Deze Strawberry Rhubarb Bars hebben een onweerstaanbare crumb topping en een kleverige fruitvulling. Het is het perfecte dessert om te maken als de rabarber in het seizoen is. Dit is een van die desserts waar iedereen van zal houden!
Strawberry Rhubarb Bars with Crumb Topping
Het gebeurt niet al te vaak in het jaar dat mijn plaatselijke supermarkt verse rabarber in huis heeft, maar als dat wel het geval is, moet ik er altijd wat van meenemen. Ik hou absoluut van de aardbeien rabarber combinatie en hoe de zoetheid van de aardbeien en de zuurheid van de rabarber elkaar zo perfect in evenwicht houden.
En als je die combinatie koppelt aan een boterachtige, zoete, vanille, haverkruimel topping, weet je dat het goed gaat zijn – en laat me je vertellen, deze aardbeien rabarber repen zijn ongelooflijk verrukkelijk!
Het is een van die zoetigheden die je zult blijven vinden jezelf terug te gaan naar de keuken en snijden kleine vierkant na kleine vierkant totdat de helft van de pan is verdwenen, want er is gewoon geen weerstand tegen hen! Ze zijn een van mijn favoriete fruitrepen aller tijden, en dat wil wat zeggen!
Ze hebben de meest geweldige textuur met een knapperige topping en zeer onderste laag, dan is die middelste laag naast de fruitige vulling is een soort van chewy en zacht als een koekje. Ik zal nooit stoppen met dromen over deze aardbeien rabarber, en ik hou ervan dat ze gemakkelijk te maken zijn (en er is geen mixer nodig)!
Als je deze lekker vindt, moet je ook mijn Lemon Creme Crumb Bars en mijn Pumpkin Pie Crumb Bars proberen (wie zegt dat je tot de herfst moet wachten om met pompoen te bakken? Ik zeker niet. In de zomer neem ik vaak pompoen-chocoladekoekjes mee naar het strand. Zo willekeurig dat ik het weet, maar zo juist).
Voor nu, begin met deze rabarber-aardbeienrepen, omdat je dan meer kans hebt om verse rabarber te krijgen. Probeer dan volgende week de citroen versie, en de week daarna de pompoen. Dat lijken me drie goed geplande, heerlijke weken!
Strawberry Rhubarb Bars Ingredienten
- All-bloem
- Baking soda
- Salt
- Old-haver
- bruine suiker en kristalsuiker
- ongezouten boter
- Vanille extract
- Strawberries
- Rhubarb
- Citroenzuur
- Cornstarch
How to Make Strawberry Rhubarb Bars
- Verwarm de oven voor op 350 graden F en bereid de ovenschaal voor.
- Meng de kruimel topping ingrediënten (gesmolten boter, bloem, zuiveringszout, zout, haver, twee soorten suiker, en vanille) door elkaar.
- Druk 2/3 van de kruimel topping op de bodem van de ovenschaal. Zet de resterende 1/3 opzij.
- Om de vulling te maken, meng citroensap, in blokjes gesneden aardbeien en rabarber door elkaar.
- In een andere kom, klop suiker en maïzena door elkaar. Voeg dit toe aan het fruitmengsel en roer het door elkaar.
- Giet het fruitmengsel over de onderste kruimellaag in de ovenschaal. Leg vervolgens de rest van de kruimellaag erop.
- Bak 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en bubbelt.
- Koel af op een rooster en snijd in vierkantjes.
Kan ik diepvriesfruit gebruiken in dit recept?
Diepvriesfruit zou moeten werken in dit recept. Ik raad aan het fruit eerst te ontdooien en zoveel mogelijk overtollig vocht af te tappen.
Hoe bewaar ik Aardbeien Rabarberrepen
Omdat deze kruimelrepen gaar zijn, kunt u ze in een luchtdichte bak op uw aanrecht bewaren. Als u ze in de koelkast bewaart, wordt de kruimeltopping papperig.
Tips voor de lekkerste Strawberry Rhubarb Bars
- Laat ze afkoelen voordat u ze aansnijdt. De hete fruitvulling zal je mond verbranden!
- Deze kruimel repen passen perfect bij een bolletje vanille ijs.
- Je moet ouderwetse haver gebruiken in dit recept – snelle of staal gesneden haver zal hier niet werken.
More Crumb Bars You’ll Love:
- Blueberry Crumb Bars
- Raspberry Crumb Bars
- Peach Crumb Bars
More Rabarber Recepten om te proberen:
- Strawberry Rhubarb Crisp
- Strawberry Rhubarb Pie with Almond Crumble
Follow Cooking Classy
Strawberry Rhubarb Bars
Ingrediënten
Kruimellaagjes
- 1 1/3 kopjes (188 g) bloem voorbloem
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 1 1/3 kopjes (120g) gerolde ouderwetse haver
- 1/2 kopje (110g) verpakte lichtbruine suiker
- 1/2 kopje (110g) kristalsuiker
- 3/4 kopje (170g) ongezouten boter, gesmolten
- 2 theelepels vanille-extract
Vulling
- 1 3/4 kopjes (273 g) gepelde en in blokjes gesneden aardbeien (van 12 oz hele)
- 1 1/2 kopjes (190 g) in blokjes gesneden rabarber, gesneden, 1/4-inch dik
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1/3 kop (71g) kristalsuiker
- 1 eetlepel (9g) maïzena
Instructies
-
Voor de kruimellaag: Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter een ovenschaal van 9 bij 9 inch en bekleed deze met bakpapier, beboter het bakpapier*.
-
Klop in een mengkom de bloem, het zuiveringszout en het zout door elkaar. Voeg de havermout, bruine suiker en kristalsuiker toe en klop alles goed door elkaar, terwijl u met de vingertoppen kleine klontjes bruine suiker losklopt.
-
Klop de vanille door de gesmolten boter en giet de gesmolten boter vervolgens over het havermoutmengsel. Roer met een spatel tot het mengsel gelijkmatig is bevochtigd.
-
Druk 2/3 van het mengsel in de ovenschaal, zet de resterende 1/3 opzij.
-
Voor de vulling: Doe de in blokjes gesneden aardbeien en rabarber in een middelgrote mengkom. Meng met citroensap.
-
Klop in een kleine mengkom de suiker en maïzena door elkaar. Giet het suikermengsel over het aardbeienmengsel en schep het om.
-
Spreid het aardbeimengsel over de onderste kruimellaag in de ovenschaal. Strooi de resterende 1/3 kruimelmengsel er gelijkmatig overheen.
-
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin en knapperig is en de vulling borrelt, ongeveer 45-50 minuten.
-
Koel op een rooster tot ze warm zijn en snijd ze in vierkantjes. Serveer warm met vanille-ijs indien gewenst.
Noten
- *Als u de repen voor het snijden niet uit de pan wilt tillen, kunt u de schaal gewoon met boter bestrijken, zonder perkament.