Bitter til fordøjelsen har traditionelle rødder som medicinske midler fremstillet af bitre planter. Typisk bruges de til at behandle fordøjelsesproblemer som gas, oppustethed og kramper, og fordøjelsesbittere hjælper med at fremme den generelle fordøjelsessundhed.
I dette indlæg vil vi dække alt, hvad du har brug for at vide om det naturlige fordøjelseshjælpemiddel kendt som bittere, herunder:
- Hvorfor du har brug for digestive bitters
- De gamle og traditionelle anvendelser af digestive bitters
- Hvordan digestive bitters adskiller sig fra cocktail bitters
- Indholdet af digestive bitters
- Hvordan & hvornår du skal tage digestive bitters
Tag et kig på Hildegard’s Original Bitters Tabletter. For detaljer og forskning om hvordan og hvorfor fordøjelsesbittere virker, og hvorfor bitre smagsstoffer er så vigtige for fordøjelsen – og for det generelle helbred og velvære, se vores indlæg med titlen: Digestive Health and Bitters.
Behovet for fordøjelsesbittere
Hvor bitre smagsstoffer blev erstattet af slik og forarbejdede fødevarer, var bitterhed en almindelig smag i de fleste måltider. I tusindvis af år – og indtil for omkring 50-75 år siden – indtog folk regelmæssigt bitre fødevarer.
Fra et tilpasningsmæssigt synspunkt har vi for meget kort tid siden skilt os fra vores langvarige forhold til bitre smagsstoffer og fødevarer. Denne nylige opgivelse af bitterhed og det efterfølgende (og massive) skift til en kost, der er tungt sukkerholdig, er betydningsfuld på mange måder – vi mister den naturlige fordøjelseshjælp, som bitterstoffer engang gav.
Bitter smag erstattet af sukker
Men måske vigtigst af alt går vi ved at undgå bitterhed glip af fordelene ved kostens mangfoldighed og de essentielle næringsstoffer, der findes i medicinske bitre urter og planter. Men hvad værre er, er, at vi samtidig også belaster vores kroppe med sukker.
Ved at nægte vores kroppe fordelene ved medicinske bitre næringsstoffer og indtage sukker i et hidtil uset omfang udsætter vi vores kroppe for enorme mængder af stress. Den deraf følgende stress forårsager en kaskade af negative sundhedsresultater.
Moderne kost sammenlignet med vores oprindelse
Den moderne kost er en omvending af forholdet mellem knaphed og overflod, som har instrueret vores naturlige tilpasning til miljøet gennem alle tider.
Eliminering af bitterstoffer (og sunde fedtstoffer for den sags skyld) og oversvømmelse af tomrummet med sukker er i direkte modstrid med, hvordan vi har udviklet os sammen med vores miljø.
Vi mener, at ændring af vores kost på en måde, der er direkte modsat vores naturlige disposition, er roden til de fleste livsstilssygdomme, der plager de vestlige befolkninger. Forskning i økologiske og naturlige bitterstoffer til fordøjelsen er begyndt at bekræfte dette.
Faldt yderligere ud af balance
Simpelt sagt har vi vendt os væk fra de rigelige bitre smagsstoffer i vores naturlige kost og omfavnet rigelig sødme i vores fremstillede kost. Resultatet gør os syge.
Naturlige fordøjelseshjælpemidler som bitre hjælper med at genoprette fordøjelsesbalancen og dermed noget af den sundhed og det velvære, som vi måske har mistet på grund af moderniteten.
Den naturlige betydning af bitre
Bitterhed har længe haft sin plads blandt de andre primære smagsnuancer salt, sødt, surt og velsmagende (umami) af en god grund: Vi er naturligt indstillet på at opleve bitre smagsnuancer.
Vi siger oplevelse, fordi vores forhold til bitre stoffer er meget større end blot som en smag. Der er vel ingen anden smagsprofil, der er så tæt knyttet til vores krop som bitterhedens.
