Føler du dig nedkølet eller er i dårligt humør? Denne immunforstærkende krydret kyllingesuppe er lige hvad lægen har bestilt for at hjælpe dig med at fjerne bihule- og lungestoppelse. Den smager også fantastisk!
Du skal bruge:
*Vælg økologiske varer, når det er muligt*
- 1 hel kylling eller kyllingedele (med knogler)
- 1 mellemstort til stort løg, hakket
- 3-6 gulerødder, skrællet og hakket
- 3 til 6 stængler selleri, hakket
- 2-3 fed hvidløg, hakket (eller brug hvidløgsaromatiseret olivenolie)
- Optionelt: 1 til 3 teskefulde ingefærrod, skrællet og hakket
- 2 til 3 spsk olivenolie eller olivenolie med smag + 2 til 4 spsk til at drysse over
- Friske grøntsager, hakket – enhver kombination af peberfrugter, zucchini, gul squash, tomater, broccoli, grønne bønner eller grønkål
- Optionelt: (alternativt kan du bruge olivenolie med jalapeño-løgsmag for at tilføje krydret stærk smag)
- 2 til 4 kopper frisk spinat
- 2 til 4 tsk olivenoliekrydderiblanding
- Naturlig saltblanding og peber & enebærblanding, efter smag
- Optionelt: Jalapeño eller habanero peber (alternativt kan du bruge olivenolie med jalapeño-løgsmag for at tilføje krydret stærk smag)
- Optionelt: I en suppe eller en stor sauterpande sauteres hakket løg og et par spiseskefulde olivenolie ved svag varme, indtil det er gennemsigtigt. For ekstra smag kan du prøve at bruge olivenolie med basilikum eller hvidløg! Tilsæt hakkede gulerødder, selleri og hvidløg, indtil de er delvist kogt.
Tilføj en lille økologisk kylling eller kyllingedele og mindst nok filtreret vand til at dække kyllingen. Bring denne blanding i kog, og lad den derefter simre ved svag varme i mindst 45 minutter; hvis du har tid, kan du lade den simre i et par timer for at skabe en virkelig nærende knoglebouillon. Tag kyllingen ud og lad den køle af, fjern derefter knogler og skind, og kom kødet tilbage i suppen.
Tilsæt eventuelle bønner eller friske grøntsager som f.eks. grøn peberfrugt eller zucchini i skiver samt eventuelle peberfrugter og/eller ingefær (hvis du bruger det), og lad det simre videre i ca. 20 minutter. Tilsæt salt, peber og olivenoliedippeblanding efter smag. Top med hakkede friske urter, f.eks. persille eller koriander, og et stænk jalapeño-karamel olivenolie med smag af Jalapeño-Garlic for en smule mere varme!
Forsøg med beskedne mængder af krydderier og krydrede eller skarpe ingredienser, og tilsæt derefter mere efter smag. Jo mere varm suppen er med flygtige ingredienser, jo bedre er den som en forkølelses- og influenza-buster.
Hvis du mangler tid eller ikke har lyst til at lave kyllingesuppe fra bunden, kan du prøve denne enkle kyllingesuppeopskrift – den er lavet med udbenet økologisk kylling og købt bouillon. En anden måde at lave kyllingesuppe på er med rester af kylling, som jeg gør i videoen nedenfor – tjek den ud!: