Sådan finder og tilbereder du næringsrige, spiselige mallegrøntsager

Joan bor i Los Angeles, hvor hun har en vedvarende kærlighedsaffære med spiseligt ukrudt.

Malleplanter er en etårig plante, som nogle gange ikke er til at se nogen steder. Men når de er i sæson, dominerer de gaderne her i Los Angeles, høje og talrige.

De er en fjende af den velplejede græsplæne, men en ven for skovbrugere. Min søn, JG, elsker dog malle. De er en af hans yndlingsgrøntsager.

Oprindelsen af almindelig malva

Slægtsnavnet for malva er malva, som er afledt af det græske malakos, der betyder “blød”. Dette er sandsynligvis en henvisning til mallows slimhindeagtige konsistens, da de er lidt klistret.

Malva er dog en stor familie af planter. De arter, jeg ser her i nærheden, omfatter M. neglecta (almindelig malva) og M. parviflora. Neglecta er latin og betyder “forsømt” eller “ignoreret”. Ordet neglecta bruges ofte til at benævne ukrudt, der dukker op på uplejede områder. Parviflora er også latin og betyder “småblomstret”. Blomsterne på denne plante er faktisk dværgformede i forhold til bladene.

Malurt er en af “conquistador”-ukrudtsplanterne her i Amerika. De stammer fra Europa og Asien, blev indført til den nye verden af europæiske bosættere og fortsatte derefter med at overtage territoriet. Et andet kælenavn for dem er “osteurt”, fordi de små runde frøkapsler ligner små oste.

Identificering af malurt

• Det mest indlysende identifikationsmærke for malurt er deres blade. På nogle planter er fligene meget tydelige. På andre er bladene næsten helt runde.
• Blomsterne og de runde frøkapsler er små og ofte skjult af bladene.

Næringsindhold om malleplanter

• Malle er en god kilde til de “bedste ven”-mineraler: calcium og magnesium.
• De indeholder også kalium, jern, selen og A- og C-vitamin.

Medicinsk anvendelse af malle

• Malleens slimhindeegenskaber gør den populær som et beroligende middel mod hoste og forkølelse.
• Den menes også at være nyttig ved betændelse i fordøjelses-, urin- eller åndedrætsorganer.
• Malle anses også for at være beroligende og helbredende for huden.

For mere information om plantens medicinske anvendelser kan du læse Botanicals guide til malle.

Spise malle

Da det er et ukrudt, der vokser rigeligt i forsømte områder, er malle blevet brugt gennem historien som overlevelseskost i tider med fejlslagne afgrøder eller krig.

Alle dele af malveplanten er spiselige: bladene, stænglerne, blomsterne, frøene og rødderne (det er fra rødderne, at dens fætter Althaea giver den saft, der blev brugt til skumfiduser).

Mallows har et højt indhold af slim, et klæbrigt stof, der giver dem en lidt slimet konsistens, der minder om okra. Jeg foretrækker ikke at spise dem alene på grund af dette, men de er gode blandet med andre fødevarer i en salat. Min yndlingssalatbasis er en kombination af malle- og sødistelblade. Mallowens blødhed og sødmetidselens skarphed supplerer hinanden så fint.

Men nogle mennesker kan virkelig godt lide den slimede smag. Min søn elsker at spise malle helt af sig selv og bliver glad, hver gang han ser, at sæsonen for malle er tilbage.

Køkken med malle

Malle kan også spises tilberedt. Her er et par opskrifter:

• Vegetarisk malvesuppe (Henriette’s Herbal)
• Mallowsfritter (Den lille grønne bog)

Sjove fakta om malle

• I sin bog Developing Markets for Agrobiodiversity nævner Alessandra Giuliani malle som en af de planter, der bør udvikles som en afgrøde for at fremme biodiversitet i landbruget som en måde at håndtere fattigdom og klimaforandringer i den tredje verden.
• Malle er gode nyheder for veganere. Den væske, der produceres ved kogning af malle, kan bruges i opskrifter som erstatning for æg. (Vær dog opmærksom på, at den er grøn). Hvis du vil vide mere om, hvordan du kan bruge malle som erstatning for æg, kan du læse denne guide fra SelfSufficientish om The Common Mallow.

