Gordura saturada (substantivo, “SAT-yur-a-ted fat”)
A gordura saturada é um tipo de ácido gordo. O núcleo de um ácido gordo é uma longa cadeia de átomos de carbono ligados entre si. Numa gordura saturada, cada carbono está ligado a dois outros carbonos e tem dois hidrogênios ligados também, com três hidrogênios sobre o último carbono no final da cadeia. Cada carbono só tem uma única ligação entre si e o átomo de carbono de cada lado. Todos os outros vínculos são tomados por hidrogênios. A molécula não cabe mais nos hidrogênios, por isso diz-se que está saturada.
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Estas longas cadeias de carbono e hidrogênio são muito retas. Quando elas se aglomeram, elas se alinham facilmente. Estas linhas rectas tornam as gorduras sólidas à temperatura ambiente.
As gorduras saturadas são mais comuns em certos alimentos, tais como carnes vermelhas e produtos lácteos. Contudo, óleos como o óleo de coco, também têm muita gordura saturada.
Em uma frase
Os cientistas e médicos preocupavam-se que as gorduras saturadas não eram saudáveis, mas descobriram que a sua substituição por açúcares ou gorduras trans também era má.
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