Vinsyre er en organisk (kulstofbaseret) forbindelse med den kemiske formel C4H6O6 og har det officielle navn 2,3-dihydroxybutandisdikesyre. I dette navn henviser 2,3-dihydroxy til de to OH-grupper på det andet og tredje kulstofatom, og butandelen i navnet henviser til et molekyle med fire kulstofatomer. Dioic acid-delen angiver, at der findes to organiske syregrupper (COOH) på molekylet. Vinsyre findes overalt i naturen, især i mange frugter og i vin. Ud over at eksistere frit findes den også som salt (salte er produkter af syrer og baser), hvoraf de mest almindelige er calciumtartrat, kaliumtartrat og natriumtartrat.
Vinsyre anvendes til fremstilling af sølvspejle, til fremstilling af sodavand, til at give syrlighed til fødevarer, til garvning af læder og til fremstilling af blåtryk. Vinsyre anvendes i vinstencreme (til madlavning) og som brækmiddel (et stof, der bruges til at fremkalde opkastning). Den opløses let i vand og bruges til fremstilling af blåtryk. Vinsyre er et molekyle, der udviser egenskaber af optisk aktivitet, hvor et molekyle kan forårsage rotation af planpolariseret lys. Vinsyre findes i fire former (isomerer er molekylære omlægninger af de samme atomer), som hver især påvirker planpolariseret lys forskelligt.