Ces barres aux fraises et à la rhubarbe ont une irrésistible garniture de miettes et une garniture gluante aux fruits. C’est le dessert parfait à préparer lorsque la rhubarbe est en saison. C’est l’un de ces desserts que tout le monde va adorer !
Barres à la rhubarbe et aux fraises avec garniture de chapelure
Il n’est pas très fréquent au cours de l’année que mon épicerie locale ait de la rhubarbe fraîche, mais quand c’est le cas, je dois toujours en prendre. J’adore absolument la combinaison fraise-rhubarbe et la façon dont la douceur des fraises et l’acidité de la rhubarbe s’équilibrent si parfaitement.
Et quand vous associez cette combinaison à une garniture crumble au beurre, sucrée, à la vanille et à l’avoine, vous savez que ça va être bon – et laissez-moi vous dire que ces barres aux fraises et à la rhubarbe sont incroyablement délectables !
C’est une de ces douceurs pour lesquelles vous vous retrouverez sans cesse à retourner à la cuisine et à découper petit carré après petit carré jusqu’à ce que la moitié de la casserole soit partie, parce qu’il n’y a tout simplement pas moyen d’y résister ! C’est l’une de mes barres fruitées préférées de tous les temps, et ce n’est pas peu dire !
Elles ont la texture la plus incroyable avec un nappage croustillant et une couche très inférieure, puis cette couche intermédiaire à côté de la garniture fruitée est en quelque sorte mâchouillée et douce comme un cookie. Je ne cesserai jamais de rêver de ces fraises-rhubarbe, et j’adore qu’elles soient faciles à faire (et aucun mixeur n’est nécessaire)!
Si vous aimez celles-ci, vous devrez également essayer mes barres de miettes de crème au citron et mes barres de miettes de tarte à la citrouille (qui dit que vous devez attendre l’automne pour cuisiner avec de la citrouille ? Certainement pas moi. J’emporte souvent des biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille à la plage l’été. Tellement aléatoire je sais, mais tellement juste).
Pour l’instant, commencez par ces barres rhubarbe-fraise, car vous aurez plus de chance d’obtenir de la rhubarbe fraîche. Puis la semaine prochaine, essayez la version au citron, puis la semaine d’après la citrouille. Cela ressemble à trois semaines merveilleuses et bien planifiées pour moi !
Barres aux fraises et à la rhubarbe Ingrédients
- Farine tout usage
- .tout usage
- Bicarbonate de soude
- Sel
- Avoine vieille-d’avoine à l’ancienne
- Sucre brun et sucre cristallisé
- Beurre non salé
- Extrait de vanille
- Fraises
- Rhubarbe
- Jus de citron
- Fécule de maïs
Comment faire des barres aux fraises et à la rhubarbe
- Préchauffer le four à 350 degrés F et préparer un plat de cuisson.
- Mélangez les ingrédients de la garniture à crumble (beurre fondu, farine, bicarbonate de soude, sel, avoine, deux types de sucre et vanille).
- Pressez les 2/3 de la garniture à crumble dans le fond du plat de cuisson. Réserver le 1/3 restant.
- Pour faire la garniture, mélanger le jus de citron, les fraises en dés et la rhubarbe.
- Dans un autre bol, fouetter le sucre et la fécule de maïs. Ajouter au mélange de fruits et remuer pour enrober le tout.
- Verser le mélange de fruits sur la couche inférieure de chapelure dans le plat de cuisson. Recouvrir ensuite du reste de la garniture de crumble.
- Cuire de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Refroidir sur une grille, puis couper en carrés.
Peut-on utiliser des fruits congelés dans cette recette ?
Les fruits congelés devraient fonctionner dans cette recette. Je recommande de les décongeler d’abord et d’égoutter autant d’excès de liquide que possible.
Comment conserver les barres de rhubarbe aux fraises
Parce que ces barres de miettes sont cuites, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique sur votre comptoir. Si vous les conservez au réfrigérateur, la garniture de miettes deviendra pâteuse.
Conseils pour les meilleures barres aux fraises et à la rhubarbe
- Laissez-les refroidir avant de les couper. La garniture de fruits chaude vous brûlera la bouche !
- Ces barres de miettes se marient parfaitement avec une boule de glace à la vanille.
- Vous devez utiliser de l’avoine à l’ancienne dans cette recette – l’avoine rapide ou coupée en acier ne fonctionnera pas ici.
D’autres barres de chapelure que vous aimerez :
- Barres à la miette de myrtilles
- Barres à la miette de framboises
- Barres à la miette de pêches
D’autres recettes à la rhubarbe à essayer :
- Croustillant aux fraises et à la rhubarbe
- Tarte aux fraises et à la rhubarbe avec crumble aux amandes
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Bars à la rhubarbe et aux fraises
Ingrédients
Couches de chapelure
- 1 1/3 tasse (188 g) de farine tout usage
- .Tout usage
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 1/3 tasse (120g) de flocons d’avoine à l’ancienne
- 1/2 tasse (110g) de cassonade légère tassée
- 1/2 tasse (110g) de sucre granulé
- 3/4 tasse (170g) de beurre non salé, fondu
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
Remplissage
- 1 3/4 tasse (273g) de fraises équeutées et coupées en dés (de 12 oz entières)
- 1 1/2 tasse (190g) de rhubarbe coupée en dés, tranchée de 1/4 de pouce d’épaisseur
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1/3 de tasse (71g) de sucre cristallisé
- 1 c. à soupe (9g) de fécule de maïs
Instructions
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Pour la couche de chapelure : Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un plat de cuisson de 9 par 9 pouces et le tapisser de papier parchemin, beurrer le parchemin*.
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Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l’avoine, la cassonade et le sucre cristallisé et fouetter pour mélanger, tout en utilisant le bout des doigts pour briser les petits morceaux de cassonade.
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Mélanger la vanille dans le beurre fondu puis verser le beurre fondu sur le mélange d’avoine. Remuez avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié.
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Presser les 2/3 du mélange dans le plat de cuisson préparé, réserver le 1/3 restant.
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Pour la garniture : Ajouter les fraises en dés et la rhubarbe dans un bol à mélanger moyen. Mélanger avec le jus de citron.
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Dans un petit bol de mélange, fouetter ensemble le sucre et la fécule de maïs. Verser le mélange de sucre sur le mélange de fraises et remuer pour enrober.
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Verser le mélange de fraises sur la couche inférieure de chapelure dans le plat de cuisson. Saupoudrer uniformément le tiers restant du mélange de miettes sur le dessus.
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Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que la garniture bouillonne, environ 45 à 50 minutes.
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Faire refroidir sur une grille jusqu’à ce que ce soit chaud, puis couper en carrés. Servir chaud avec de la crème glacée à la vanille si désiré.
Notes
- *Si vous ne vous souciez pas de soulever les barres hors du moule avant de les couper, vous pouvez simplement beurrer le plat, pas besoin de papier sulfurisé.
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