Os pimentos são frutos mas a maioria das pessoas trata-os como vegetais. Como legumes, eles estão entre os mais variados e versáteis. A sua versatilidade torna-os populares, e é por isso que são utilizados na culinária em todo o mundo. Um dos seus importantes benefícios nutricionais é o seu alto teor de ácido ascórbico. O ácido ascórbico é mais conhecido como vitamina C. Abaixo, vamos examinar os pimentos e sua reputação por serem excelentes fontes de vitamina C.
Quanta vitamina C existe nos pimentos?
Seu corpo precisa de aproximadamente 90 mg de vitamina C por dia. A quantidade de vitamina C que você vai obter de uma pimenta depende de vários fatores, incluindo o tipo de pimenta e sua maturação. Dependendo do tipo de pimenta, você pode obter desde 100 mg por porção de um copo até 190 mg.
Alguns tipos de pimenta fornecem mais vitamina C do que outros?
Pimentas – especialmente sinos maduros – são conhecidos por estarem entre as melhores fontes de vitamina C disponíveis. Uma parte disto tem a ver com o facto de a pimenta ter uma concentração particularmente elevada do nutriente. Outro fator aqui é o fato de que é relativamente fácil comer uma porção de pimentão com um copo de pimentão. Muitas pessoas terão dificuldade em terminar uma xícara de pimentas quentes.
Uma chávena de pimentão verde fornece um pouco mais do que a sua necessidade diária de vitamina C. Dá-lhe cerca de 95 mg da vitamina.
Os pimentões vermelhos fornecem mais de 1,5 vezes as suas necessidades diárias em cada chávena. Seria um pouco mais se eles forem cultivados organicamente. Um pimentão vermelho pode fornecer até 190 mg da vitamina em uma porção de um copo.
Em comparação com as pimentas, uma chávena de jalapeños contém cerca de 107 mg de vitamina C e uma chávena de serranos tem cerca de 47 mg.
As pimentas maduras fornecem mais vitamina C do que as não maduras?
A cor das pimentas indica frequentemente o seu grau de maturação. As pimentas podem amadurecer em diferentes cores dependendo da variedade, sendo o vermelho ou amarelo cores comuns. A maioria das fontes afirma que as pimentas verdes não maduras têm a menor concentração de vitamina C e que o nível aumenta à medida que a pimenta amadurece. Alguns especialistas acreditam que o teor de vitamina atinge o pico após o estágio verde, mas antes da pimenta estar totalmente madura, o que significa que ela é mais baixa em pimentas totalmente maduras.
Como se compara a pimenta a outras fontes de vitamina C como as laranjas?
Vai ficar surpreendido. Uma chávena de pimentão vermelho picado fornece três vezes a vitamina C numa laranja. Uma porção de um copo de laranja fatiada fornece cerca de 95 mg da vitamina C, que é aproximadamente a mesma quantidade que uma chávena de pimentão verde.
Grandes, as laranjas têm a vantagem de serem relativamente fáceis de comer sozinhas quando comparadas com a pimenta do sino. As limas contêm ainda menos vitamina C do que as laranjas porque são mais pequenas. Você obtém apenas cerca de 20 mg de vitamina C em cada fruta, que é cerca de 25% do que você precisa a cada dia.
Pimentos secos perdem a vitamina C?
Pimentos secos perdem alguns, mas não porque os pimentos estão desidratados. Em vez disso, perdem-na devido às altas temperaturas utilizadas durante o processo de secagem.