 18 de julio de 2012:
No sé prácticamente nada sobre plantas -comestibles o no- así que esta página sobre la planta Malva fue muy educativa. Ahora puedo ver de dónde sacó su nombre el malvavisco 🙂
Miha Gasper de Ljubljana, Eslovenia, EU el 21 de junio de 2012:
De esta manera podemos matar dos pájaros de un tiro: ¡conseguir algo de comida y deshacernos de la maleza!¡
Anónimo el 07 de junio de 2012:
Una mala hierba es sólo una planta cuyas virtudes se han perdido debido a la modernización o que interfieren con el medio de vida de algunos – céspedes verdes – campos de golf – agricultura – muchas plantas no son nativas de este país – si usted realmente echa un vistazo a ellos! ¿Debemos maldecir a nuestros primeros ancestros por ser invasores, cuando realmente lo eran? ¡Podemos condenar a casi todas las plantas que no estaban aquí antes de los colonos como invasoras – el punto es vivir y dejar vivir en un equilibrio! ¡Yo me comeré las malas hierbas mientras tanto y espero que no sigamos matando ecosistemas enteros con productos químicos tóxicos!
Rosaquid el 23 de mayo de 2012:
¡Diversión! Ahora ya no las odio como hierba.
LMuerto LM el 20 de abril de 2012:
Lente muy informativa, yo la he usado en ensaladas.
stylishimo1 el 30 de marzo de 2012:
Esa ensalada de malva tiene una pinta preciosa, se la enseñaré a mi pareja, no va a probar ninguna de las plantas silvestres comestibles que hay por aquí pero me encanta el hecho de poder salir y coger una ensalada de la naturaleza.
xanthoria24 el 25 de marzo de 2012:
No recomendaría a nadie comprar Malva neglecta ya que es una especie invasora. Mi madre tenía curiosidad por las plantas que recordaba de la infancia, y siempre le gustó la Malva neglecta, recordándola como la planta que daba de comer a las gallinas.
anónimo el 23 de marzo de 2012:
Había oído a John Kohler mencionar la Malva una vez, así que pensé en buscarla y vaya si me impresionó. Impresionado también de que John tenga un enlace aquí también. Awesome
anónimo el 20 de marzo de 2012:
¡Esto es impresionante!
anónimo el 20 de marzo de 2012:
Mónica el 20 de marzo de 2012
No tenía ni idea de que la malva existía en los EE.UU. Los tengo en Marruecos cada vez que los visito.
Nicole Pellegrini de Nueva Jersey el 17 de marzo de 2012:
No tenía ni idea de que estas plantas eran comestibles – ¡gracias por la introducción a ellos!
KarenCookieJar el 20 de febrero de 2012:
Vi a Jamie Oliver salir a comer cosas del lado de la carretera en su programa una vez. Me daría un poco de miedo coger algo equivocado y comer veneno, pero gracias por compartir tu experiencia, es una idea interesante.
anónimo el 21 de enero de 2012:
bien hecho, este y el último que he visto tuyo tienen estrellas moradas, así se hace, ¡sigue escribiendo!
anónimo el 17 de enero de 2012:
@joanhall: gracias
Joan Hall (autor) de Los Ángeles el 15 de enero de 2012:
@anónimo: Ambas plantas son de la familia Malvaceae, pero por todo lo que he leído, la malva común no contiene efedrina, que es el ingrediente de la malva del campo que preocupa a la gente.
Anónimo el 15 de enero de 2012:
Tengo malva que crece en mi jardín, pero tengo miedo de comer mucho de ella debido a todas las advertencias sobre una planta llamada «malva de campo». ¿Está la maleza malva común relacionada con la arriesgada malva de campo
Joan Hall (autor) de Los Ángeles el 15 de enero de 2012:
@anónimo: Hay algunas otras plantas que tienen hojas generalmente redondas, pero que yo sepa no hay ninguna otra maleza no comestible que tenga hojas que se parezcan EXACTAMENTE a las malvas. Si todo en la planta coincide con la descripción de una malva (hojas, flores, vainas de semillas, tallos, todo), entonces lo consideraría una identificación positiva.
Las malvas que veo por aquí tampoco tienen flores muy grandes. A lo mejor las que se cultivan a partir de semillas serían diferentes. No lo sé.
