Vous êtes-vous déjà arrêté pour réfléchir à l’origine de certains aliments que nous consommons ? Par exemple, qu’est-ce que le Moo Shu exactement ? Ce sont les choses qui m’empêchent de dormir la nuit. Je me suis dit que vous aimeriez peut-être aussi en savoir plus sur l’étymologie de « moo shu », mais j’ai réalisé que vous ne partagez peut-être pas le même cerveau étrange que moi, alors je vous laisse tranquille. Vous êtes curieux ? Lisez ici.
Je suis cependant tombé sur des choses assez folles en cherchant ce plat traditionnel chinois à emporter et je ne peux tout simplement pas les garder pour moi. Tout d’abord, mooshu (un seul mot) peut également désigner « n’importe quel joueur d’ordinateur de Géorgie vivant sur son canapé ». Tout simplement bizarre. Il peut également faire référence à un spectacle comique populaire à Boston et Philadelphie appelé « Moo Shu Jew », où les gens regardent des humoristes juifs et mangent de la nourriture chinoise. Ça a l’air sympa. Le dictionnaire urbain fait référence au « mushu » comme étant « le plus méchant petit dragon rouge des films Mulan et Mulan 2 de Disney » (entre autres choses non imprimables). Et enfin, c’est parfois le diminutif d’un film indépendant malencontreux sur deux voyageurs chinois. Je vais peut-être devoir le louer.
Mais côté nourriture ? Moo shu fait référence à un plat typiquement fait avec du porc mais aussi parfois avec du bœuf, des crevettes, du tofu ou du poulet. Il y a beaucoup de variations et de débats sur la façon dont il est fait, ce que nous ne ferons pas aujourd’hui. La version que je partage utilise l’hoisin (une sauce barbecue chinoise), associée à un peu de gingembre, d’ail et de pâte de chili asiatique, qui est ensuite rapidement sauté avec du bœuf et du chou.
Appelez-le comme vous voulez – c’est le dîner en moins de 15 minutes à son plus délicieux.
De quoi est fait le Moo Shu ?
Le Moo Shu est un plat traditionnel du nord de la Chine composé de porc, d’oignons verts, de champignons et d’œufs brouillés, tous sautés ensemble. Cependant, ces ingrédients sont roulés en petites crêpes et mangés plutôt comme des petits pains.
Depuis, le plat s’est transformé (comme ils le font toujours) en un sauté qui est généralement servi sur du riz. Et puis, j’ai, bien sûr, mordu et modifié encore plus pour lui donner un spin plus sain dans le département de la sauce, en utilisant l’hoisin, le sésame, le vinaigre de riz et la Sriracha pour des tonnes de saveur sans une tonne de calories et d’huiles malsaines.
J’ai également gonflé le repas avec des légumes supplémentaires tels que la salade de chou et les oignons verts. Cela permet à la fois de vous rassasier et de fournir des nutriments sains supplémentaires.
Quels légumes vont bien avec le bœuf Moo Shu ?
J’ai choisi d’utiliser un mélange de salade de chou en sachet pour gagner du temps lors de la cuisson de ce bœuf Moo Shu, mais il y a beaucoup d’autres légumes que vous pouvez incorporer :
- Au lieu de la salade de chou pré-mélangée, coupez votre propre chou. Vous pouvez utiliser un mélange de rouge et de vert et/ou de bok choy également.
- Un mélange de salade de brocoli fonctionnera également bien dans ce plat, ou combinez les deux salades.
- Ajoutez quelques dés de brocoli et de chou-fleur au moo shu pour plus de croquant et de saveur.
- Le chou-fleur en dés va très bien dans le moo shoo ou vous pouvez l’utiliser à la place du riz pour y déposer à la cuillère le bœuf et les légumes.
- Les oignons font vraiment ressortir les saveurs de ce plat asiatique et se marient bien avec l’ail et le gingembre.
- Les carottes râpées ajouteront un peu de douceur et de croquant que vous apprécierez.
- Les châtaignes d’eau et les pousses de bambou sont des incontournables asiatiques et je les ajouterai quand je les aurai sous la main.
- Les champignons (shiitake ou autres) ajoutent une belle saveur terreuse et une texture agréable.
Qu’est-ce que l’épice Moo Shu ?
Tout comme cette recette de bœuf Moo Shu, les épices du plat ont changé au fil des ans. Elles contiennent traditionnellement du gingembre, de la cannelle et une sorte de sauce chili au poivre rouge ou au piment rouge. Vous pouvez également ajouter de la sauce d’huître et de la sauce soja si vous le souhaitez, mais j’ai tendance à garder les miennes simples.
Plats d’accompagnement à servir avec le bœuf Moo Shu
C’est un repas en soi si vous jouez bien vos cartes (et faites le plein de légumes), mais ces plats sont également assez savoureux lorsqu’ils sont associés au bœuf Moo Shu :
- Un simple riz au chou-fleur va très bien juste à l’intérieur ou en dessous de ce plat.
- Avez-vous déjà essayé le riz au chou ? Si non, qu’attendez-vous ?
- Vous pouvez mettre une courge spaghetti au micro-ondes en un rien de temps. La consistance semblable à des pâtes de la courge constitue une excellente base pour le plat de bœuf Moo Shu.
- Essayez les nouilles de courgette si vous souhaitez une option de pâtes à faible teneur en glucides pour ce plat asiatique.
- Le riz (blanc ou brun) constitue un accompagnement complémentaire facile à réaliser pour presque tous les plats asiatiques. Utilisez du riz Minute ou du riz micro-ondable pour gagner du temps.
Cette recette a été publiée à l’origine en 2014 mais a été mise à jour avec de nouvelles photos, des infos et une vidéo. Voici la photo d’origine.
