Estos panqueques de garbanzos sin harina están hechos con garbanzos enlatados, lo que significa que contienen muchas proteínas y tienen un sabor delicioso, lo que los convierte en una maravillosa receta para después del entrenamiento o para el desayuno del fin de semana.
Adoro absolutamente estas tortitas de garbanzos, y sé que tú también lo harás.
Por si no lo sabías, me encanta añadir garbanzos a las recetas. Ya sea directamente de la lata, como en esta ensalada mediterránea de garbanzos con atún, o asándolos como en esta receta de garbanzos asados, los encuentro increíblemente versátiles.
¿Sabías que también puedes utilizarlos en lugar de harina en las tortitas? Así es, estas tortitas de garbanzos están hechas sin harina.
Verás, siempre estoy buscando formas de colar fuentes naturales de proteínas. Eso no quiere decir que no me guste la proteína en polvo (ver mi avena proteica de la noche a la mañana como prueba de que lo hago), pero si se puede obtener la proteína en forma de alimentos, entonces ¿por qué no lo haría?
He visto un puñado de recetas que requieren harina de garbanzos, pero creo que el uso de garbanzos enlatados es un poco más práctico porque 1. Es más barato, y 2. no todas las tiendas de comestibles venden harina de garbanzos.
Características de la receta
- Están llenos de proteínas – ¡una taza de garbanzos tiene 39 gramos de proteínas! Puedes leer más sobre los beneficios de los garbanzos en este artículo de Healthline.
- Deliciosos por sí solos
- Incluso más deliciosos cuando se cubren con mantequilla de cacahuete y sirope de arce
- Perfectos para las mañanas del fin de semana cuando se te antoja algo dulce pero necesitas algo que te mantenga saciado
Notas de los ingredientes:
Garbanzos – En conserva; cualquier marca. He probado esta receta utilizando tanto los garbanzos enlatados de 89 centavos, y luego los garbanzos orgánicos un poco más caros y ambos resultaron muy bien.
Huevos – Piense en los huevos como el pegamento que mantiene todo junto en esta receta. Si usted consume huevos, definitivamente haga la receta con ellos. Si no los consumes, puedes probar a utilizar un sustituto vegano del huevo, aunque yo no lo he probado.
Mantequilla de cacahuete – Puedes sustituirla por cualquier tipo de mantequilla de frutos secos.
Sirope de arce – La receta sólo lleva 1 cucharada, así que puedes utilizar el edulcorante que prefieras si el sirope de arce no es lo tuyo.
Leche – ¡De cualquier tipo! Yo utilicé leche de almendras y funcionó muy bien.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Enjuagar los garbanzos. El primer paso es verter los garbanzos en un colador y luego dejar correr agua sobre ellos durante 20 segundos más o menos, lo que eliminará cualquier líquido del interior de la lata.
Paso 2: Licuar. Transfiera los garbanzos, junto con el resto de los ingredientes de las tortitas, a una batidora de alta potencia y bátalos durante unos 30 segundos o hasta que la masa esté homogénea.
Paso 3: Cocinar. Engrasa una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de coco y caliéntala a fuego medio. Vierte la masa en la plancha y cocina las tortitas durante 1 o 2 minutos por cada lado.
Consejos y preguntas frecuentes
Siempre, siempre, siempre enjuaga los garbanzos antes de añadirlos a tu batidora; queremos eliminar el líquido del interior de la lata.
-Si las tortitas parecen dorarse demasiado rápido, reduzca el fuego de medio a bajo.
-Algunas personas dicen que los aderezos son la mejor parte de cualquier receta de tortitas. He aquí algunas ideas divertidas para cubrirlas: plátano, mantequilla de cacahuete/mantequilla de almendra, trocitos de chocolate, sirope de arce, bayas frescas o semillas de chía.
¿Puedo hacerlas veganas?
He probado algunas variaciones veganas diferentes, pero lamentablemente ninguna de ellas ha dado los mismos resultados. Si pruebas un sustituto del huevo y funciona, por favor, házmelo saber.
¿Qué debería servir junto a estas tortitas?
¡Verdaderamente, cualquier otro alimento para el desayuno que se te ocurra! Algunos de mis favoritos son mi revuelto de tofu, los donuts veganos al horno, la frittata de tomates secos o mi quiche de coliflor sin corteza. ¡Cualquiera de ellos estaría delicioso junto a las tortitas de garbanzos!
Más recetas fáciles de panqueques:
- Panqueques de semillas de chía
- Panqueques de tahini y canela
- Panqueques de plátano sin harina
Si has hecho esta receta, asegúrate de dejar un comentario y una valoración de estrellas abajo. Gracias!
Panqueques de garbanzos sin harina
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Ingredientes
- 15 oz. garbanzos escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 1/3 de taza + 2 cucharadas de leche de elección
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de jarabe de arce
Instrucciones
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Vierte los garbanzos en un colador, luego enjuagarlos completamente; luego, vierta los garbanzos en una licuadora.
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Agregar el resto de los ingredientes a la licuadora y pulsar durante 30 segundos o hasta que la masa esté suave.
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Engrasar una plancha o sartén con aceite de coco o spray antiadherente, y calentar a fuego medio. Vierta la masa en la plancha y, cuando empiece a burbujear, utilice una espátula y dé la vuelta a las tortitas con cuidado. Una vez que ambos lados estén cocidos, retirar del fuego. Continúe el proceso hasta que la masa se acabe.
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¡Cubra las tortitas con más mantequilla de cacahuete, fruta y/o trocitos de chocolate y disfrute!
Notas
Nutrición
NOTA DE ACTUALIZACIÓN: Este post fue publicado originalmente en abril de 2015. Fue actualizado con nuevo texto y fotos en enero de 2021.