Anónimo el 15 de enero de 2012:
Creo que la planta de malva es una hierba mjr en mi patio. Y pensar que estoy buscando semillas. Cómo me aseguro de que es la que puedo comer? Además las mías no tienen mucha flor….Estoy bastante interesado en conseguir algunas semillas de la variedad de flor grande y morada. Puedo intercambiar algunas semillas de anís de bulbo o semillas de nasturcian.
E L Seaton de Virginia el 22 de diciembre de 2011:
Wow, este viejo aggie no sabía que había tal cosa. Voy a tener que conseguir algunas de esas semillas.
Anónimo el 19 de diciembre de 2011:
Puedes conseguir semillas de Malva en Listia–es donde «intercambias cosas por otras cosas»– Es un sitio de subastas gratis–Puse algunas semillas de Malva Púrpura ahí hace unos días y voy a poner algunas más muy pronto así que sigue revisando.Cultiva tu propia malva!
Joan Hall (autor) de Los Ángeles el 15 de diciembre de 2011:
@anonymous: Vaya, los céspedes de tu zona deben estar muy bien cuidados. Si no encuentras malvas en ningún césped o jardinera, podrías probar en un parque cercano. Si es absolutamente necesario que sean hojas de malva y no encuentras ninguna en ninguna parte, hay algunas creciendo actualmente en la jardinera frente a la iglesia a la que asisto. — Carson Christian Outreach. Están en el lado pequeño, pero son malvas.
Anónimo el 15 de diciembre de 2011:
¡Hola! nuestras mariposas dama pintada acaba de poner huevos! necesitamos hojas de malva lo antes posible y me parece que no puede encontrar ninguna alrededor de nuestra casa. vivimos en Torrance / Redondo Beach. alguna idea?
ladykida el 12 de diciembre de 2011:
Veo malvas todo el tiempo y no sabía que eran comestibles, gracias, buen trabajo con la lente
anónimo el 02 de septiembre de 2011:
Las dos primeras hojas de la malva que crece desenfrenadamente en nuestra área son perfectamente en forma de corazón.
Me parece interesante ya que esta planta parece tener un «corazón» para sanar.
anónimo el 24 de agosto de 2011:
Gracias, muy interesante el objetivo.
Joan Hall (autor) de Los Ángeles el 16 de agosto de 2011:
@anónimo: No vi ningún sitio donde se puedan comprar hojas enteras de malva, pero aquí hay un enlace donde se pueden comprar semillas si se quiere cultivar: Semillas de malva de Amazon
anónimo el 16 de agosto de 2011:
¿Dónde puedo comprar las hojas de malva por favor? las comemos en Marruecos como guarnición…ayuda por favor
anónimo el 12 de junio de 2011:
Vi la malva almizclera por primera vez en el jardín de mi hermana y me atrajo tanto por su belleza y por las bonitas vainas de las semillas. Creo que ella no sabe que la malva es comestible, tendrá que decírselo.
Mujer del Renacimiento de Colorado el 19 de mayo de 2011:
No sabía nada de las malvas. Muy esclarecedor. ¡¡¡Gracias!!! 🙂
Joan Hall (autor) de Los Ángeles el 09 de marzo de 2011:
@anonymous: Con las malvas que veo, eso parece ser algo que ocurre con el paso del tiempo. Cuando las hojas son jóvenes, están en buen estado. A medida que la planta envejece, las hojas se llenan de bichos o les salen los pequeños bultos amarillos. ¡Así que trato de llegar a las hojas cuando son jóvenes.
anónimo el 09 de marzo de 2011:
tengo una abundante cosecha de malvas en mi patio trasero (identificado gracias a este sitio), pero la mayoría de ellos tienen escala en ellos! Ick. Me sorprende el estado de enfermedad, porque por lo demás las plantas parecen sanas y crecen como las malas hierbas (ja, ja). Pero últimamente hemos tenido un extraño ciclo meteorológico de temperaturas inusualmente cálidas y secas, seguidas de heladas, seguidas del último periodo de lluvias. (Calentamiento global, ¿alguien?) Tal vez eso explica (1) la abundancia de malva en primer lugar y (2) su condición no comestible, infestada. Encontré unas pocas hojas nuevas y tiernas que podría utilizar en una ensalada, pero fue un dolor (literalmente) agacharse tanto tiempo buscándolas. ¿Alguien tiene alguna idea de por qué tanta escama en mi malva?
puerdycat lm on March 09, 2011:
Maravilloso objetivo. Me encanta la botonía del patio trasero. Recuerda los veranos de la infancia–los dos caminos de hierba que llamábamos camino de entrada–y la manzanilla en la subida del medio.
