Sencillas y saludables tortitas de plátano y canela

Prueba estas deliciosas tortitas de plátano sin gluten, sin lácteos y paleo para el desayuno, hechas con sólo 4 ingredientes principales y en menos de 15 minutos.

Los panqueques son interesantes, se pueden hacer de un millón de maneras diferentes y ningún panqueque es igual. Me parece que la gente puede ser muy particular acerca de cómo les gustan sus panqueques, a algunos les gustan ligeros y esponjosos otros los prefieren abundantes y densos, algunos quieren todos los aderezos y otros sólo les gusta con un simple chorrito de jarabe de arce. Independientemente de cómo te gusten las tortitas, creo que se puede afirmar que las tortitas son uno de los desayunos favoritos. Para mí, las tortitas de plátano y canela encabezan la tabla.

He hecho mi buena cantidad de tortitas para el blog (varias de ellas son paleo-friendly) pero me encanta la simplicidad de esta receta particular de tortitas de plátano paleo (que publiqué originalmente en 2014). Estas tortitas de plátano están hechas con solo 4 ingredientes, no contienen azúcares añadidos, son ligeramente dulces, un poco más densas y contienen una gran cantidad de proteínas. A diferencia de las típicas tortitas hechas principalmente de harina, estas tortitas se componen principalmente de plátano y huevo con un toque de harina de coco y harina de tapioca, y como su sabor es relativamente sutil, son como una pizarra en blanco para una gran variedad de coberturas para las tortitas. Mantequillas de frutos secos, mermeladas, jarabes, salsas, frutas, frutos secos, semillas, granola, puedes volverte un poco loco o mantenerlo súper simple, ¡depende de ti!

Cuando decidí renovar esta entrada del blog no tuve que cambiar realmente la receta en absoluto, sólo añadí diferentes aderezos y me aseguré de hacer las fotos más apetitosas posibles. Creo que lo logré… ¿ya estás babeando? Cubrí mis sencillas tortitas de plátano paleo con mantequilla de cacahuete natural, una deliciosa mermelada de arándanos, rodajas de plátano, granola de almendras, nibs de cacao y el perfecto rocío de sirope de arce puro.

Incluso con todos los aderezos estas tortitas están bastante equilibradas nutricionalmente con los carbohidratos del plátano, la harina de coco y la granola, así como las proteínas y las grasas saludables procedentes de los huevos y la mantequilla de frutos secos.

Creo que es común pensar que los panqueques son más un desayuno de fin de semana porque toman más tiempo y esfuerzo para hacer, pero estos panqueques de plátano paleo son grandes para cualquier día de la semana porque son tan simples de batir y realmente no requieren mucho tiempo en absoluto. También puedes hacer una tanda más grande para guardarla en la nevera y calentarla por las mañanas para disfrutarla durante la semana.

¿Por qué tortitas paleo?

Cuando creé por primera vez esta receta para el blog había estado experimentando con la dieta paleo porque me habían diagnosticado SOP (Síndrome de Ovarios Poliquísticos) y después de investigar había descubierto que la dieta paleo tiende a ofrecer muchos beneficios para aquellos con SOP en particular o desequilibrios hormonales en general. Aunque ya no como estrictamente paleo (mis síntomas de SOP acabaron desapareciendo antes de quedarme embarazada de Hemsley, así que no estoy segura de que el diagnóstico fuera acertado), me gusta experimentar con la cocina sin cereales y no como productos lácteos en absoluto, así que tanto si me lo propongo como si no, parece que como de forma paleo la mayor parte del tiempo.

Si actualmente comes paleo te encantarán estas tortitas y si no lo haces… ¡probablemente te sigan gustando! Creo que siempre es una buena idea desviarse un poco de tu zona de confort con recetas como las tortitas porque hay muchas formas saludables de disfrutar de este desayuno favorito.

Además… al final todo son los aderezos, ¿no?

¿Has probado las tortitas paleo antes o te quedas con una receta probada y verdadera? Cuéntame en los comentarios y asegúrate de anclar la foto debajo de la receta para guardar este post para más tarde y, por supuesto, ¡comparte el amor!