Dette indhold er nøjagtigt og sandt efter forfatterens bedste viden og skal ikke erstatte formel og individuel rådgivning fra en kvalificeret fagperson.

Spørgsmål &Svar

Spørgsmål: Hvor kan jeg søge online for at få Mallow sendt til mig?

Svar: Hvor kan jeg søge online for at få Mallow sendt til mig?

Svar: Jeg slog det op og så, at de sælger Malva neglecta frø på Amazon, men jeg ved ikke, om der er nogen, der sælger levende planter.

Spørgsmål: Hvordan tilbereder man rødder af malva til et måltid?

Svar: Jeg har fundet ud af, hvordan man kan tilberede Malva Malva til et måltid: Jeg har aldrig spist rødderne, kun bladene og en del af stænglen, som jeg normalt spiser rå. De eneste ressourcer, som jeg har set, der taler om at bruge rødderne, er til at lave skumfiduser eller til medicinske formål. Men der er sikkert nogle oplysninger derude et sted.

Spørgsmål: Hvor kan jeg finde mallows i NYC?

Svar: Hvor kan jeg finde mallows i NYC?

Svar: De bedste steder at lede er som regel uvedligeholdte tomme grunde.

Gail gren på September 26, 2019:

Den vokser vildt i min have, idet jeg slipper af med den i min grøntsagshave, men lader den vokse i andre områder

Joan Hall (forfatter) fra Los Angeles på April 30, 2019:

@RJ Det er ikke den plante, der blev brugt til at lave skumfiduser, men de to planter er i familie med hinanden.

RJ den 25. april 2019:

Er det den samme malvie, som man kan lave marshmallow af?

Mia Vaughnes den 07. februar 2019:

Værst nyttig artikel! Gode oplysninger, og jeg elsker også de indlejrede videoer. Tak.

Mai på January 27, 2019:

Kan du fortælle mig hvor jeg kan købe frøene til planten?

Caroline Hans batarse. på January 05, 2019:

Mallows kan sauteres med olivenolie hakkede løg salt peber når de er møre tilsættes lidt citronsaft . spis det med ristet pitabrød . lækkert.

[email protected] on July 17, 2018:

Værst imponeret over den dybde af viden i denne artikel. Har bogmærket! Mange tak – Tessa

Marianne on January 12, 2018:

Tak så meget for denne artikel. Jeg må sige, at jeg ikke kan komme forbi den uklarhed på bladene til salat. Selv efter marinering (kun fordi jeg ikke kunne tåle det den første dag og så prøvede jeg det anden dag, stadig lodne). Jeg bruger måske en lille mængde i en linsesuppe eller kikærte-curry. Jeg ville virkelig gerne kunne lide dette, fordi disse planter er over det hele i min have og ejendom. Jeg ville også gerne kunne lide brændenælder, men smagen er så græsagtig for mig. Tak!

spirisandtotems on January 05, 2017:

Jeg glæder mig så meget til min blanding af sorrel mælkebøtte malva og spinat med friske ærter til sommer!

Mallower on November 14, 2014:

Jeg ville gerne have noget til mine babyer at spise. Jeg stegte dem i kokosolie og smør med havsalt ved middelhøj varme. Smager som en krydsning mellem tang og grønkål – rigtig godt!

