Hvad kommer du til at tænke på, når du tænker på det californiske køkken? Friske avocadoer måske? Fisketaco’er og strandagtige smagsoplevelser? Du vil måske blive overrasket over, hvilke af dine yndlingsretter der stammer fra den gyldne stat.
Surdejsbrød
Surdejsbrød har eksisteret i århundreder, men guldfeberen i Californien var med til at øge brødets betydning i San Francisco, efter at byen dyrkede en unik starter, der gav brødet den syrlige smag og tæthed, som vi kender den dag i dag. De mikroorganismer, der findes i surdejsbrødet, trives bedst i byens klima i bugtområdet.
Det spiller en rolle i Californiens historie, da minearbejderne elskede surdejsbrød under guldfeberen og tog surdejsbrødet med sig, da de flyttede rundt i staten. I dag går San Francisco 49ers’ maskot endda under navnet Sourdough Sam.
Cioppino
Cioppino er en fiske- og skaldyrsgryde, som også er skabt i San Francisco. Italienske indvandrere kom til byen som fiskere, og når dagen var omme, samlede de deres fangst og lavede en gryderet af de hakkede rester.
I dag er retten normalt en blanding af Dungeness krabbe, muslinger, rejer, kammuslinger, blæksprutter, muslinger og forskellige hvidfisk stuvet i en rødvinsbouillon. Skaldyrene bliver efterladt i skallerne for at give dem smag.
Vis mere: 5 californiske vingårde at besøge uden for vinlandet
Cobb Salad
Den klassiske Cobb Salad, der serveres på mange restauranter over hele landet, har sin oprindelse i Hollywood i 1930’erne på restauranten Brown Derby i Hollywood i 1930’erne. Det siges, at den er opkaldt efter restaurantens ejer.
Den traditionelle salat er lavet af icebergsalat og er toppet med tomater, bacon, kylling, hårdkogte æg, avocado, purløg og Roquefort-ost, alt sammen hakket og vendt med en fransk dressing.
Vis mere: 7 afgrøder, der dyrkes i Californien
Ranch Dressing
Den mest populære salatdressing i USA stammer fra Santa Barbara i 1950’erne. Den er lavet af kærnemælk, creme fraiche, yoghurt, løg, hvidløg og andre krydderier.
California Roll
Den californiske sushirulle er en sammensmeltning af californisk og japansk kultur og indeholder krabbekød, avocado, agurk, ris og tang. Den blev oprindeligt skabt i Los Angeles i 1960’erne for at gøre sushi mere tilgængeligt for dem, der tøvede med at spise det. Det er også en inside-out-version af den traditionelle japanske sushi, hvor algerne er uden for risene.
Se mere: Hvad vokser? California Produce Calendar
Fortune Cookies
Og selv om opfindelsen af fortune cookien stadig er til debat, opfandt en kandidat fra University of California i Berkeley den maskine, der folder småkagerne, i Oakland i 1973, hvilket gjorde masseproduktion mulig.
Rocky Road Ice Cream
Den dekadente issmag blev opfundet i Oakland og blev lanceret under den store depression. Navnet var inspireret til at gøre hårde tider en smule sødere. Det var den første issmag, der inspirerede andre til at eksperimentere med teksturer og ingredienser.