Italiensk pølse-orzo-suppe

Italiensk pølse-orzo-suppe er en solid, grøntsagsfyldt suppe med super velsmagende italiensk krydret pølse og masser af orzo-pasta. Den er let cremet og fuldstændig trøstende på kølige aftener uden at sende din sunde kostplan af sporet.

En af de ting, jeg elsker ved suppe, er, at det er sådan en grøntsagsvenlig ret: næsten uanset suppe er det nemt at tilsætte – snige, selv hvis du har grøntsagsundvigere i din husstand – masser af grøntsager uden at få nogen til at føle, at de er blevet kaniner for vinteren.

Italian Sausage Orzo Soup er ingen undtagelse.

Selv om der ikke står nogen grøntsager i opskriftens navn (snigende!), er der masser af grøntsager i opskriften, herunder løg, gulerødder, selleri, zucchini, tomater og grønne spinatgrøntsager.

Grøntsagerne tjener et dobbelt formål, idet de afgiver både deres smagfulde essenser og næring til suppen, mens de hænger stille og roligt i baggrunden i suppens endelige konsistens. Og en grøntsagstung suppe hjælper os til at føle os godt tilpas med vores mål om sundere kost.

Denne suppe får sine komplekse smagsnuancer ved at bygge dem op i lag, et efter et. Det giver ikke meget ekstra tid, og resultatet er det meget værd.

Først bruner du pølsen og lader den smelte sit fedt. Som en sidebemærkning fandt jeg en dejlig italiensk krydret kyllingepølse i weekenden i Whole Foods, som var ret lækker i den tortellini-suppe, jeg lavede i går aftes.

Så hvis du skærer ned på rødt kød og svinekød, skal du vide, at der er gode muligheder derude for kødelskere.

Næst – og jeg elsker denne del – skal du afbløde gryden med en generøs hældning af rødvin. I et par øjeblikke vil den berusende duft af pølse og vin give dig lyst til at stoppe lige der og gå til den med en gaffel. Men lad være, lol. Suppen er værd at vente på.

Husk at bruge en vin, som du kan lide at drikke. Ikke øverste hylde, men god kvalitet. Eller, hvis du ikke kan lide smagen af vin, ligesom jeg, så gem en flaske af noget anstændigt i dit spisekammer, kun til dette formål (ingen “madlavningsvin”, tak).

Så sauter du de aromatiske grøntsager, og sæt den samlede suppe til at simre.

Det hele er en så dejlig, ordentlig proces, at selv hvis du er madlavningsforskrækket, er der en symmetri i suppebagningen, som både er afslappende og energigivende.

Jeg er en ivrig hjemmekok, og jeg elsker at lave alle slags retter, men suppe er en komfortzone: På aftener, hvor jeg er træt eller bare helt uden idéer, griber jeg automatisk efter suppegryden.

Når det hele er overstået, er dagens spændinger forsvundet, og jeg føler mig tilfreds og fuldbyrdet. Jeg kender ikke årsagen, men hjemmelavet suppe gør det ved en.

Jeg synes også, det er værd at bemærke, at italiensk pølse-orzo-suppe bare er smuk i skålen. Det er en meget koket ting at citere det ofte brugte ordsprog: “Man spiser med øjnene først”, men der er ingen tvivl om den menneskelige reaktion, der er stærkt tiltrukket af fødevarer, som vi finder visuelt tiltalende.

Jeg vil påstå, at vi faktisk spiser med næsen først – hvem falder ikke i svime ved duften af kaffe, der brygger, eller morgenmad, der syder, selv om vi stadig gnider søvngængerne ud af øjnene. Men der er ingen grund til at splitte hårene.

Mad er visceral og tæt forbundet med hukommelse, sted og følelser. Vi reagerer på mad, god eller dårlig, som intet andet.

Hvorvidt du er en øjen- eller næseperson, er dette en suppe, du vil være stolt af at servere og glad for at grave i.

Karen xo

Print Recipe

4.77 fra 13 stemmer

Italian Sausage Orzo Soup

En hjertelig, grøntsagsfyldt suppe med super smagfuld italiensk pølse og masser af orzo-pasta. Den er let cremet og fuldstændig trøstende på kølige aftener.

Forberedelsestid15 min

Kogetid35 min

Samlet tid50 min

Kursus: Suppe

Cuisine: Amerikansk

Nøgleord: Italiensk pølse orzo

Servings: 4

Forfatter: Karen Gibson

Ingredienser

• 1 spiseskefuld olivenolie
• 12 ounces mild italiensk pølse (fjern fra tarmene, hvis du bruger lænker)
• 1/4 kop rødvin,
• 1/2 rødløg, skåret i tern
• 1 porre, hakket (kun den hvide og lysegrønne del)
• 1/2 kop hakkede gulerødder, ca. 1 medium
• 1/2 kop selleri i tern, ca. 2 ribben
• 1 lille zucchini, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk tomatpuré
• 1 spsk italiensk urteblanding
• 1 tsk kosher salt eller kryddersalt
• 14 ounce dåse tomater i tern
• 3 kopper hønsebouillon
• 3/4 kop tørret orzo pasta
• 1 kop friske spinatblade, skåret i chiffonade
• 1/4 kop halv- og halvtempera
• revet Parmigiano Reggiano, til pynt
• fladbladet italiensk persille, hakket, til pynt

Anvisning

• Varm olien op i en 4-5 liter hollandsk ovn eller suppegryde ved middelvarme, indtil den skimrer. Smuldr pølsen ned i gryden, og sauter den, mens du bryder klumperne op, indtil den er brunet (ca. 5 minutter). Hæld et skvæt vin i gryden, og afblød gryden.
• Tilsæt løg, porrer, gulerødder, selleri, bladselleri, zucchini og hvidløg i gryden. Kog indtil de er blevet bløde, ca. 8 minutter.
• Rør den resterende vin, tomatpuré, krydderurter og salt i, og rør rundt, indtil vinen reduceres/absorberes i blandingen.
• Hæld dåsen med tomater i tern med væske og kyllingebouillon i. Øg varmen for at bringe suppen i let kog, og reducer derefter til medium-low for at opretholde en simrer. Dæk delvist med et låg, og kog i 15 minutter.
• Mens suppen simrer, tilberedes orzoen i en lille gryde i henhold til pakkens anvisninger. Dræn den, og tilsæt den til suppen.
• Tilsæt spinatblade og mejeri, og bland det hele godt. Spinatstrimlerne vil hurtigt visne, som de skal.
• Top suppen med et drys revet ost og persille.

Video

Pin italiensk pølse-orzo-suppe opskrift til senere:

Pinterest-fans, hvis du gerne vil gemme denne opskrift til senere, skal du bruge disse billeder (eller et hvilket som helst billede ovenfor) til at pinne til dine opslagstavler (de er små her, men takket være internettets magi vil de være i fuld størrelse, når du pinner dem). Tak for at dele, og mest af alt, tak så meget for at læse dette indlæg! Blogging ville ikke være sjovt uden dig!