Som du sikkert er klar over nu, er februar måned for hjertesundhed, og i dag vil jeg tale om 5 hjertesunde fødevarer. Men hvis du forventer endnu en opremsning af de sædvanlige mistænkte (mandler, laks, mørk chokolade, rødvin og så videre), så har du undervurderet ernæringsdivaen! I år går jeg på vildspor med en liste over 5 fødevarer, som du sandsynligvis ikke vil se på nogen andens liste over hjertesunde fødevarer – og grundene til, at de fortjener en plads i din hjertebevidste kost.
5 mest overraskende hjerte-sunde fødevarer
1. Bøf. Rødt kød har en tendens til at få et dårligt ry, men sandheden er, at magre udskæringer af rødt kød som filet mignon (eller den mere budgetvenlige flanksteak) er både næringsrige og hjertesunde. Rødt kød er naturligvis en god kilde til protein, men også til jern, B12, zink og andre næringsstoffer.
Og selv om noget af fedtet er mættet, er oksekød også en god kilde til enkeltumættet fedt – som er den samme hjertesunde slags fedt, som du får fra olivenolie. Faktisk indeholder oksefilet mere monoumættet fedt end mættet fedt. Hvis du skal grille den bøf, skal du huske at tjekke min episode om grillet kød, hvor jeg forklarer, hvordan du undgår dannelsen af kræftfremkaldende stoffer, når du steger kød over åben ild eller kul.
Se også: Er græsfodret oksekød bedre for dig?
2. Kaffe. I modsætning til hvad mange tror, er kaffe ikke dårligt for dit hjerte! Kaffedrikkere har ikke større risiko for hjertesygdomme end ikke-koffedrikkere – og har faktisk en reduceret risiko for hjertesvigt.
Regulært kaffeforbrug har vist sig at reducere inflammation og øge HDL-kolesterol (eller det “gode” kolesterol). Og selv om koffeinholdig kaffe midlertidigt kan øge din hjerterytme en smule, forårsager det ikke uregelmæssig hjerterytme eller arytmi. Kaffe er rig på antioxidanter, som faktisk kan beskytte dit hjerte (sammen med resten af dine celler). Faktisk er kaffe den vigtigste kilde til antioxidanter i den typiske amerikanske kost. For mere om fordelene ved kaffe og koffein, se min episode: Er koffein dårligt for dig? Selvfølgelig er det altid muligt at overdrive en god ting. Jeg foreslår, at du holder dit kaffeforbrug på højst 4 kopper om dagen.
3. Fedtstof. Ja, du læste rigtigt: svinefedt. Tanken om, at en ernæringsekspert kan godkende, at man lejlighedsvis bruger smør, får ikke nogen til at løfte øjenbrynene, men på en eller anden måde stopper forslaget om svinefedt folk i deres spor! Jeg er ikke sikker på, hvordan svinefedt har fået det ry, der er så blodårenes tilstoppende, men det er helt ufortjent. Spæk indeholder 33 % mindre mættet fedt end smør, dobbelt så meget hjertesundt, enkeltumættet fedt og tre gange så meget omega-3-fedt som smør. Og som alle bagere ved, er svinefedt hemmeligheden bag en mør, skællet tærtebund uden skadelige transfedtsyrer. Selv om jeg foreslår, at du bruger olivenolie som din primære olie, er svinefedt (og smør) begge helt acceptable sekundære fedtkilder.
4. Øl. Når det kommer til hjertesundhed, er det rødvin, der får al æren. Men sandheden er, at en daglig pint øl er lige så effektiv som et glas merlot til at reducere din risiko for hjertesygdomme som et glas merlot. På trods af al den store omtale af polyfenoler (såsom resveratrol) i vin, mener forskerne, at det faktisk er alkoholen i vin, der primært er ansvarlig for de hjertebeskyttende fordele. Desuden indeholder øl også polyfenoler! Og selv om mængden af polyfenoler i vin er en del højere, har undersøgelser vist, at du optager omtrent den samme mængde fra vin og øl. Her gælder det naturligvis om at være moderat. De sundhedsmæssige fordele ved alkoholforbrug forsvinder, så snart du overskrider en eller to drinks om dagen.
Se også: Er alkohol godt for dig?
5. Kartofler. Er du træt af at blive næset op om at reducere dit natriumindhold? Her er gode nyheder: Undersøgelser viser, at (så længe du ellers er sund og rask), kan en forøgelse af dit kaliumindtag helt opveje de negative virkninger af natrium i kosten. Selv om du kan få kalium fra en række friske frugter, grøntsager, mejeriprodukter og andre hele fødevarer, er kartofler blandt de bedste kilder. Faktisk tyder en lille undersøgelse på, at en daglig portion kartofler kan reducere dit blodtryk! Jeg foreslår, at du dropper pomfritter og fyldte skind: gå i stedet for bagt, stegt eller i mikrobølgeovn.
Hjertesunde fødevarer i perspektiv
Selv om jeg havde det sjovt med at sammensætte denne subversive liste over fødevarer til hjertesundhedsmåneden, vil jeg være sikker på, at jeg ikke efterlader dig med et falsk indtryk. Jeg antyder ikke, at en hjertesund kost kun består af bøf, kartofler, øl og tærte (selv om jeg tror, at jeg lige har besluttet, hvad jeg vil have til min fødselsdagsmiddag næste år!). Det, jeg antyder, er, at der er plads til alle slags mad i en sund og afbalanceret kost. Og når jeg siger “afbalanceret”, taler jeg lige så meget om vores forhold til mad og spisning, som jeg taler om balancen mellem mikro- og makronæringsstoffer.
Min pointe er, at vi ofte vilkårligt betegner visse fødevarer som “sunde” og andre som “usunde”. Sandheden er, at de fleste fødevarer tilbyder en kombination af ernæringsmæssige positive og negative ting. Husk, at en sund kost ikke handler om hvilke fødevarer du spiser og hvilke du udelukker, men om hvordan du sammensætter dem alle sammen. Og at en sund tilgang til mad også omfatter værdsættelse af de sanselige og sociale aspekter samt en bevidsthed om de ernæringsmæssige fordele.
Keep in Touch
Hvis du har et forslag til et fremtidigt udstillingsemne eller gerne vil høre om at få mig til at tale ved din konference eller begivenhed, så send en e-mail til [email protected]. Du kan også skrive kommentarer og spørgsmål på min Nutrition Diva Facebook-side. Jeg besvarer en masse lytterspørgsmål i mit gratis ugentlige nyhedsbrev, så hvis du har sendt et spørgsmål min vej, skal du sørge for at være tilmeldt for at modtage det.
Steak, kaffe, spæk, øl og kartofler billeder fra