Bittere receptorer i hele kroppen
Vi har en omfattende vifte af sensoriske receptorer, der er stærkt tilpasset til at sortere i de indviklede bittere smagsnuancer. Faktisk har vi receptorer for bitre stoffer i hele vores krop.
Disse receptorer tjener mere end blot en fordøjelsesfunktion. Bitterreceptorer er knyttet til vejrtrækning, kredsløb, hormonsignalering og neurologisk funktion.
Så bitterhed repræsenterer mere end blot en smag. Den er en vigtig del af vores naturlige bånd med naturen. Dette bånd mellem bitterhed og hvordan vores krop reagerer er en vigtig del af opretholdelsen af grænsen mellem vores krop og vores miljø.
Bittere smagsstoffer knytter sig til vores balance med naturen
Det er vigtigt at huske på, at vores fordøjelseskanal (fordøjelse 101) faktisk er uden for kroppen. Ligesom vores hud og vores lunger skal vores fordøjelseskanal komme i fin – men hyppig – kontakt med miljøet, for at vi kan overleve.
Så hvad kan der ske, hvis vi fratager vores krop dette vigtige bånd? Hvad kan der så ske, hvis vi oversvømmer vores kroppe med noget, der burde være en mangelvare, som f.eks. sukker?
Afbrydelsen af vores bånd med det naturlige miljø er en stor del af grunden til, at vi har en fedmekrise og spiralformede sundhedsudgifter på trods af massive fremskridt inden for sundhedspleje, teknologi og menneskelig sikkerhed.
Budskab i et bittert
Den proces, hvor vi spiser, forsyner vores kroppe med vigtige næringsstoffer (forhåbentlig!). Desuden tjener udøvelsen af at spise til at levere signaler fra vores omgivelser.
Bitterhed udgør en væsentlig del af dette naturlige signalapparat, der binder os til de ting, der opretholder os, og beskytter os mod de ting, der kan bringe skade.
Vores kroppe har tilpasset sig til at opfatte bitterhedens kompleksitet og finesser. Vi er i stand til at sortere den “dårlige” bitterhed, der er forbundet med giftstoffer, fra den “gode” bitterhed fra planter, der indeholder vitale næringsstoffer – og vi kan endda syntetisere disse smagsoplevelser i urtedannende bitterstoffer som Hildegard’s Original Bitters Tabletter. Dette antyder, at vores bånd til bitterhed ikke kun udviklede sig som et middel til at overleve, men også som et middel til at trives.
fordøjelsesbittere hjælper med at genoprette vores bånd til det naturlige miljø, for at hjælpe med at bringe balance tilbage i dette elegante system af meddelelser, så vi kan lade vores kroppe gøre det, de er beregnet til.
Den gamle visdom om fordøjelsesbittere
I årtusinder har healing været afhængig af intuition og omhyggelig observation. Men endnu mere var planternes helbredende kraft blot et naturligt aspekt af vores forhold til vores omgivelser. Mad som medicin var normen.
Den historiske brug af medicinske bitters som naturlige fordøjelseshjælpemidler er fremherskende i helbredende praksis over hele verden. Faktisk bruger mange kulturer stadig jævnligt fordøjelsesbittere og bittermedicin til fordøjelsessystemet og den generelle sundhed.
Historisk brug af fordøjelsesbittere
Historisk set er medicinske fordøjelsesbittere blevet brugt til at:
- Forebyggelse af fordøjelsesproblemer som følge af overspisning eller indtagelse af rige fødevarer
- Lindring af mindre fordøjelsesproblemer som gas, oppustethed, og kramper
- Opmuntre til en afbalanceret appetit ved at sætte fordøjelsen i gang med at modtage mad
Moderne anvendelser af fordøjelsesbittere
For nylig tyder forskning i nogle bitre planter på, at naturlige bitre også kan hjælpe med at fremme en sund fordøjelse samt:
- Reducerer sukkertrang
- Styrer appetitten med henblik på vægttab eller under faste
- Fremmer en sund tarmflora
Visdommen hos gamle healere som Hildegard, og selv dem før hende, anerkendte kraften af bitre stoffer, selv om de ikke kendte videnskaben bag dem.
