(Última actualización: 13 de agosto de 2019)
La confitura, la jalea y la mermelada son delicias. Puede añadirlas a los postres para crear un plato especial o comerlas solas para satisfacer a los golosos. Se disfrutan en todo el mundo en una variedad de formas, comidas y sabores diferentes, y se reconocen por su rico sabor y dulzura. Pero, ¿cuánto sabe realmente sobre ellas? ¿Sabe cuál es la diferencia entre mermelada, jalea y confitura?
Aunque los tres términos se utilizan a menudo indistintamente debido a su sabor y apariencia similares, en realidad hay algunas diferencias claras entre estos deliciosos productos para untar. ¿Qué es lo que las diferencia? Siga leyendo para saber más sobre la jalea, la mermelada y la confitura, y cómo se diferencian unas de otras.
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¿Qué es la mermelada?
En su forma más simple, la mermelada se hace hirviendo fruta y azúcar para crear una consistencia espesa. Esta pasta se puede disfrutar untándola en las tostadas o añadiéndola a diferentes postres, como pasteles y tartas. Aunque la pasta debe ser espesa y contener trozos de fruta, como la piel y las semillas, debe ser fácil de extender y añadir a los postres. Algunos de los sabores más populares entre los ciudadanos estadounidenses son la fresa, la uva y la frambuesa.
¿Qué es la gelatina?
La gelatina se crea utilizando el zumo de las frutas y cocinándolo con azúcar, agua y, a veces, pectina o ácido para crear un postre transparente que es suave pero firme. Para crear la forma, la gelatina puede cocinarse con calor mediante un método de cocción larga o corta, seguido de un enfriamiento en el frigorífico. En realidad, la gelatina cambia de forma según la temperatura, por lo que cuando se enfría adquiere una forma más rígida. La acidez es importante, ya que para que se forme la jalea debe haber un pH inferior a 3,5. El objetivo es manipular la pulpa de forma que no se exprima en exceso, para poder hacer un postre brillante y claro. Puede disfrutar de la gelatina con tostadas, añadirla a otros postres para realzar el sabor y el gusto, o incluso disfrutarla como postre por sí sola.
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¿Qué es la mermelada?
La mermelada es un tipo de conserva en la que los trozos de fruta o las frutas enteras junto con la corteza se hierven y se cuecen hasta obtener una pasta espesa. Es muy popular en Gran Bretaña, donde se suele comer sobre una tostada como último plato del desayuno inglés. Se suelen utilizar cítricos, como naranjas y limones, que se cuecen con azúcar para hacer la pasta, lo que acaba dándole un sabor dulce y a la vez ácido. El ingrediente más común en la elaboración de la mermelada son las naranjas de Sevilla, conocidas por su marcado amargor. La consistencia final es espesa con trozos de fruta que son relativamente similares a los trozos que se encuentran en la mermelada.
Un hecho interesante sobre la mermelada es que recibió el nombre de «membrillo» en portugués, también conocido como marmelo. Esto se debe a que el postre se hizo originalmente con la fruta del membrillo, que ha sido ampliamente reconocida por sus muchos beneficios para la salud, incluyendo la capacidad de calmar las quemaduras, tratar la inflamación, y actuar como un laxante. Desde entonces, se ha popularizado el uso de cítricos en la elaboración de la mermelada.
La diferencia entre mermelada, jalea y mermelada
Bueno, ya hemos hablado un poco de lo que son, pero puede que todavía se esté preguntando cuáles son las principales diferencias que distinguen a la mermelada, la jalea y la mermelada.
En general, la diferencia radica en cómo se hace cada una de las cremas para untar y en los ingredientes que se utilizan para hacerlas. Mientras que para la confitura y la mermelada se suelen utilizar frutas enteras, para la jalea sólo se extrae el zumo. Además, la jalea es más firme y transparente, mientras que la confitura y la mermelada forman una pasta más espesa que se suele consumir untándola en el pan o añadiéndola a los pasteles para obtener un relleno dulce. Los trozos de fruta de la mermelada suelen ser más gruesos o grandes, mientras que en el caso de la mermelada se machacan más a fondo hasta producir pulpa.
Así que ahí lo tienes, las diferencias entre mermelada, jalea y mermelada. Ahora conoces mejor que nunca tus productos afrutados para untar y podrás distinguirlos con toda seguridad.
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