Sydindisk filterkaffe er en traditionel indisk kaffe, der laves ved hjælp af et særligt filter. Der brygges et kaffeafkog, som derefter blandes med varm mælk og sukker for at skabe en perfekt kop kaffe. Lær at lave filterkaffe på ægte sydindisk vis og server den i en tumbler med stil.
Prøv også min Chocolate Chip Frappe, Beaten Coffee, Dalgona Coffee, Nutella Coffee eller Vietnamesisk kaffe, hvis du er kaffeelsker.
Spring til:
- Om denne opskrift
- Ingredienser
- Hvordan laver man filterkaffe?
- Hyppigt stillede spørgsmål
- Pro Tips af Neha
- Variationer
- Serveringsforslag
- Du vil måske også kunne lide
- Receptkort
Om denne opskrift
Jeg vil ikke lyve for dig, men en god kop kaffe er svaret på mine kedelige dage, dovne dage, glade dage, faktisk alt. Haha! Ja, min kærlighed til kaffe er bare uendelig.
Så for et par år siden, da jeg flyttede til Bangalore, blev jeg hypnotiseret af duften af denne stærke filer kaffe, hver gang jeg besøgte en Darshini eller en sydindisk restaurant. Og første gang jeg prøvede denne kaffe, var det helt sikkert magi og ren kærlighed fra den første slurk i sig selv. Siden den dag er der ingen vej tilbage.
Nu bliver jeg ved med at jonglere mellem filterkaffe og Masala Chai til min morgendrik.
Også kendt som degree coffee, eller filter kapi, er denne sydindiske filterkaffe perfekt stærk, sød og skummende.
Smagen af denne kaffe kan variere, alt efter hvilket kaffepulver du har brugt. Traditionelt serveres denne aromatiske kaffe i en lille ståltumbler og en dabara (beholder/kop), som bruges til at køle og blande den. Når kaffen hældes mellem tumbleren og dabarah’en, opstår det klassiske skummende lag over kaffen, hvilket gør den endnu mere guddommelig.
Du kan endda servere den i en dabara i messing eller kobber for at få et traditionelt look.
Denne kaffe er,
- Populær i Sydindien
- Stærk
- Stærk
- Addiktiv
- Uopfriskende
- Serveres i en traditionel dabara
Ingredienser
For at lave denne traditionelle sydindiske filterkaffe, skal du kun bruge 4 ingredienser – kaffepulver, vand, mælk og sukker samt et særligt kaffefilter.
Sydindisk kaffefilter – Det kan findes i de fleste redskabsbutikker i Indien. Det er også let tilgængeligt online eller i enhver indisk butik i nærheden af dig.
Det kommer i 4 dele. Det nederste rum, hvor afkoget samler sig. Det øverste rum, der har perforeringer i det, og det passer oven på det nederste rum. En paraply eller stemplet og låget.
Koffe – Du kan bruge ethvert fintmalet kaffepulver til at lave filterkapi. Hvis du får mulighed for det, så få fat i det kaffepulver, der sælges i Sydindien. Ellers kan du prøve at finde det på nettet. Mit yndlingsmærke er Cothas, eller Kalmane kaffe.
Nogle mennesker kan også lide at tilsætte lidt cikorie til deres kaffeblanding. Det har en lidt træagtig og nøddeagtig smag.
Hvis kaffen er malet groft, vil du få et tyndt afkog. Så sørg for at få fintmalet kaffepulver.
Bemærk – Brug IKKE instantkaffepulver til at brygge filterkaffe.
Mælk – Traditionelt er denne kaffe lavet med fuldfed komælk. Du kan vælge at springe mælken over eller bruge andre muligheder som kokosmælk, sojamælk eller mandelmælk for at gøre den vegansk.
Sukker – Sukker, du kan justere mængden efter din smag eller endda undgå at tilsætte det.
Hvordan laver man filterkaffe?
Start med at rengøre kaffefiltret pænt. Porerne i det øverste rum må ikke være tilstoppet med tidligere kaffe. Jeg bruger et lille kaffefilter, som er godt til at lave 2 kopper kaffe ad gangen. Du kan bruge et stort filter og brygge mere afkogning.
Fiksér det øverste rum i filteret over det nederste rum. Tilsæt 4 spsk. kaffepulver til filterets øverste rum, og fordel det jævnt. Drys ¼ tsk sukker over kaffen. Dette trin tilføjer en let karamellisering.
Druk forsigtigt med stempelkniven eller paraplytilbehøret. Tryk ikke for hårdt, da kaffepulveret ellers falder ud af porerne til det nederste rum.
Top med varmt vand, indtil filteret er næsten fyldt. Dæk med låget, og lad kaffen perkolere.
Det tager 3-4 timer, før kaffen perkolerer pænt. Du kan endda bruge afkoget efter en time, men det vil ikke være særlig tykt.
Hæld 2 spsk afkog i et bægerglas. Du kan bruge almindelige kaffekrus, hvis du ikke har en tumbler til rådighed.
Top med kogende varm mælk.
Tilsæt sukker efter smag og bland ved at trække kaffen mellem davara og tumbler et par gange. Du kan springe trækprocessen over og blot blande sukkeret med en ske. Servér straks.
Hyppigt stillede spørgsmål
Det kan være godt for dit helbred, da det er fyldt med antioxidanter, men der er nogle regler, du skal følge, hvis du drikker kaffe hver dag.