Formidlingssundhed som grundlaget for sundhed
Desværre var fordøjelsessundheden det centrale punkt for al sundhed. Det gik altså ud på, at opretholdelse af en sund fordøjelsesbalance var nøglen til den overordnede balance. Hvilket var nøglen til generelt velvære. Vi er helhjertet enige i denne præmis.
I overensstemmelse hermed var fordøjelsessundheden det centrale punkt for al sundhed. Det gik altså ud på, at opretholdelse af en sund fordøjelsesbalance var nøglen til generel balance. Hvilket var nøglen til generelt velvære. Vi er helhjertet enige i denne forudsætning.
Digestive Bitters for Balance
Begrebet balance er ikke bare en kliché. Balance er en anden måde at måle vores forbindelse med det naturlige miljø på.
Hvordan vi forholder os til de forskellige cyklusser, der er indbygget i vores daglige liv, har direkte indflydelse på, hvordan vi har det, og om vi trives eller lider. Og fordøjelsesmæssig balance er der, hvor vi opretholder vores fundament, vores sunde forhold til det miljø, der opretholder os. Naturlige fordøjelseshjælpemidler kan bruges til at lette og regulere denne balance – hvilket gør økologiske bitterstoffer til et fremragende aktiv i enhver kost.
Hildegard forstod, at fordøjelsen var fundamentet. Fordøjelsen var den primære grænse, hvor den gamle tradition for humoral medicin søgte at bringe de fire kropslige humorer i balance.
Bitterhed signalerer planternes helbredende kraft
Med henblik herpå brugte mange gamle helbredelsesmetoder regelmæssigt bitre urter som et middel til at opretholde fordøjelsessundheden og til at behandle mange forskellige sygdomme. Det er ikke tilfældigt, at disse gamle helbredere brugte bitre urter. Bittere smagsstoffer i planter er ofte tegn på aktive, medicinske egenskaber.
Som giftige stoffer har en tendens til at være bitre, er der også mange andre naturlige planteforbindelser, som har helbredende egenskaber. Vores kroppe har udviklet sig til at sortere de forskellige bitterstoffer fra. Der er ubestridelige beviser for, at vores overlevelse skyldes et langt forhold til bitre stoffer – både gode og dårlige.
Bittere udløser kroppens arbejde på sig selv
Det er også vigtigt at huske på, at disse bitre forbindelser ofte ikke direkte “helbreder” så meget, som de udløser en naturlig reaktion i din krop, der gør det muligt for din krop at helbrede sig selv.
Tanken om at tilskynde kroppen til at gøre det, den gør naturligt, eller at fjerne de hindringer, der forhindrer din krop i at fungere normalt, er kernen i holistisk healing.
Cocktail Bitters vs Digestive Bitters
Når du tænker på bitters, tænker du sikkert på de skarpe, urteopløsninger, der bruges til at smage cocktails til; dem i små, smarte flasker, ofte med etiketter fyldt med finurlige symboler og ulæselige skrifttyper.
Men hvad du måske ikke ved, er, at længe før bitters blev en vigtig ingrediens i din Old Fashioned, var de et almindeligt naturligt urtemedicinsk og naturmedicinsk middel, der blev brugt til en række forskellige lidelser.
Oprindelsen af cocktailbitters
Mange mærker af cocktailbitters har deres oprindelse som medicinske tonika og holistiske wellness-redskaber, selv om den genopståede påskønnelse af klassiske cocktails har inspireret et voksende marked for nye mærker af cocktailbitters.
