Grasa saturada (sustantivo, «grasa SAT-yur-a-ted»)
Una grasa saturada es un tipo de ácido graso. El núcleo de un ácido graso es una larga cadena de átomos de carbono unidos entre sí. En una grasa saturada, cada carbono está unido a otros dos carbonos y tiene dos hidrógenos unidos también, con tres hidrógenos en el último carbono al final de la cadena. Cada carbono sólo tiene un enlace entre sí y el átomo de carbono de cada lado. Todos los demás enlaces están ocupados por los hidrógenos. En la molécula no caben más hidrógenos, por lo que se dice que está saturada.
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Estas largas cadenas de carbono e hidrógeno son muy rectas. Cuando se agrupan, se alinean fácilmente. Estas líneas rectas hacen que las grasas sean sólidas a temperatura ambiente.
Las grasas saturadas son más comunes en ciertos alimentos, como las carnes rojas y los productos lácteos. ¡Sin embargo, aceites como el de coco también tienen mucha grasa saturada.
En una frase
Los científicos y los médicos solían preocuparse de que las grasas saturadas fueran poco saludables, pero descubrieron que sustituirlas por azúcares o grasas trans también era malo.
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