Merry Citarella fra Oregons sydkyst den 10. juni 2014:

Amazing! Dem vil jeg holde øje med nu. God linse!

anonym den 21. juli 2013:

Mine børnebørn elsker “cheeseys”….Jeg har lige læst en artikel, der siger, at den almindelige malva har en komponent, der kan stoppe autoimmune reaktioner hos mennesker. Det er jeg virkelig begejstret for. Jeg vil prøve det for det!

kmhrsn on July 07, 2013:

Jeg har nogle ukrudtsplanter i min have, der ligner dette. Jeg bliver nødt til at kigge nærmere på det!

anonym den 25. marts 2013:

Tak for disse gode oplysninger. Jeg har en malvie, der vokser i min baghave, og nu (takket være dig) ved jeg, hvad jeg skal gøre med den.

anonym den 09. marts 2013:

Godt indlæg, tak for at dele dette! Jeg hørte oprindeligt at Mallow var spiselig, fra John Kohler fra Growing Your Greens.com, men dette gav mig endnu mere information. Den vokser som en gal i min baghave lige nu! Jeg spiste faktisk et af bladene i dag, og det var ikke dårligt.

anonym den 19. februar 2013:

@ecogranny: Jeg elsker dette “ukrudt”… Jeg har lige været ude og plukke et ton af det på en mark i nærheden her i AZ og havde det i min salat! Delish!

anonym den 14. februar 2013:

Tak så meget for denne info. Jeg har brugt næsten to timer på at lede efter, hvad jeg har vokser vildt på min ejendom. Det lignede en vild geranium for mig, men så så jeg billeder og udelukkede det. Endelig fandt jeg Little Mallow, og der var den! Mine høns elsker den, jeg plukker nogle

til dem hver dag. Jeg kender til fordelene ved mælkebøtter, men jeg kendte ikke til dette “ukrudt”. Jeg har mælkebøtter og enorme små Mallow-planter, der vokser vildt i min lille lukkede have og andre steder. Yippee, nu kan jeg selv gå ud og plukke dem og spise dem! Tak igen!

anonym den 02. februar 2013:

Tak! Jeg spiste dem hele tiden med mine venner som barn. Vi kaldte dem ostefrø og elskede de små bløde frø. Yummy! Hvem vidste, at de var gode for dig>??

anonym på January 06, 2013:

Jeg søgte efter denne plante efter at have købt en mystisk grøn bladgrøn grøntsag fra det økologiske landbrugsmarked i Istanbul. Det var lækkert! Tak! Jeg vil plante nogle i min mors jungle-lignende baghave nu!

Linda Jo Martin fra Post Falls, Idaho, USA den 08. november 2012:

Så cool! Jeg har altid kaldt den Malva… den er snigende her omkring, så jeg ved, at jeg vil have masser af Mallow greens i mine salater i år.

Kathryn Grace fra San Francisco den 02. september 2012:

Jeg havde ingen idé om, at Mallows var spiselige. Dengang jeg havde en have, tænkte jeg på dem som en svøbe, som jeg måtte bruge timer på at udrydde. Købte du deres frø? Åh du godeste! Men nu ville jeg ønske, at jeg havde den have igen, så jeg kunne prøve dem. Tak for en dejlig informativ side.

Stephanie Tietjen fra Albuquerque, New Mexico den 01. september 2012:

Jeg ville ønske, at den her voksede på min ejendom. Jeg husker den fra dengang jeg boede i Californien.

Wednesday-Elf fra Savannah, Georgia den 18. juli 2012:

Jeg ved stort set intet om planter – spiselige eller ej – så denne side om Mallow-planten var meget lærerig. Nu kan jeg se, hvor marshmallow har fået sit navn fra. 🙂

Miha Gasper fra Ljubljana, Slovenien, EU den 21. juni 2012:

Dermed kan vi slå to fluer med ét smæk: få noget mad og slippe af med ukrudt!

anonym den 07. juni 2012:

Et ukrudt er bare en plante, hvis dyder enten er gået tabt på grund af modernisering eller forstyrrer nogens levebrød – grønne græsplæner – golfbaner – landbrug – så mange planter er ikke hjemmehørende i dette land – hvis du virkelig tager et kig på dem! Skal vi forbande vores tidlige forfædre som værende invasive – når de virkelig var det! Vi kan fordømme næsten alle planter, der ikke var her før kolonisterne, som invasive – pointen er at leve og lade leve i en balance! Jeg vil spise ukrudtet i mellemtiden og håber, at vi ikke fortsætter med at dræbe hele økosystemer med giftige kemikalier!

