La settimana scorsa, mentre cercavo l’olio di canola nella mia credenza mentre facevo dei dolci, mi sono messa a guardare i diversi oli che ho a disposizione. L’olio di canola e l’olio d’oliva sono nella parte anteriore della credenza perché sono quelli che uso più spesso, ma ho anche olio di arachidi e olio di sesamo. Qualcuno potrebbe chiedersi, come mio marito, perché ho quattro diversi tipi di olio. Il tipo di olio che uso dipende dal tipo di cibo che sto preparando. Per cucinare, mi piace usare l’olio di canola, ma per arrostire o saltare le verdure, uso l’olio d’oliva.
Quando decidete che tipo di olio state per comprare, considerate tre cose 1) per cosa verrà usato, 2) quanto costa, e 3) la nutrizione. Qui sotto c’è un confronto tra gli oli comunemente usati. Noterete che l’olio d’oliva è più costoso dell’olio di canola o vegetale, ma tenete presente che in genere le ricette richiedono piccole quantità di olio d’oliva, quindi una bottiglia dura a lungo.
*di solito fatto da una combinazione di mais, soia e/o semi di girasole
**esistono versioni chiare e scure dell’olio di sesamo
***I costi sono stati trovati nei negozi di alimentari del Central Iowa
Di seguito una tabella che confronta il valore nutrizionale di diversi grassi e oli. I grassi saturi e trans aumentano i livelli di colesterolo e non sono salutari per il cuore. I polinsaturi e i monoinsaturi sono considerati i grassi ‘buoni’. Gli oli ricchi di grassi monoinsaturi sono particolarmente salutari per il cuore perché abbassano i livelli di LDL, il tipo di colesterolo “cattivo”. Sostituire i grassi e gli oli più ricchi di grassi saturi e trans con quelli più ricchi di grassi monoinsaturi e polinsaturi fa bene alla salute.
Ho anche notato nel negozio di alimentari un paio di nuove miscele di oli. C’è un olio Natural Blend che è una combinazione di olio di canola, girasole e soia. Costava 3,59 dollari per una bottiglia da 48 once fluide. L’altro nuovo che ho notato si chiamava Omega ed era una combinazione di canola e olio extravergine d’oliva. Costava $3.99 per una bottiglia da 48 once fluide.
Per la migliore qualità conserva il tuo olio in un luogo fresco e buio e sostituiscilo se ha un odore “amaro” o “spento”.
Guarda il nostro recente video ‘How To’ e impara a fare il tuo condimento per insalata usando gli oli che hai nella tua credenza.
Jody Gatewood
Jody Gatewood è una dietista registrata che ama passare il tempo in cucina cucinando e preparando pasti per la sua famiglia. Fa un sacco di pianificazione dei pasti per rimanere organizzata e nutrire la sua famiglia con pasti nutrienti.
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