Du må ikke overfylde din kaffe med sukker, det kan være rigtig dårligt for dit helbred. Enten kan du springe sukkeret over eller bruge sunde alternativer som jaggery for at tilføje lidt sødme til den. Smag den i stedet til med lidt kanel, det øger kaffens ernæringsmæssige fordele.
Førbrug ikke mere end en kop kaffe om dagen. For meget kaffe kan reducere de generelle sundhedsfordele, fordi alt i overskud er ikke godt!
Vælg en god kaffe, om muligt en økologisk kaffe, som er fri for pesticider og andre kemikalier.
Brug også et papirfilter for at reducere cafestol, et diterpen, der kan øge kolesterolniveauet i blodet.
Hvis du ikke har et filter, skal du ikke bekymre dig, du kan stadig lave denne skummende sydindiske kaffe.
Hæld vand i en gryde, og lad det koge. Når det koger, tilsættes kaffepulver. Sluk for varmen, bland det efter 30 sekunder, og dæk igen med et låg. Lad blandingen hvile i et minut for at få klar afkogning.
I mellemtiden koger du mælk, tilsæt sukker og skummer ved at hælde det i bægeret fra gryden og omvendt. Derefter tilsættes sukker i tumbleren i rustfrit stål, og den kogende mælk tilsættes i den kogende mælk, og afkogningen tilsættes langsomt.
For at blande, hældes kaffe mellem tumbleren og dabaraen, hvilket vil skabe det klassiske skummende lag over det. Servér varmt.
Du skal huske to ting for at lave et dejligt og tykt kaffeafkog.
Kaffen skal være fint malet.
Filtreringstiden skal være længere.
For at lave et tykt kaffeafkog skal du tilføje kaffepulveret til det øverste rum i filteret. Tryk pænt med stemplet, så pulveret bliver jævnt.
Top med kogende vand. Dæk med låget, og lad det trække i ca. 3 til 4 timer. Dit tykke og stærke afkog vil være klar i løbet af et stykke tid.
Mit svar vil være absolut ikke. Filterkaffe smager bedst, når den serveres frisk og varm, når den er flot og skummende.
Du kan lave afkogningen og gemme den. Ved servering hælder du lidt varm mælk, sukker og serverer.
Pro Tips By Neha
Du kan lave en stor portion afkog og sætte den på køl i 3-4 dage og bruge den efter behov.
Koffepulveret må ikke være for gammelt. Tjek datoen, før du køber det. 30 -60 dages holdbarhed er fint.
Brug meget varm mælk til at tilberede filterkaffe. Hvis du bruger varm mælk, bliver den kun flot og skummende.
Du kan justere mængden af kaffekog og mælk, alt efter hvor stærk kaffe du ønsker.
For det bedste resultat skal du tilberede denne kaffe med fuldmælk eller sødmælk, da den bliver cremet og skummende.
Du kan bruge jaggery i stedet for sukker i sydindisk filterkaffe, for at få et sundt alternativ.
Variationer
Vegansk – Traditionelt laves denne kaffe kun med mælk fra mejeriet, og den virkelige smag af kaffen kommer først frem, når den laves med samme mælk. Men hvis du gerne vil have den uden mælk, kan du bruge andre alternativer som f.eks. mandelmælk, sojamælk, kokosmælk eller andre plantebaserede mælkemuligheder.
Med jaggery – Filterkaffe lavet med jaggery er faktisk meget populær i Karnataka, især i Malnad, og er populært kendt som Bellada Coffee.
Serveringsforslag
De fleste sydindiske husstande serverer denne guddommelige kaffe som deres første drik om morgenen. Du kan servere nogle hjemmelavede snacks sammen med den.
Nyd den sammen med din sydindiske morgenmad af Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma eller Pongal med en lækker sydindisk chutney såsom kokosnødchutney, tomatløgchutney, jordnødchutney osv.
Du vil måske også kunne lide
Receptkort
Filterkaffe opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 4 spsk kaffepulver (Brug ikke instant kaffepulver til at lave denne kaffe. Enhver medium maling med eller uden cikorie fungerer fint til dette )
- ▢ 1 kop varmt vand
- ▢ 1 og ½ kop kogende varm mælk
- ▢ sukker (efter smag)
Instruktioner
-
Start med at rengøre kaffefiltret pænt. Porerne i det øverste rum må ikke være tilstoppet med tidligere kaffe. Jeg bruger et lille kaffefilter, som er godt til at lave 2 kopper kaffe ad gangen. Du kan bruge et stort filter og brygge mere afkogning.
-
Fiksér det øverste rum i filteret over det nederste rum. Tilsæt 4 spsk. kaffepulver til filterets øverste rum, og fordel det jævnt. Drys ¼ tsk sukker over kaffen. Dette trin tilføjer en let karamellisering.
-
Tryk forsigtigt på kaffen med stempelkniven eller paraplytilbehøret. Tryk ikke for hårdt, ellers falder kaffepulveret ud af porerne til det nederste rum.
-
Top med varmt vand, indtil filteret er næsten fuldt. Dæk med låget, og lad kaffen perkolere.
-
Det vil tage 3-4 timer, før kaffen perkolerer pænt. Du kan endda bruge afkoget efter en time, men det vil ikke være særlig tykt.
-
Hæld 2 spsk afkog i et bægerglas. Du kan bruge almindelige kaffekrus, hvis du ikke har en tumbler til rådighed.
-
Top med kogende varm mælk.
-
Tilføj sukker efter din smag og bland ved at trække kaffen mellem davara og tumbler et par gange. Du kan springe trækprocessen over og blot blande sukkeret med en ske. Server straks.