Rosaquid on May 23, 2012:

Sjovt! Jeg hader dem ikke som ukrudt nu.

Døden LM på April 20, 2012:

Værst informativ Linse, jeg har brugt den i salater.

stylishimo1 på March 30, 2012:

Den malvesalat ser dejlig ud, jeg vil vise den til min partner, han vil ikke prøve nogen af de spiselige vilde planter aound her, men jeg elsker det faktum, at man bare kan gå ud og plukke en salat fra naturen.

xanthoria24 den 25. marts 2012:

Jeg vil ikke anbefale, at nogen køber Malva neglecta, da det er en invasiv art. Min mor var nysgerrig efter de planter, som hun huskede fra barndommen, og hun kunne altid godt lide Malva neglecta, idet hun huskede den som den plante, hun fodrede hønsene med.

anonym den 23. marts 2012:

Jeg havde hørt John Kohler nævne Malva en gang, så jeg tænkte, at jeg ville slå den op, og wow, jeg var imponeret. Også imponeret over, at John har et link her også. Awesome

anonym den 20. marts 2012:

Det er fantastisk!

anonym den 20. marts 2012:

Monica den 20. marts 2012

Jeg havde ingen idé om, at Mallow eksisterede i USA. Jeg har dem i Marokko, hver gang jeg besøger.

Nicole Pellegrini fra New Jersey den 17. marts 2012:

Jeg vidste ikke, at disse planter var spiselige – tak for introduktionen til dem!

KarenCookieJar den 20. februar 2012:

Jeg så Jamie Oliver gå ud og spise ting fra vejkanten i sit show engang. Jeg ville være lidt bange for at jeg valgte det forkerte og spiste gift, men tak fordi du delte din erfaring, det er en interessant idé.

anonym den 21. januar 2012:

godt gået, denne og den sidste, jeg så på din, har lilla stjerner, godt gået, bliv ved med at skrive!

anonym den 17. januar 2012:

@joanhall: tak

Joan Hall (forfatter) fra Los Angeles den 15. januar 2012:

@anonym: Begge planter er i familien Malvaceae, men efter alt hvad jeg har læst, indeholder almindelig malva ikke efedrin, som er den ingrediens i landmalva, som folk er bekymrede over.

anonym den 15. januar 2012:

Jeg har malle vokser i min have, men er bange for at spise meget af den på grund af alle de advarsler om en plante kaldet “landmalle”. Er den almindelige malle ukrudt beslægtet med den risikable landmalle

Joan Hall (forfatter) fra Los Angeles den 15. januar 2012:

@anonymous: Der er nogle andre planter, der generelt har runde blade, men så vidt jeg ved, er der ikke andre ikke-spiselige ukrudtsplanter, der har blade, der ser EKSTREMT ud som malle. Hvis alt på planten passer til beskrivelsen af en malle (blade, blomster, frøkapsler, stængler, alt), så vil jeg betragte det som en positiv identifikation.

De malleplanter, jeg ser her omkring, får heller ikke særlig store blomster. Måske ville de, der er dyrket fra frø, være anderledes. Jeg ved det ikke.

anonym den 15. januar 2012:

Jeg tror, at malleplanten er en mjr ukrudt i min have. Og tænk at jeg er på udkig efter frø. Hvordan sikrer jeg mig, at det er den, jeg kan spise? Mine har heller ikke meget blomst….Jeg er ret interesseret i at få nogle frø af den store lilla blomstersort. Jeg kan bytte med nogle løganisfrø eller nasturcianfrø.

E L Seaton fra Virginia den 22. december 2011:

Wow, denne gamle aggie vidste ikke, at der var sådan en ting. Jeg bliver nødt til at få fat i nogle af de frø.

anonym den 19. december 2011:

Du kan få mallefrø fra Listia – det er der, hvor du “bytter ting for andre ting” – det er et gratis auktionssite – jeg lagde nogle lilla mallefrø op der for et par dage siden, og jeg vil lægge nogle flere op meget snart, så hold øje med det.Dyrk din egen Mallow !

