Para esta Receta de Sopa de Mariscos Mexicana Tradicional, el trabajo del cocinero es bastante sencillo.La sopa de mariscos mexicana es un popurrí de mariscos frescos flotando en verduras y caldo con sabor a tomate.Esta sopa está llena de una variedad de sabores y texturas, desde el pescado escamoso hasta los carnosos camarones y los tiernos calamares o pulpos.La Sopa Mexicana de Mariscos es una de las formas más fáciles e impresionantes de celebrar. También puede ser económica.
Los ingredientes de la sopa de mariscos mexicana
- agua
- 1 taza de vino blanco
- 3 zanahorias grandes cortadas en cubos
- 3 puerros, cortados en cuartos
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas
- ½ pimiento rojo dulce cortado en cubos de un centímetro
- 1 cebolla blanca, cortada por la mitad
- 4 dientes de ajo, pelados.
- 8-10 pimientos medianos maduros asados y pelados
- 3 dientes de ajo, pelados
- 2 cebollas blancas pequeñas
- 6 pimientos del guajillo, sin semillas y guardados en agua caliente hasta que estén blandos. Se puede controlar lo picante que será la comida por el tipo de pimientos y la cantidad utilizada.
- ⅓ taza de aceite de oliva.
- 1 libra de calamares
- 1 libra de gambas
- 1 libra de filetes de pescado sin espinas (mero, pargo, fletán, pez gato, lubina o similares) cortados en dados de 1 pulgada
- 1 libra de pulpo
- 10 almejas limpias.
- 2 a 3 ramitas grandes de epazote fresco (o un puñado de ramitas de cilantro o perejil fresco, si no tiene epazote a mano)
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cubos de caldo de pollo
- En una olla grande ponga a hervir los 8 ingredientes para el caldo.
- Para hacer la salsa, utilizar una licuadora para los tomates, el ajo, la cebolla y el chile guajillo. Colar esta mezcla y freírla en el aceite de oliva.
- Añadir la salsa de tomate frito al caldo.
- Tapar parcialmente la olla y cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Subir un poco el fuego y añadir los dados de pescado.
- Cuando el caldo vuelva a hervir suavemente, añadir el resto de ingredientes del marisco: calamares, gambas, pulpo y almejas y dejar cocer unos 3 minutos
- Añadir los 4 ingredientes para dar sabor, y sazonar y dejar cocer 1 minuto antes de apagar el fuego.
- Para una mejor presentación retirar la cebolla partida por la mitad, los 4 dientes de ajo y las hojas de laurel.
- Servir.
Caldo a Hervir los Ingredientes
Sopa Mexicana de Mariscos Consejos y Preparación:
¿CUÁL ES EL CALDO MÁS SENCILLO QUE SE PUEDE HACER TANTO PARA ENTRELAZAR TODOS LOS SABORES COMO PARA PROPORCIONAR UNA RICA PLENITUD A LA SOPA?
Muchos cocineros comienzan una gran sopa o guiso de marisco con un caldo de pescado hecho con espinas o cabezas de pescado, verduras o hierbas. Pero las espinas y cabezas de pescado están cada vez menos disponibles hoy en día en las pescaderías y mercados. Así que el caldo de pollo es el mejor sustituto.
¿CUÁL ES LA VARIEDAD DE MARISCOS MEJOR Y MÁS FÁCILMENTE DISPONIBLE PARA EL GUISADO?
- Trate de comprar siempre mariscos congelados y no descongelados.
- El pescado fresco que brilla y tiene una translucidez es el más fresco; no debe tener más olor que el del mar.
- El pescado con escamas pequeñas se deshará en el guiso.
- Los pescados de sabor fuerte, como el pez rey, la caballa, la anjova y el salmón, dominarían el equilibrio, por lo demás delicioso, aquí, por lo que sugiero alejarse de ellos.
- Para encontrar marisco fresco busque en los mercados asiáticos. Su clientela es muy exigente cuando se trata de los frutos del mar.
¿Cuál es el equilibrio adecuado de ingredientes para la receta de sopa de marisco?
Las sopas y guisos de marisco más ricos se crean con una variedad de mariscos con la adición de algunas verduras, tomate y hierbas. Y el pimiento picante, por supuesto, acelera su disfrute.
DATOS NUTRICIONALES DE LOS MARISCOS:
- Hace tiempo que se ha demostrado científicamente que el marisco tiene un enorme valor nutricional.
- Los mariscos pueden prevenir la anemia y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
- Protege contra la aparición de enfermedades cardiovasculares.
- Un importante estudio ha revelado que los consumidores de marisco -en contraste con los vegetarianos estrictos- tienen mayores concentraciones de ácidos omega 3 (que son buenos amigos del corazón y los vasos sanguíneos) y niveles significativamente menores de colesterol y triglicéridos.
- Además de proteger el corazón, el marisco es una increíble y rica fuente de vitaminas, por ejemplo, contiene bastante B12, y minerales esenciales que son importantes para la buena salud.
- Es un hecho revelador que algunas personas mayores a las que se les ha diagnosticado una condición de senilidad hayan sido tratadas con B12 con resultados positivos.
- El marisco es rico en hierro, y se sabe que el cuerpo absorbe mejor el hierro cuando va acompañado de una fuente de vitamina C. Por eso siempre es buena idea incluir en el menú verduras como el brócoli, la zanahoria, el ajo o la cebolla.