Virginia Allain from Central Florida on March 09, 2011:
Veo plantas en Florida con hojas similares pero son más como una cubierta de suelo. Tendré que identificarlas para ver si son comestibles como esta.
Felicidades por la estrella púrpura por este atractivo e informativo objetivo.
anónimo el 13 de febrero de 2011:
¡Estoy tan emocionada de haber encontrado este sitio! No puedo esperar para compartirlo con mi grupo de alimentos crudos. Acabamos de empezar las salidas de forrajeo y de enseñarnos a identificar las plantas comestibles. Somos totalmente novatos. Había sugerido que pusiéramos en común nuestros aprendizajes y los pusiéramos en línea a medida que mejoráramos en esta nueva empresa, ¡pero tú ya lo has hecho! Bravo. Este es un sitio fabuloso.
MargoPArrowsmith el 01 de enero de 2011:
Siempre aprender algo nuevo de usted y gracias por la idea de Sherlock!
anónimo el 20 de diciembre de 2010:
Estaba mirando la malva fuera aquí en mi granja en AZ, y la planificación de la cosecha para mi jugo crudo diario. Cuando está en temporada, lo uso en lugar de la col rizada en mi jugo verde. Me encanta. Tenía la esperanza de probar algunas recetas nuevas con malva. Vi una para chips de col rizada que podría probar con malva en su lugar.
Nightowl John el 01 de noviembre de 2010:
Recuerdo un programa de PBS con Huell Howser que tenía algunas de estas malas hierbas en él. Vivíamos en Los Ángeles en ese momento e inmediatamente salí a buscar algunas, porque estaba seguro de haberlas visto antes. Pero, no pude encontrar ninguna, así que no llegué a probarlas. Gran lente!
EmmaCooper LM el 31 de octubre de 2010:
¡Cosas realmente útiles!
jgelien el 13 de octubre de 2010:
Nunca he oído hablar de esta planta. Me encantaría probarla. ¡Muy interesante el objetivo!
Jimmie Quick de Memphis, TN, USA el 05 de octubre de 2010:
¡Qué guay! Me encanta que tu hijo coma cosas directamente de tu jardín. Frugal y saludable!
GramaBarb de Vancouver el 30 de septiembre de 2010:
¡Aprendí mucho ahora mismo! Muy impresionante lente – todos debemos educar a nosotros mismos en comestibles llamadas malas hierbas!
Joan Hall (autor) de Los Ángeles el 20 de septiembre de 2010:
@nickupton lm: Hola, Nick¡
Acabo de buscar la mostaza de los setos (Sisymbrium officinale) y se parece a una planta de mostaza que tengo en mi jardín. No son exactamente la misma especie, pero deben estar relacionadas. Mi planta de mostaza (Brassica juncea) es una que planté yo mismo a partir de semillas, así que no sé si se considera una mala hierba o no. La uso en sopas y demás.
nickupton lm on September 19, 2010:
Esto es genial. En el pasado solía recoger muchas hierbas para comer. La mostaza de los setos era mi favorita – ¡un buen sustituto del ajo!
CCGAL el 04 de septiembre de 2010:
¡Bien hecho! Estoy seguro de haber visto plantas de malva, pero no tenía ni idea de que fueran comestibles. Un tema muy interesante y un objetivo excepcional.
Joan Hall (autor) de Los Ángeles el 16 de junio de 2010:
@anonymous: ¡Qué buena receta! Aquí las flores de las malvas no llegan a ser muy grandes, pero la gente de otros lugares disfrutaría de esto. La añadiré a mi sección de recetas. Gracias!
Anónimo el 16 de junio de 2010:
Precioso post, me ha gustado mucho leerlo. Tengo otra receta de malva común en mi blog de comida que es deliciosa. ¡Espero que la disfrutéis tanto como a mí me ha gustado encontrar este post! Oni.
anónimo el 07 de agosto de 2009:
Muy lente aseado, no es una planta que crece en mi cuello de los bosques o al menos no creo que lo hace.
Jennifer P Tanabe de Red Hook, NY el 07 de agosto de 2009:
¡Cool! Nunca había oído hablar de estas plantas. Y no sabía que había una planta relacionada con los malvaviscos. ¡Gracias por dejarme aprender algo nuevo hoy! Pero tengo que admitir que no me gusta la okra porque es viscosa, así que puede que tampoco sea fan de estos malvaviscos. Oh, bueno.