Cómo cocinar huevos duros perfectos cada vez

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Los huevos duros perfectos tienen las claras firmes pero no gomosas y las yemas cocidas y todavía cremosas, sin una capa de gris alrededor. Este tutorial muestra cómo hacer huevos duros perfectos, siempre.

Cómo cocinar huevos duros perfectos en todo momento

El post de hoy es de lo más básico, pero una habilidad tan vital para tener en la cocina, en mi opinión. Porque una de mis manías son los huevos duros demasiado cocidos – ya sabes, los que tienen el feo anillo verde-gris alrededor de la yema cuando los cortas por la mitad y una textura gomosa…

¡Es tan sencillo conseguir unos huevos duros perfectos que sean suaves y blandos con la perfecta y cremosa yema amarilla pálida en el centro y sin el antiestético anillo gris!

Tendemos a comer MUCHOS huevos por aquí y a menudo hay un cuenco de huevos duros en la nevera para un desayuno o almuerzo o merienda rápidos y fáciles. Son tan fáciles de picar y echar en las ensaladas para un poco de proteína extra.

La semana pasada cuando estuvimos en Yosemite, empaqué un almuerzo de picnic con ensalada de huevo e hice sándwiches que se acabaron más rápido de lo que puedes decir «Oso Yogui».

Y cuando estábamos haciendo un Whole30 el año pasado, a Paul le gustaba llevarlos al trabajo para un desayuno sobre la marcha.

Si te interesan otros tutoriales de cocina que he publicado quizá quieras ver cómo hacer ajos asados o cómo hacer pimientos rojos asados. Aquí hay algunas fotos innecesarias que te guían a través del proceso de cómo hacer huevos duros perfectos.

Coloca los huevos en el fondo de una cacerola u olla en una sola capa y cúbrelos con al menos una pulgada de agua.

Sólo estaba haciendo 6 huevos este día así que usé una cacerola pequeña pero este enfoque funciona para más huevos siempre y cuando uses una olla más grande.

Llevar el agua a ebullición a fuego fuerte, luego cubrir con una tapa, apagar el fuego y programar el temporizador para 12 minutos.

Hay teorías de que añadir una cucharadita de vinagre o 1/2 cucharadita de sal al agua puede hacer que los huevos sean más fáciles de pelar, pero no lo sé. A mí no me parece que haga ninguna diferencia.

Pero definitivamente pon el temporizador una vez que pongas la tapa y apagues el fuego. Para mí, 12 minutos son perfectos, pero si tus huevos son más pequeños o vives a una mayor altitud, eso podría tener algún impacto y podrías necesitar uno o dos minutos más o uno o dos minutos menos.

Pero habiendo cocinado huevos de esta manera en Utah (mayor altitud) y en California (menor altitud), 12 minutos es más o menos el estándar de oro para mí.

Haga correr agua fría sobre los huevos cocidos para detener el proceso de cocción.

En cuanto suene el temporizador, quite la tapa a los huevos y póngalos en el fregadero bajo el grifo.

Escurra el agua caliente y haga correr agua fría sobre los huevos para enfriarlos rápidamente y detener el proceso de cocción. Yo suelo mantener la sartén inclinada durante un minuto más o menos porque los huevos calientes calientan el agua fría bastante rápido. Después de uno o dos minutos bajo el agua fría, puedes escurrir el agua y guardar los huevos duros cocidos en un recipiente tapado en el frigorífico durante 5 días.

¡Pela tus huevos duros perfectos y disfruta!

Mi mejor consejo para pelar huevos duros sin que la clara se deshaga es romper la cáscara por la parte inferior y redondeada del huevo en lugar de por el extremo más puntiagudo o por los lados del huevo. La zona inferior redondeada es donde está la burbuja de aire y si empiezas a pelar por ahí tienes la mejor oportunidad de sacar la cáscara sin masacrar la clara.

Una vez que consigo pelar el huevo, siempre les doy un enjuague rápido, por si acaso hay algún trocito de cáscara pegado al huevo.

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