Joan Hall (forfatter) fra Los Angeles den 15. december 2011:

@anonymous: Wow, græsplænerne i dit område må være ekstremt velplejede. Hvis du ikke kan finde malle i nogen græsplæner eller plantekasser, kan du måske prøve en park i nærheden. Hvis det absolut skal være malleblade, og du ikke kan finde nogen steder, vokser der i øjeblikket nogle i plantekassen foran den kirke, jeg går i. — Carson Christian Outreach. De er til den lille side, men det er malleblomster.

anonym den 15. december 2011:

hi! vores malede sommerfugle har lige lagt æg! vi har brug for malleblade hurtigst muligt, og jeg kan ikke finde nogen i nærheden af vores hus. vi bor i Torrance/Redondo Beach. nogen ideer?

ladykida den 12. december 2011:

Jeg ser malle hele tiden og vidste ikke, at de var spiselige, tak, flot arbejde med linsen

anonym den 02. september 2011:

De to første blade af den malle, der vokser vildtvoksende i vores område, er perfekt hjerteformede.

Jeg finder det interessant, da denne plante synes at have et ‘hjerte’ til at helbrede.

anonym den 24. august 2011:

Tak, meget interessant objektiv.

Joan Hall (forfatter) fra Los Angeles den 16. august 2011:

@anonymous: Jeg kunne ikke se nogen steder, hvor man kan købe hele malleblade, men her er et link, hvor man kan købe frø, hvis man ønsker at dyrke den: Jeg så moskusmalve for første gang i min søsters have, og jeg blev så tiltrukket af den på grund af dens skønhed og de søde frøkapsler. Jeg tror ikke, hun ved, at malle er spiselig, det bliver jeg nødt til at fortælle hende.

Renaissance Woman fra Colorado den 19. maj 2011:

Jeg har aldrig vidst noget om malle. Meget oplysende. Tak! 🙂

Joan Hall (forfatter) fra Los Angeles den 09. marts 2011:

@anonymous: Med mallows ser jeg, at det ser ud til at være noget, der sker med tiden. Når bladene er unge, er de i god stand. Efterhånden som planten bliver ældre, bliver bladene mugne eller får de små gule knopper på bladene. Så jeg prøver at komme til bladene, når de er unge.

anonym den 09. marts 2011:

har en rigelig høst af malle i min baghave (identificeret takket være dette websted), men de fleste af dem har skjolder på dem! Ick. Jeg er overrasket over den syge tilstand, for planterne ser ellers sunde ud og vokser som ukrudt (ha ha). Men vi har haft en bizar vejrcyklus på det seneste med usædvanligt varmt og tørt vejr, efterfulgt af frost, efterfulgt af den seneste periode med regn. (Global opvarmning, nogen?) Måske er det forklaringen på (1) den store mængde af malva i første omgang og (2) dens uspiselige, angrebne tilstand. Jeg fandt ganske vist nogle få nye, spæde blade, som jeg kunne bruge i en salat, men det var en plage (bogstaveligt talt) at skulle bøje sig så længe for at finde dem. Nogen der har nogen ideer til hvorfor der er så meget skjold på min malurt?

puerdycat lm den 09. marts 2011:

Værdig god linse. Elsker baggårdsbotoni. Minder om barndommens somre – de to græsbaner, vi kaldte en indkørsel – og kamille på stigningen i midten.

Virginia Allain fra Central Florida den 09. marts 2011:

Jeg ser planter i Florida med lignende blade, men de er mere som et bunddække. Jeg bliver nødt til at få dem identificeret for at se, om de er spiselige på denne måde.

