Pasta met Tomaten en Artisjokken! Zo makkelijk te maken en heerlijk! Kook de mini cherry tomaatjes tot ze barsten en maak een heerlijke saus met de olie en knoflook! U zult dit keer op keer maken.
Wat is dat toch met pasta? Er is iets magisch aan een grote kom pasta waardoor je je zo goed voelt en het gevoel krijgt dat alles goed komt. Comfort eten op zijn best hier. Ja, ik moet op mezelf passen en kan niet elke dag een grote kom pasta eten … dat ben ik gewoon … voor jou kan het anders zijn. Maar pasta is mijn zwakte. Ik vind het zo lekker. Wat is er niet om van te houden?
Pasta met Tomaten en Artisjokken
Dit pasta gerecht kwam samen op basis van wat ik in mijn voorraadkast had. Ik hou van maaltijden als deze die verschillende dingen gebruiken en gewoon mooi samenkomen. Je kunt hier elke pasta gebruiken … zelfs lange noedels zoals spaghetti of linguine. Ik heb gemelli pasta uit Italië gebruikt. Als je dit merk pasta nog niet hebt geprobeerd, ik ben er dol op. En het lijkt erop dat het veel goedkoper is om het online te kopen. Ik heb dit nog niet geprobeerd met glutenvrije pasta, maar ik zie niet in waarom dat niet net zo goed zou werken.
Pasta Salad Version
Heeft u geen zin om alles te koken? Kook gerust alleen de pasta. Doe alles bij elkaar in een grote kom en besprenkel het met olijfolie en balsamicoazijn en breng het op smaak met zout en versgemalen peper. U kunt ook mijn dijon vinaigrette dressing gebruiken als u dat wilt. Geniet ervan!
pasta met tomaten en artisjokken
Ingrediënten
- 1/2 lb. Ik gebruikte Gemelli Pasta
- 2 eetlepels olijfolie extra vergine, plus meer om te besprenkelen
- 2 kopjes kerstomaatjes heel gelaten
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 kopjes cannellini bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1/2 kopje kalamata olijven grof gehakt; of om het even welke olijven (ik gebruikte twee soorten)
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 kleine gemarineerde gegrilde artisjokken in pot
- 1/4 kop verse peterselie fijngehakt
- zout en peper
Instructies
-
Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel af en zet apart. Besprenkel de pasta lichtjes met wat olijfolie om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven.
-
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de hele cherrytomaten toe en bak ze tot ze beginnen te barsten, ongeveer 5 tot 6 minuten. Voeg de knoflook toe en roer tot deze geurig wordt, ongeveer 30 seconden.
-
Voeg in de pan de bonen, olijven, kappertjes, artisjokken en gehakte peterselie toe en schep alles een paar minuten om. Voeg de gekookte pasta direct in de pan toe en schep alles goed door elkaar. Proef en breng op smaak met zout en peper en als u het wat pittiger wilt maken, pepervlokken. Smakelijk!