Disse stærkt koncentrerede bitters bruges udelukkende til at smage cocktails til, selv om nogle mennesker også bruger dem til madlavning og bagning.
Cocktailbitters er beregnet til at blive brugt et par dråber ad gangen. De fleste mærker, bortset fra Campari, skal ikke drikkes i sig selv. En lille smule bitterhed rækker langt, så cocktailopskrifter kræver kun et par dråber pr. drink.
Fødslen af et cocktailbittermærke
Cocktailbittere indeholder forskellige kombinationer af bitre urter, frugter, krydderier og rødder, der destilleres i en alkoholopløsning. Et af de mest almindelige cocktailbittermærker er Angostura.
Den tyske læge Johann Siegert, da han var på rejse i Argentina, skabte Angostura i 1924. Han havde håbet at kunne bruge sine blandinger af bitre planter og urter til at helbrede en række forskellige sygdomme. I stedet blev hans formel det mest populære mærke til at smage cocktails med.
Cocktailbittere bruges for deres smag og ikke for de potentielle medicinske fordele ved deres bitre ingredienser. Men der findes nogle varianter af cocktailbittere og bitre urtealkoholer, som historisk set også er blevet brugt til fordøjelsen.
Aperitif og Digestif
Du kender måske traditionen med en aperitif og en digestif. Disse traditionelle alkoholbaserede drikkevarer serveres før (aperitif) eller efter (digestif) måltider for at fremme appetitten eller lette fordøjelsen.
Traditionen med en bitter aperitif før måltider har sin oprindelse i den romerske praksis med at drikke vin tilsat bitre urter for at behandle maden med maksimal effektivitet og for at modvirke virkningerne af overspisning.
Digestifs omfatter flere urtesorter, der indeholder blandinger af traditionelle bitre urter, som længe har været forbundet med folkemedicin mod fordøjelsessygdomme.
Amaro, chartreuse og andre urtelikører indeholder bitre urter som rabarber, kardemomme, fennikel, anis og kamille, der har en lang tradition for medicinsk brug.
Både aperitiffer og digestiver har desværre et højt alkoholindhold. Alkohol og sukker er ikke forbundet med god fordøjelsessundhed (og generel sundhed), så fordelene ved de bitre urter er stærkt forringet.
Vi anbefaler, at du i stedet tager økologisk bitter eller andre naturlige fordøjelseshjælpemidler.
Bitter til fordøjelsesmidler
Bitter til fordøjelsesmidler for sundhed adskiller sig fra cocktailbitter på tre hovedpunkter.
For det første indtages fordøjelsesbittere direkte og ikke som smagsgiver i andre drikkevarer. Digestive Bitters skal tages alene.
For det andet er digestive bitters i modsætning til den koncentrerede flydende form af cocktail bitters ofte i ikke-væskeform, såsom kapsler, piller, pastiller og pulver.
Og for det tredje indeholder digestive naturlige bitters ligesom cocktailbittere også en lang række bitre urter, frugter, rødder og andre stoffer med bitter smag. Men ingredienserne i digestive bitters er udvalgt på grund af mere end blot deres bitre smag.
Mange ingredienser, der findes i digestive bitters, er også kendt for deres traditionelle medicinske anvendelser, især deres rolle i forbindelse med fordøjelsessystemet. Nogle almindelige ingredienser i digestive bitters omfatter:
- Gentian Root
- Angelica
- Bitter Orange
- Slippery Elm
- Artichoke Leaf
- Cardamom Seed
- Milk Thistle
- Cinnamon
- Galangalrod
- Mandelrod
- Burre
Ingerrod
Vigtigheden af at opleve bitterhed
Medicinske fordøjelsesbittere kan tage mange former, men de mest effektive er dem, der indebærer, at man rent faktisk oplever den bitre smag. At smage på de bitre smagsstoffer og indtage de bitre stoffer er den bedste måde at sikre, at du får det største udbytte.
