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Tabla de contenidos
¡Los ajetes saben deliciosos!
Las vainas de ajo son las flores sin abrir de las variedades de ajo de cuello duro y definitivamente quieres cosecharlas porque tienen un gran sabor y permite que el ajo concentre su crecimiento en el bulbo en lugar de ir a la semilla (¡esto hará que los bulbos sean más grandes!). También me encanta cosechar el ajo verde y los brotes de ajo de primavera antes de la temporada de escapes.
Este post está lleno de deliciosas recetas de escapes de ajo, y cuándo y cómo cosechar los escapes.
Recetas con escapos de ajo
- Pesto de escapos de ajo
- Simplemente a la parrilla con pimienta negra &Sal
- Salsa de alubias blancas &Escape de ajo
- Aceite de escapa de ajo
- Vinagreta de escapa de ajo
- Zanahorias baby asadas &Escape
- Escape de ajo en escabeche
- Col rizada, Albahaca, Escapada de ajo &Pesto de pistacho
- Acelga &Pesto de escapa de ajo
- Sabroso alioli de escapa de ajo
- Mantequilla de escapa de ajo (con guisantes)
- Salsa de Escapes de Ajo
- Aderezo cremoso para ensaladas de Escapes de Ajo
Deliciosas maneras de disfrutar de su Pesto de Escapes de Ajo:
- Naan a la parrilla con chutney de ajetes
- Pan de ajo curado
- Disfruta del pesto de ajetes &Revuelto de Huevos
- Hummus de fuga de ajo y pistacho
- Pesto de fuga &Sándwiches de Mozza a la parrilla
- Pasta al pesto con guisantes frescos
- Ajo Scape &Pizza de champiñones
- Pasta cremosa de aguacate con pesto de ajetes
- Prueba el pesto de ajetes &Tallarines de calabacín con guisantes &Menta
- Marinada con pesto de ajetes
Cómo cosechar los ajetes
Los ajetes tienen una ventana de cosecha corta, para nuestra zona 5 ocurre alrededor de mediados-finales de junio. Empezarán a aparecer y estarán listos en una semana o 10 días.
Salen del centro de la planta de ajo y crecen rectos y tendrán una punta amarilla.
En pocos días se enroscarán de forma redonda y crecerán lo suficiente como para cosechar. Puedes ver la progresión del crecimiento en las fotos de abajo empezando por la parte superior izquierda.
Yo uso un cuchillo y corto justo en la base de la espiral. Dependiendo de la variedad estarán listos en diferentes momentos. Se conservan bastante bien y yo suelo guardar los nuestros en la mesa del comedor durante una semana aproximadamente, pero los jugos del ajo son maravillosos frescos como notarás al cortarlos. Cada dos días compruebo si los ajos están listos y los cosecho. Son divertidos de llevar en el brazo debido al rizo (& ¡a menudo me olvido de una cesta de la cosecha!).
Se congelan bastante bien como un pesto, pero todavía prefiero comerlos frescos & a menudo a la parrilla o salteados con otras verduras.
Espero que hayas disfrutado de este resumen de recetas y, por favor, comparte tus favoritas en los comentarios de abajo!
-> ¿Interesado en aprender más sobre el ajo?
Lee mi Gran Guía de Cultivo de Ajos
Mi nombre es Isis Loran, creadora del Huerto Familiar. Llevo más de 10 años cultivando un huerto y superando los límites de nuestros climas de zona 5. Me encanta cultivar reliquias &experimentando con cientos de variedades, extendiendo la temporada, crujiendo la granja y la permacultura.