Revue médicale par Shanmukha Priya, M.Phil et Ph.D. en science alimentaire et nutrition
Lorsque votre recette demande de la coriandre, que devez-vous atteindre ? Notre bonne vieille coriandre parfumée (Dhania) ou devez-vous vous précipiter vers le magasin vendant de la coriandre » herbe importée « .
Notre conseil ; cueillez les feuilles les plus fraîches de votre bouquet de coriandre dans votre cuisine – La coriandre n’est rien d’autre que la coriandre comme l’appelleraient les Espagnols. Les deux sont une seule et même chose.
La coriandre est apparentée à une autre herbe à l’aspect similaire, le persil. Elle a une saveur parfumée et piquante.
Elle ajoute des cuillerées de fraîcheur à tout plat auquel elle est ajoutée. En fait, les salades ont un goût incroyable avec de la coriandre fraîche qui y est ajoutée.
Alors qu’aux États-Unis et dans la région méditerranéenne, l’herbe est appelée cilantro, au Royaume-Uni et dans les pays asiatiques, elle est appelée coriandre.
Les graines de coriandre sont appelées coriandre, ce qui ajoute un piquant à tout plat auquel on l’ajoute.
Voici quelques faits intéressants sur la coriandre :
- La coriandre est également connue sous le nom de coriandre ou de persil chinois.
- La coriandre existe depuis les temps bibliques et on en trouve des références dans la Bible, dans des textes anciens de Chine, d’Égypte, d’Inde et de l’empire romain.
- La plante et les graines sont toutes deux très utilisées dans les cuisines mexicaine, indienne, du Moyen-Orient et de l’Asie du Sud-Est. Mais elles sont également courantes dans les cuisines d’Asie centrale, de Méditerranée, d’Amérique latine, de Chine, d’Afrique et même de Scandinavie.
- La plante entière est comestible. Oui, c’est vrai, des feuilles aux tiges, en passant par les racines et les graines. Mais les graines ne doivent jamais être utilisées à la place des feuilles et vice versa.
- La racine a plus de goût que les feuilles, les tiges et les graines. Ne la jetez pas car vous pouvez la broyer pour faire des pâtes de curry thaïlandaises.
- Les graines sont toujours appelées coriandre et elles sont broyées avec d’autres ingrédients pour faire des mélanges d’épices et des pâtes de curry.
- Les feuilles fraîches de coriandre/coriandre ont un goût légèrement citronné. Les graines ont un goût et un parfum plus fort ou plus piquant.
- Il y a beaucoup de gens qui trouvent le goût de la coriandre repoussant. Certains la décrivent comme laissant un goût savonneux dans leur bouche.
- Certaines brasseries de bière belges utilisent la coriandre avec de l’écorce d’orange pour ajouter des nuances d’agrumes à la bière.
- Les feuilles de coriandre ont des propriétés antioxydantes élevées et peuvent retarder ou empêcher la détérioration des aliments.
- On trouve plus de nutrition dans la coriandre fraîche que dans les graines de coriandre.
- Les feuilles de coriandre fraîches n’ont pas une longue durée de conservation après avoir été coupées de la plante. De plus, leur arôme est complètement perdu lorsqu’elles sont séchées ou congelées.
- Pour les conserver, placez-les dans un sac plastique lâche au réfrigérateur. Vous pouvez également les placer dans un pot d’eau et recouvrir les feuilles d’un sac en plastique sans serrer. Assurez-vous de changer l’eau tous les deux jours.
Voici comment vous pouvez ajouter de la coriandre dans votre alimentation
La coriandre a de puissantes propriétés antioxydantes, et aide à garder les aliments frais plus longtemps. Il est bon de la consommer sous sa forme la plus fraîche.
Alors que la coriandre (les feuilles fraîches) a une teneur en eau plus élevée et plus de vitamines, les graines (coriandre ou dhania) sont plus riches en minéraux.
- Ajoutez de la coriandre à votre salsa maison. Il suffit de déchirer grossièrement les feuilles de coriandre et de les mélanger à la salsa de tomates et d’oignons frais.
- Faites un chutney en mélangeant toutes les parties de la coriandre fraîche avec un peu de graines de coriandre séchées et de poudre de cumin et un trait de yaourt dans un mixeur à chutney. Il constitue une excellente pâte à tartiner pour les sandwichs à faible teneur en matières grasses.
- Faire un jus nettoyant pour la perte de poids. Il suffit de blanchir les feuilles de coriandre dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, puis de les mettre dans de l’eau glacée pour conserver leur fraîcheur.Dans un mixeur, réduisez en purée la coriandre, la menthe, l’eau froide, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre pour obtenir une boisson onctueuse. Consommez-la pour un effet nettoyant.
Pour en savoir plus sur le régime minceur intéressant, consultez notre nutritionniste possible et nos super aliments.