Den traditionelle medicinske brug af bittere midler opfordrer også til at indtage bitre tinkturer eller teer – eller tygge bitre urter som kardemomme, fennikel eller kommenfrø, når som helst for at hjælpe med at forebygge eller reducere fordøjelsesproblemer som fordøjelsesbesvær, halsbrand, gas og oppustethed.
Da du har bitre receptorer i hele dit fordøjelseskanalen, kan du tage bitre urteblandinger i kapsler eller piller, og du vil stadig få mange af fordelene ved fordøjelsesbittere bitterstoffer. Men du vil gå glip af mange andre fordele, der er forbundet med, hvordan din krop naturligt reagerer på bitre smagsstoffer, du smager.
For alt om, hvordan og hvorfor din krop reagerer positivt på bitre smagsstoffer og de fantastiske fordele ved bitterstoffer på fordøjelsen, se vores indlæg om bitterstoffer til fordøjelsen.
Hvordan & Hvornår du skal tage fordøjelsesbitter
Vores anbefalinger til, hvornår du skal tage fordøjelsesbitter er nemme: før, under og efter måltider – og når som helst du oplever fordøjelsesubehag.
Den medicinske bitter før måltider kan hjælpe med at klargøre dit fordøjelsessystem til at modtage mad, hvilket kan hjælpe med at forhindre almindeligt fordøjelsesubehag som gas og oppustethed.
Du kan også tage fordøjelsesbittere under dit måltid og få mange af de samme fordele. Hvis du tager et kosttilskud med fordøjelsesbittere under et måltid, kan det også hjælpe med at erstatte de naturlige bitre fødevarer, der måske mangler.
Hvis du rejser, spiser ude eller på anden måde ikke er i stand til at finde bitre fødevarer til dine måltider, er digestive bitters en god måde at erstatte de manglende bitre smagsstoffer på.
Gennem at tage digestive bitters efter måltiderne kan du tage traditionen med en urte-digustif op, men uden sukker og alkohol. At tage digestive bitters efter måltider er især nyttigt for at forebygge fordøjelsesproblemer som følge af overspisning eller indtagelse af rige fødevarer.
Digestive bitters er naturlige og plantebaserede, så du kan bruge digestive bitters når som helst for at lindre fordøjelsesproblemer som kramper, gas, oppustethed og generel fordøjelsesbesvær uden at bekymre dig om skadelige bivirkninger.
Den vigtige ting at huske om fordøjelsesbittere er, at tidspunktet er mindre vigtigt end regelmæssigheden.
De største fordele ved fordøjelsesbittere, som det er almindeligt med mange helbredende urter, realiseres, når de indtages regelmæssigt over en længere periode.
Find din egen balance med medicinske bitre
Tidspunktet, i forhold til måltider, kan være vigtigt for nogle mennesker, men ikke for andre. Det vigtigste er bare at sørge for, at du får din bitters. Generelt viser undersøgelser, at indtagelse af bitre 30 minutter før et måltid hjælper med at reducere det samlede forbrug.
Når du begynder at tage fordøjelsesbittere, vil du finde ud af, hvad der virker bedst. Som de fleste naturlægemidler er fordøjelsesbittere ofte meget individualistiske. Der er en stor naturlig variation blandt befolkningen med hensyn til, hvordan vi smager og reagerer på bitre smagsstoffer. Alder og andre helbredsforhold har også indflydelse på, hvordan vi reagerer på bitterstoffer.
En del bitterstoffer er bedre end ingen bitterstoffer
Men hvis du blot øger mængden og hyppigheden af bitre smagsstoffer i din kost, vil det fremme en bedre fordøjelse. Og en sund fordøjelse er nøglen til et generelt velvære.
Hos Healthy Hildegard elsker vi de positive naturlige virkninger, som bitre har på vores kroppe – og vi opfordrer dig til at give dem en chance, om ikke andet så blot som en naturlig hjælp til fordøjelsen.