Mættet fedt (navneord, “SAT-yur-a-ted fedt”)
Mættet fedt er en type fedtsyre. Kernen i en fedtsyre er en lang kæde af kulstofatomer, der er bundet sammen. I et mættet fedt er hvert kulstof forbundet med to andre kulstofatomer og har også to hydrogener bundet, og der er tre hydrogener på det sidste kulstof i slutningen af kæden. Hvert kulstof har kun en enkelt binding mellem sig selv og kulstofatomet på hver side. Alle de andre bindinger er optaget af hydrogener. Molekylet kan ikke rumme flere hydrogener, så man siger, at det er mættet.
Undervisere og forældre, tilmeld dig snydebladet
Vejlige opdateringer, der hjælper dig med at bruge Science News for Students i læringsmiljøet
Disse lange kulstof- og hydrogenkæder er meget lige. Når de klumper sig sammen, kan de let komme på linje. Disse lige linjer gør fedtstofferne faste ved stuetemperatur.
Mættede fedtstoffer er mest almindelige i visse fødevarer, som f.eks. rødt kød og mejeriprodukter. Olier som kokosolie indeholder dog også meget mættet fedt.
I en sætning
Videnskabsfolk og læger plejede at være bekymrede for, at mættet fedt var usundt, men fandt ud af, at det også var dårligt at erstatte det med sukker eller transfedt.
Følg Eureka! Lab på Twitter