Les poivrons sont des fruits mais la plupart des gens les traitent comme des légumes. En tant que légumes, ils sont parmi les plus variés et polyvalents. Leur polyvalence les rend populaires, c’est pourquoi ils sont utilisés dans les cuisines du monde entier. L’un de leurs principaux avantages nutritionnels est leur forte teneur en acide ascorbique. L’acide ascorbique est plus connu sous le nom de vitamine C. Ci-dessous, nous examinerons les poivrons et leur réputation d’être d’excellentes sources de vitamine C.
Combien de vitamine C y a-t-il dans les poivrons ?
Votre corps a besoin d’environ 90 mg de vitamine C chaque jour. La quantité que vous obtiendrez d’un poivron dépend de plusieurs facteurs, dont le type de poivron et sa maturité. Selon le poivre, vous pourriez obtenir entre 100 mg par portion d’une tasse et 190 mg.
Certains types de poivrons fournissent-ils plus de vitamine C que d’autres ?
Les poivrons – en particulier les cloches mûres – sont connus pour être parmi les meilleures sources de vitamine C disponibles. Une partie de cela a à voir avec le fait que le poivron a une concentration particulièrement élevée de ce nutriment. Un autre facteur est le fait qu’il est relativement facile de manger une portion d’une tasse de poivron. De nombreuses personnes auront du mal à finir une tasse de poivrons forts.
Une tasse de poivrons verts fournit un peu plus que votre besoin quotidien en vitamine C. Elle vous donne environ 95 mg de cette vitamine.
Les poivrons rouges fournissent plus de 1,5 fois votre besoin quotidien dans chaque tasse. Ce serait légèrement plus s’ils sont issus de l’agriculture biologique. Un poivron rouge peut fournir jusqu’à 190 mg de la vitamine dans une portion d’une tasse.
Par rapport aux poivrons, une tasse de jalapeños contient environ 107 mg de vitamine C et une tasse de serranos environ 47 mg.
Les poivrons mûrs fournissent-ils plus de vitamine C que les poivrons non mûrs ?
La couleur des piments indique souvent leur degré de maturité. Les piments peuvent mûrir à différentes couleurs selon la variété, le rouge ou le jaune étant des couleurs courantes. La plupart des sources affirment que les piments verts non mûrs ont la plus faible concentration de vitamine C et que le niveau augmente à mesure que le piment mûrit. Quelques experts pensent que la teneur en vitamine atteint son maximum après le stade vert mais avant que le poivron ne soit complètement mûr, ce qui signifie qu’elle est plus faible dans les poivrons complètement mûrs.
Comment les poivrons se comparent-ils à d’autres sources de vitamine C comme les oranges ?
Vous serez surpris. Une tasse de poivron rouge haché fournit trois fois la vitamine C d’une orange. Une portion d’une tasse d’orange tranchée vous apporte environ 95 mg de cette vitamine, soit à peu près la même quantité qu’une tasse de poivron vert.
Certes, les oranges ont l’avantage d’être relativement faciles à manger seules par rapport au poivron. Les limes contiennent encore moins de vitamine C que les oranges car elles sont plus petites. Vous ne recevez qu’environ 20 mg de vitamine C dans chaque fruit, ce qui représente environ 25 % de ce dont vous avez besoin chaque jour.
Les piments séchés perdent-ils leur vitamine C ?
Les piments séchés en perdent effectivement, mais pas parce que les piments sont déshydratés. Au contraire, ils en perdent à cause des températures élevées utilisées pendant le processus de séchage.