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¿Qué son las legumbres? Aprende más sobre los beneficios nutricionales de los guisantes secos, las alubias, los garbanzos y las lentejas y obtén ideas sobre cómo añadirlas a tu dieta.
Gracias a USA Pulses y Pulse Canada por patrocinar el post de hoy.
¡Hola amigos!
Hoy me pongo mi sombrero de Dietista Registrada para compartir un poco sobre un pequeño y poderoso grupo de alimentos que quizás no conozcas. ¿Has oído que las Naciones Unidas han declarado 2016 como el Año Internacional de las Legumbres? ¿Te estás preguntando qué diablos son las legumbres? No eres el único. El objetivo del Año Internacional de las Legumbres es no sólo enseñar a la gente lo que son, sino también aumentar la conciencia de los muchos beneficios de las legumbres, incluyendo su perfil nutricional, los beneficios ambientales y de sostenibilidad, la asequibilidad y el potencial para hacer frente a la seguridad alimentaria mundial.
Entonces, ¿qué son? Las legumbres son un término que engloba a los guisantes secos, las alubias, los garbanzos y las lentejas. Son una gran fuente de proteínas y fibra y son ricas en nutrientes importantes como el hierro, el potasio y el folato. Además, no contienen gluten y se cocinan con la misma rapidez que la pasta y el arroz. ¿Un plus? Las legumbres son muy económicas y también tienen una baja huella de carbono.
Son ideales para preparar platos vegetarianos y también pueden utilizarse fácilmente para sustituir a la carne en los platos a base de carne o simplemente añadirse a las recetas para obtener un aumento adicional de nutrientes. Quería daros unas cuantas ideas sencillas sobre cómo podéis añadir más legumbres a vuestra dieta.
5 formas sencillas de comer más legumbres
1) ¡Come más humus! Ya sabéis que soy fan de esta pasta de garbanzos que se puede encontrar fácilmente en el supermercado (¡o hacer en casa!) en una gran variedad de sabores. Si no te gusta comerlo con verduras para mojar, prueba a añadirlo a tu próximo sándwich, envoltorio o hamburguesa, o a mezclarlo con tu ensalada de atún. Un consejo profesional: ¡mezclar salsa y hummus es un gran aderezo para la ensalada de pasta!
Prueba estas recetas para empezar:
Ensalada de atún al curry con manzanas
Envoltorios de pollo de verano
Envoltorios de col rizada con hummus
Espinacas cremosas &Pasta con hummus de alcachofa
2) Añade alubias a las salsas. Me encanta añadir alubias negras y blancas a las salsas para niños para que Squish las coma. O hacer un dip a base de frijoles para un aperitivo o merienda!
Prueba estas recetas para empezar:
4 Dips aptos para niños
Dip de capas mexicano
Dip de frijoles blancos con aguacate
Caviar
3) Prueba la proteína de guisante. Puedes cambiarla fácilmente por la proteína de suero en batidos, bolas energéticas, etc.
Prueba estas recetas para empezar:
Batido de chocolate con proteína de guisante
Batido de recuperación de chía y almendra
Bocadillos de proteína de coco y mantequilla de cacahuete
4) Utiliza las legumbres en productos horneados, ya sea enteras o como harina. ¡Yo he hecho varias veces mis Barras de Desayuno de Quinoa con harina de garbanzos y salen muy bien! También puedes hacer postres como brownies usando alubias negras.
Prueba estas recetas para empezar:
Barras de desayuno de quinoa
Brownies de alubias negras
Galletas de garbanzos con mantequilla de cacahuete
Pan de plátano con harina de garbanzos
5) ¡Añadirlas a sopas y guisos! Las legumbres son el complemento perfecto para las sopas y guisos a base de carne y verduras. También son estupendas para hacer hamburguesas y albóndigas vegetarianas.
Prueba estas recetas para empezar:
Ribollita
Chili de pollo blanco
Macarrones vegetarianos de lentejas &Queso
Hamburguesas asiáticas de judías negras
¡Espero que esto te dé unas cuantas ideas nuevas! Si te sientes inspirado para añadir más legumbres a tu dieta, te animo a tomar el Compromiso del Pulso. Sólo tienes que comprometerte a comer legumbres una vez a la semana durante 10 semanas y podrás ganar fantásticos premios. Además, es bueno para tu salud y para el medio ambiente.
¡Disfruta!
-Lindsay-
PS… Si te sientes aventurero, ¡coge una bolsa de lentejas y hazlas germinar!
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