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Masa de pizza de harina de tapioca
Velocidad -. 100%
Simplicidad – 100%
Sabor – 97%
¡Excelente!
La corteza de la pizza era realmente crujiente sin ser deleznable en absoluto. El sabor neutro de la harina de tapioca hace que vaya muy bien con cualquier cobertura que elijas.
Masa de pizza de harina de tapioca
Ingredientes
Para la Masa de Pizza de Harina de Tapioca
- 1 Taza de Harina de Tapioca
- 1/3 de Taza de Harina de Coco
- 1 Cucharadita de Sal
- 1/2 Taza de Aceite de Oliva
- 1/2 Taza de Agua
- 1 Pieza de Huevo
Para los Adornos
- 1/2 Taza de Salsa para Pizza
- 1 Taza de Queso Mozzarella
- 1/2 Taza de Jamón picado
Instrucciones
-
Combine todos los ingredientes para la masa en un bol. Remover con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados.
-
Amasar la masa en una superficie enharinada hasta que esté suave.
-
Aplanar la masa en un molde para hornear con un rodillo enharinado.
-
Prehornea la masa durante 8 minutos a 425F.
-
Cubre tu pizza.
-
Hornea la pizza durante 15 minutos a 425F.
La harina de tapioca ha resultado ser realmente una de mis dos harinas favoritas para la repostería sin gluten, siendo la harina de arroz integral la otra. La harina de tapioca, si se añade en la cantidad adecuada, puede añadir mucha estructura a los productos horneados en ausencia de gluten. Digo en la cantidad adecuada porque una cantidad excesiva puede hacer que la masa sea dura como un ladrillo.
Entonces, ¿cómo evitar que los productos de panadería resulten demasiado densos cuando se utiliza harina de tapioca? Incorpore una harina «suelta» a la mezcla, como la de almendras o la de coco.
Después de mezclar bien los ingredientes secos, añada los ingredientes húmedos: el huevo, el agua y el aceite que desee. Remueva todo con una cuchara de madera hasta que se convierta en una masa manejable.
Ponga la bola de masa en una superficie ligeramente enharinada y amásela hasta que quede suave y un poco elástica. Debería quedar algo así.
Coloque la masa en un molde ligeramente aceitado y espolvoreado con harina y presione para darle forma.
Presione desde el centro hacia los bordes para que el grosor de la corteza sea uniforme.
Prehornee la corteza durante unos 5-7 minutos a 425F antes de cubrir la pizza.
Otra cosa buena de usar harina de tapioca para las pizzas es su sabor neutro, que va bien con cualquier elección de ingredientes.
Termine de hornear su pizza durante unos 20 minutos a 425F.
Esta corteza salió crujiente pero perfecta para aguantar los ingredientes sin desmoronarse.
He estado haciendo mi pizza al aire libre este verano, probando una variedad de productos para hacer pizza al aire libre. Aquí hay una gran comparación de herramientas para hacer pizza en la parrilla de gas, y estoy trabajando en una comparación de las de carbón en este momento. Por ahora, el mejor producto que he revisado en esta categoría es el inserto para parrilla Weber de KettlePizza.
Harina de tapioca
La harina de tapioca es una harina muy común para cocinar sin gluten y que he utilizado en muchas otras recetas también, como la masa de pizza de harina de arroz integral y mi pizza siciliana sin gluten. La razón principal es que se trata de una harina muy versátil que, además, es fácil de trabajar.
Por eso, la harina de tapioca se considera a veces la harina sin gluten que mejor funciona y a menudo acaba siendo un ingrediente básico para mucha gente.
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La harina en sí proviene de las raíces de la yuca y es en realidad un tipo de almidón, más que lo que típicamente consideraríamos como harina. Como almidón, la harina de tapioca tiende a ser extremadamente baja en nutrientes. Sin embargo, también es baja en calorías y no tiene azúcar ni gluten, todas ellas ventajas clave.
Al igual que muchas otras opciones, el objetivo de utilizar harina de tapioca no es obtener nutrientes. En cambio, la harina ofrece una manera eficaz de recrear muchos platos tradicionales, incluyendo pasteles, galletas, salsas, gelatina y yogures. Como resultado, con la harina de tapioca se pueden preparar muchos tipos de alimentos que, de otro modo, se tendrían que evitar.
En términos de sabor, la tapioca tiende a ser suave, con un sabor ligeramente dulce. Esto hace que sea un buen complemento para muchos tipos de alimentos diferentes y es otra razón por la que se encuentra la harina de tapioca utilizada una y otra vez en las recetas.
Consideraciones dietéticas
La harina de tapioca es bien conocida por ser versátil y esto también se extiende al área de la dieta. En particular, la harina se puede utilizar en una amplia gama de diferentes tipos de dieta, algo que no es cierto para muchas otras harinas sin gluten. Por ejemplo, la harina de tapioca es aceptable para cualquier persona que siga la dieta paleo o la mayoría de las dietas autoinmunes.
La baja cantidad de calorías también hace que sea una harina especialmente buena para las personas que están tratando de perder peso o simplemente disminuir su consumo de calorías.
De hecho, el principal tipo de dieta que no puede utilizar la harina de tapioca es una dieta ceto, porque la harina es relativamente alta en carbohidratos en comparación con otras opciones. Pero, esto no es una restricción estricta. En su lugar, si usted puede o no utilizar la harina de tapioca se reduce a la cantidad de carbohidratos que puede tener por día y la receta específica que está utilizando.
Por ejemplo, algunas recetas pueden utilizar la harina de tapioca y aún así resultar en relativamente bajos carbohidratos por porción – especialmente si otros tipos de harina también se utilizan. Por lo tanto, ese tipo de receta todavía podría funcionar para usted.
Masa de pizza de harina de tapioca
Ingredientes
Para la Masa de Pizza de Harina de Tapioca
- 1 Taza de Harina de Tapioca
- 1/3 de Taza de Harina de Coco
- 1 Cucharadita de Sal
- 1/2 Taza de Aceite de Oliva
- 1/2 Taza de Agua
- 1 Pieza de Huevo
Para los Adornos
- 1/2 Taza de Salsa para Pizza
- 1 Taza de Queso Mozzarella
- 1/2 Taza de Jamón picado
Instrucciones
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Combine todos los ingredientes para la masa en un bol. Remover con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados.
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Amasar la masa en una superficie enharinada hasta que esté suave.
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Aplanar la masa en un molde para hornear con un rodillo enharinado.
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Prehornea la masa durante 8 minutos a 425F.
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Cubre tu pizza.
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Hornea la pizza durante 15 minutos a 425F.