Pescado a la plancha

English version

Selv om vi kalder det pescado a la plancha, er det faktisk pandestegt fisk, i hvert fald i Chile, hvor det ikke er almindeligt at have en stegepande i huset. Selvfølgelig betyder navnet ikke så meget, for det er en så taknemmelig, enkel og lækker ret. I mit hjem er det altid et hit hos både børn og voksne.

Tricket ved denne ret er ikke at flytte fisken, før den har dannet en skorpe og har løsnet sig fra panden af sig selv, så brug dit ur og rør den ikke, før den lyder.

Dette her springer, så hvis du har et stænktæt låg, så hold det ved hånden. Resten er frisk fisk, en god pande og en god spatel. Jeg håber, at du nyder det, og at det får dig ud af problemerne.

Du vil måske også være interesseret i opskriften: Fiskekroketter

Grillede fisk

til 4 personer
Ingredienser:

4 fileter af ren hvid fisk (kulmule eller fisk, i USA havkat)
olie
Salt og peber
Fuldt krydderi, valgfrit (blanding af oregano, spidskommen, koriander, hvidløg, peber og salt)
persille og citron til servering

Tilberedning:

På en tallerken eller bakke lægges 2 lag absorberende papirhåndklæde.
Varme en non-stick-pande op ved middelvarme, ca. 2-3 minutter.
Læg fiskefileterne på papiret, og tør dem grundigt med mere papir.
Fyld olie på den varme pande, ca. 1 spiseskefuld eller deromkring. Den bliver varm med det samme.
Sæt 2 fiskefileter eller 4, hvis panden er stor. De bør ikke overlappe hinanden. Smag til med salt, peber og evt. fuld krydderi.
Kog i 3 minutter. Der må ikke røres. Vend efter 3 minutter med en spatel, krydr, og steg 2-3 minutter på den anden side, afhængigt af fiskens tykkelse.
Overfør til tallerkener og server straks, eller dæk med folie eller et låg for at undgå afkøling.
Kog de andre fileter. Serveres med persille drysset på toppen og citron.