Levedura
Em contraste com o fermento em pó, a levedura natural é de origem biológica e pode ser geralmente encontrada nas lojas como levedura fresca ou seca. A levedura natural é necessária para que a massa do pão se levante e funciona melhor à temperatura ambiente quente, quando está húmida e quando há oxigénio suficiente. A levedura fresca tem um curto prazo de validade e, portanto, deve ser armazenada em local fresco e seco. A levedura seca, porém, é de longa duração e pode ser misturada diretamente com farinha. A levedura fresca, por outro lado, precisa de ser dissolvida previamente em água morna ou leite. A levedura natural age antes da cozedura, portanto é importante deixar a massa descansar antes da cozedura.
Levedura fresca e também levedura seca é geralmente sem glúten. Se o glúten estiver presente no produto final, este deve ser declarado na lista de ingredientes.
Usamos levedura natural da espécie “Saccharomyces cerevisiae” em nossos produtos (também conhecida como levedura de padeiro) e é, naturalmente, livre de glúten.
Os seguintes produtos da nossa gama são produzidos sem levedura:
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– Wraps
– Knusperbrot
– Knusperbrot Dunkel
– Cereal Flakes
– Corn Flakes
– Choco Müsli
– Fruit Müsli
– Milly Magic
– Avena Haferkeks
– Bisc’Or
– Choco Chip Cookies
– Chocolate O’s
– Cioccolini
– Ciocko Sticks
– Curvies
– Delishios
– Hoops
– Mini Sorrisi
– Nocciolí
– Melto
– Orangino
– Butterkeks – Petit beurre
– Savoiardi
– Wafers al cacao
– Wafers al cacao
– Wafers al limone
– Wafers alla vaniglia
– Wafers alle nocciole
– Cereal Bar
– Chocolate
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– Barra de chocolate
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– Barra de fruta
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– Quadritos
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– Lanche
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– Gêmeos Bar
– Carrotinis
– Bolo de Limão
– Magdalenas
– Bolo de Mármore
– Muffins
– Muffins Choco
– Pausa Ciok
– Bolo de ameixa
– Waffles macios
– Gran Cono Panna & Cacao ❄
– Tiramisú ❄
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– Saltí
– Anellini
– Capelli d’Angelo
– Fusilli
– Gnocchi
– Lasagne all’uovo
– Penne
– Cano
– Espaguete
– Lasanha ❄
– Farine
– Mistura B- Brot Mix
– Misture C- Kuchen & Kekse
– Misture-o! Universal
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– Misturar Dunkel
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– Millefoglie ❄
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– Dedos de Frango ❄
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– Dedos de Peixe ❄
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– Biscoitos de Maçã
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– Choco Bisco
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– Madeleines Classic
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– Madeleines Choco
– Pan Crisp Cereal
– Penne Cereal
– Spaghetti Cereal
– Por favor, esteja ciente de que a qualquer momento podem ocorrer mudanças de receita e que as indicações só são válidas até a seguinte mudança de receita!
Forno em pó
Em contraste com o fermento em pó natural é usado para tipos de massa ricos em gordura e açúcar. Assim, o fermento em pó é um agente de fermentação de origem química (bicarbonato de sódio como vector para o dióxido de carbono e ácidos ou sal ácido para a produção de CO2). O fermento em pó deve ser peneirado juntamente com a farinha normal que é adicionada à massa. Ao contrário das leveduras naturais, o fermento em pó funciona durante o processo de cozimento. O fermento em pó também pode conter amido, por favor, preste muita atenção aos ingredientes indicados. Em caso de dúvida, é melhor não usá-lo!