Pescado a la plancha

Wersja angielska

Chociaż nazywamy to pescado a la plancha, jest to w rzeczywistości ryba smażona na patelni, przynajmniej w Chile, gdzie nie jest powszechne posiadanie rusztu w domu. Oczywiście nazwa nie ma większego znaczenia, bo to tak wdzięczne, proste i pyszne danie. W moim domu jest to zawsze hit zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Sztuka tego dania polega na tym, aby nie ruszać ryby, dopóki nie utworzy skorupy i nie zejdzie z patelni na własną rękę, więc używaj zegarka i nie dotykaj jej, dopóki nie zabrzmi.

Ta rzecz rozpryskuje się, więc jeśli masz pokrywę odporną na rozpryski, trzymaj ją pod ręką. Reszta to świeża ryba, dobra patelnia i dobra łopatka. Mam nadzieję, że ci się spodoba i wyciągnie cię z kłopotów.

Może zainteresuje Cię również przepis: Krokiety rybne

Ryba z grilla

dla 4 osób
Składniki:

4 czyste filety z białej ryby (morszczuk lub ryba, w USA sum)
olej
sól i pieprz
pełne przyprawy, opcjonalnie (mieszanka oregano, kminku, kolendry, czosnku, pieprzu i soli)
pietruszka i cytryna do podania

Przygotowanie:

Na talerzu lub tacy umieścić 2 warstwy chłonnego ręcznika papierowego.
Podgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu, około 2-3 minuty.
Ułóż filety rybne na papierze i używając więcej papieru dokładnie osusz.
Na gorącą patelnię dodaj olej, 1 łyżkę stołową lub więcej. Natychmiast się rozgrzeje.
Ułóż 2 filety rybne lub 4, jeśli patelnia jest duża. Nie powinny się one nakładać. Dopraw solą, pieprzem i pełnymi przyprawami, jeśli chcesz.
Przygotuj przez 3 minuty. Nie mieszać. Po 3 minutach obrócić łopatką, doprawić i smażyć 2-3 minuty z drugiej strony, w zależności od grubości ryby.
Przełożyć na talerz i podawać natychmiast lub przykryć folią lub pokrywką garnka, aby nie dopuścić do ostygnięcia.
Upiec pozostałe filety. Podawaj z natką pietruszki posypaną na wierzchu i cytryną.