Tillykke med den lilla stjerne for denne attraktive og informative linse.

anonym den 13. februar 2011:

Jeg er så glad for at have fundet denne side! Kan ikke vente med at dele det med min raw foods gruppe. Vi er lige begyndt at fouragere udflugter og lære os selv spiselige-planter identifikation. Vi er totalt nybegyndere. Jeg havde foreslået, at vi samler vores læring og lægger dem online, efterhånden som vi bliver bedre til dette nye forehavende, men det har du allerede gjort! Bravo. Dette er et fantastisk websted.

MargoPArrowsmith på januar 01, 2011:

Lærer altid noget nyt fra dig og tak for Sherlock-idéen!

anonym på december 20, 2010:

Jeg kiggede lige på malven udenfor her på min gård i AZ, og planlægger at høste til min daglige rå juice. Når den er i sæson, bruger jeg den i stedet for grønkål i min grønne juice. Jeg elsker det. Jeg håbede på at prøve et par nye opskrifter med mallow. Jeg så en til grønkålschips, som jeg måske vil prøve med malva i stedet.

Nightowl John på November 01, 2010:

Jeg husker et PBS-show med Huell Howser, der havde nogle af disse ukrudtsplanter i det. Vi boede i Los Angeles på det tidspunkt, og jeg gik straks udenfor for at finde nogle, fordi jeg var sikker på, at jeg havde set dem før. Men jeg kunne ikke finde nogen, så jeg fik ikke lov til at prøve dem. God linse!

EmmaCooper LM den 31. oktober 2010:

Virkeligt nyttige ting!

jgelien den 13. oktober 2010:

Jeg har aldrig hørt om denne plante. Jeg ville elske at prøve den. Meget interessant linse!

Jimmie Quick fra Memphis, TN, USA den 05. oktober 2010:

Hvor sejt! Jeg elsker, at din søn spiser ting direkte fra din have. Frugal og sund!

GramaBarb fra Vancouver den 30. september 2010:

Hvor har jeg dog lært en masse lige nu! Meget imponerende linse – vi burde alle uddanne os i spiseligt såkaldt ukrudt!

Joan Hall (forfatter) fra Los Angeles den 20. september 2010:

@nickupton lm: Hej, Nick!

Jeg slog lige op på hæk-sennep (Sisymbrium officinale), og den ligner en sennepsplante, som jeg har i min have. De er ikke helt samme art, men de må være beslægtede. Min sennepsplante (Brassica juncea) er en, som jeg selv har plantet fra frø, så jeg ved ikke, om den betragtes som ukrudt eller ej. Jeg bruger den i supper og sådan noget.

nickupton lm den 19. september 2010:

Det er fedt. Jeg plejede at samle masser af ukrudt til at spise i fortiden. Hækkesennep var min favorit – en god erstatning for hvidløg!

CCGAL på September 04, 2010:

Godt gået! Jeg er sikker på, at jeg har set Mallow planter, men havde ingen idé om, at de var spiselige. Meget interessant emne og en usædvanlig linse.

Joan Hall (forfatter) fra Los Angeles den 16. juni 2010:

@anonymous: Flot opskrift! Herude bliver blomsterne på mallows slet ikke så store, men folk andre steder ville have glæde af dette. Jeg vil tilføje dig til min opskrift sektion. Tak!

anonymous den 16. juni 2010:

Lækkert indlæg, jeg nød virkelig at læse det. Jeg har en anden almindelig mallow opskrift på min madblog, som er lækker. Jeg håber du nyder den lige så meget som jeg elskede at finde dette indlæg! Oni.

anonym den 07. august 2009:

Værst pæn linse, ikke en plante der vokser i min hals af skoven eller det tror jeg i det mindste ikke den gør.

Jennifer P Tanabe fra Red Hook, NY den 07. august 2009:

Cool! Har aldrig hørt om disse planter. Og jeg har aldrig vidst at der var en plante relateret til marshmallows. Tak fordi jeg fik lov til at lære noget nyt i dag! Men jeg må indrømme, at jeg ikke kan lide okra, fordi den er slimet, så jeg vil nok heller ikke være fan af disse mallows. Nå ja.