Receita de massa de farinha de tapioca

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Pino

Massa de farinha de tapioca para pizza

Velocidade – 100%

Simplicidade – 100%

Testemunho – 97%

99%

Excelente!

A crosta da pizza era realmente crocante sem ser crocante de todo. O sabor neutro da farinha de tapioca faz com que ela se adapte tão bem com qualquer cobertura que você escolha.

Classificação do usuário: 2.89 ( 24 votos)

Pasta de farinha de tapioca

Outra alternativa de massa de pizza sem glúten que vale a pena considerar. Esta receita simplesmente funciona.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos

Tempo total: 55 minutos

Curso: Prato Principal

Cozinha: Italiana

Porções: 1 Pizza de 12″

Ingredientes

Para a massa de farinha de tapioca

1 chávena de farinha de tapioca
1/3 chávena de farinha de coco
1 colher de chá de sal
1/2 chávena de azeite
1/2 chávena de água
1 pedaço de ovo

Para os toppings

1/2 Chávena Molho de Pizza
1 Chávena de Queijo Mozzarella
1/2 Copo Presunto picado

Instruções

Combinar todos os ingredientes para a massa numa tigela. Mexa com uma colher de pau até ficar bem combinada.
Azeie a massa numa superfície enfarinhada até ficar lisa.

Lave a massa numa assadeira com um rolo de massa enfarinhada.

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Pré-assar a massa por 8 minutos a 425F.

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Top a pizza.

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Passar a pizza por 15 minutos a 425F.

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A farinha de tapioca revelou-se realmente uma das minhas duas farinhas favoritas para assar sem glúten, sendo a farinha de arroz integral a outra. A farinha de tapioca, se adicionada na quantidade certa, pode acrescentar tanta estrutura aos produtos cozidos na ausência de glúten. Eu digo na quantidade certa, porque muito dela pode tornar sua massa dura como um tijolo.

Então como evitar que os produtos assados fiquem muito densos quando se usa farinha de tapioca? Coloque uma farinha “solta” na massa como amêndoa ou farinha de coco.

Depois de misturar bem os ingredientes secos, adicione os ingredientes úmidos – ovo, água e qualquer óleo de sua escolha. Mexa tudo junto com uma colher de pau até que se junte numa massa trabalhável.

Vire sua bola de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse apenas até ficar lisa e um pouco elástica. Você deve terminar com algo assim.

Põe a massa numa assadeira levemente oleada e polvilhada com farinha e pressiona-a para fora em forma.

Pressione do centro indo para as bordas para manter a espessura da crosta mesmo durante todo o tempo.

Pré-assar a crosta por cerca de 5-7 minutos a 425F antes de rechear a pizza.

Outra coisa boa no uso da farinha de tapioca para pizzas é o seu sabor neutro, que combina bem com qualquer escolha de cobertura.

Acabe de assar a sua pizza durante cerca de 20 minutos a 425F.

Esta crosta saiu crocante mas perfeita para segurar aquelas coberturas sem se desfazer.

Tenho estado a fazer a minha pizza ao ar livre este Verão, testando uma variedade de produtos para fazer pizza ao ar livre. Aqui está uma ótima comparação de ferramentas para fazer pizzas a gás, e estou trabalhando em uma comparação de ferramentas a carvão no momento. Para já, o melhor produto que já revi nesta categoria é o inserto para grelhar KettlePizza Weber.

Farinha de Tapioca

Farinha de Tapioca é uma farinha extremamente comum para cozinhar sem glúten e que também já usei em muitas outras receitas, tais como a Farinha de Arroz Castanho e a minha Pizza Siciliana sem Glúten. A principal razão para isso é que é uma farinha muito versátil, que também é fácil de trabalhar.

Por isso, a farinha de tapioca é por vezes considerada a farinha sem glúten com melhor desempenho lá fora e muitas vezes acaba por ser um ingrediente básico para muitas pessoas.

Pega farinha de tapioca na Amazónia!

A farinha em si vem das raízes da mandioca e é na verdade um tipo de amido, em vez do que tipicamente consideramos ser farinha. Como um amido, a farinha de tapioca tende a ser extremamente baixa em nutrientes. Mas, também é baixa em calorias e não tem açúcar ou glúten, que são todas vantagens chave.

Como muitas outras opções, o objectivo do uso da farinha de tapioca não é obter nutrientes. Em vez disso, a farinha oferece uma forma eficaz de recriar muitos pratos tradicionais, incluindo bolos, biscoitos, molhos, gelatina e iogurtes. Como resultado, você pode fazer muitos tipos de alimentos com farinha de tapioca que você pode ter que evitar de outra forma.

Em termos de sabor, a tapioca tende a ser suave, com um sabor ligeiramente doce. Isto torna-a um bom complemento para muitos tipos de alimentos diferentes e é outra razão pela qual você encontra a farinha de tapioca usada repetidamente nas receitas.

Ponderações dietéticas

A farinha de tapioca é bem conhecida por ser versátil e isto também se estende à área da dieta. Em particular, a farinha pode ser usada em uma ampla gama de diferentes tipos de dieta, algo que não é verdade para muitas outras farinhas sem glúten. Por exemplo, a farinha de tapioca é aceitável para qualquer pessoa na dieta paleo ou na maioria das dietas auto-imunes.

A baixa contagem de calorias também faz desta farinha uma farinha especialmente boa para pessoas que estão a tentar perder peso ou simplesmente diminuir a sua ingestão calórica.

Na verdade, o principal tipo de dieta que não pode usar farinha de tapioca é uma dieta keto, porque a farinha é relativamente alta em carboidratos em comparação com outras opções. Mas, isto não é uma restrição estrita. Em vez disso, se você pode ou não usar farinha de tapioca se resume a quantos carboidratos você pode ter por dia e a receita específica que você está usando.

Por exemplo, algumas receitas podem usar farinha de tapioca e ainda resultar em carboidratos relativamente baixos por porção – especialmente se outros tipos de farinha também são usados. Então, esse tipo de receita ainda pode funcionar para você.