Sopa de Orzo con Salchicha Italiana

La Sopa de Orzo con Salchicha Italiana es una sopa abundante, sopa cargada de verduras con súper sabrosa salchicha italiana sazonada y un montón de pasta orzo. Es ligeramente cremosa y totalmente reconfortante en las noches frías, sin que tu plan de alimentación saludable se desbarate.

Una de las cosas que más me gustan de la sopa es que es un plato que se adapta a las verduras: casi no importa la sopa, es fácil añadir (incluso a escondidas, si tienes personas que evitan las verduras en tu casa) muchas verduras sin que nadie se sienta como si se hubiera vuelto un conejo para el invierno.

La sopa de orzo con salchicha italiana no es una excepción.

Aunque no aparezca ninguna verdura en el nombre de la receta (¡a escondidas!), hay un montón dentro, incluyendo cebollas, zanahorias, apio, calabacín, tomates y espinacas de hoja verde.

Las verduras tienen un doble propósito, ya que liberan sus sabrosas esencias y su nutrición en la sopa, mientras que permanecen tranquilamente en el fondo de la textura final de la sopa. Y una sopa con muchas verduras nos ayuda a sentirnos bien con nuestros objetivos de alimentación más saludable.

Esta sopa obtiene sus complejos sabores construyéndolos en capas, una por una. No requiere mucho tiempo extra, y el resultado merece mucho la pena.

Primero, se dora la salchicha y se deja que se deshaga su grasa. Este fin de semana encontré en Whole Foods una salchicha de pollo sazonada a la italiana, que estaba deliciosa en la sopa de tortellini que preparé anoche.

Así que, si estás reduciendo el consumo de carne roja y de cerdo, que sepas que hay buenas opciones para los amantes de la carne.

Luego -y me encanta esta parte- desglasa la olla con un generoso chorro de vino tinto. Durante unos instantes, la embriagadora fragancia de la salchicha y el vino hará que quieras pararte ahí mismo y lanzarte a por ella con un tenedor. Pero no lo haga. Merece la pena esperar a la sopa.

Recuerda utilizar un vino que te guste beber. No de alta gama, pero de buena calidad. O, si no te gusta el sabor del vino, como a mí, guarda una botella de algo decente en tu despensa, sólo para este propósito (nada de «vino para cocinar», por favor).

A continuación, saltee las verduras aromáticas y ponga la sopa montada a hervir a fuego lento.

Todo es un proceso tan encantador y ordenado, que incluso si tiene aversión a la cocina, hay una simetría en la preparación de la sopa que es relajante y energizante.

Soy una ávida cocinera casera, y me encanta crear todo tipo de platos, pero la sopa es una zona de confort: en las tardes en las que estoy cansada, o simplemente sin ideas, busco automáticamente la olla de la sopa.

Al final de todo, las tensiones del día se han desvanecido, y me siento satisfecha y realizada. No sé la razón, pero la sopa casera hace eso.

Creo que también vale la pena señalar que la sopa de orzo de salchicha italiana es simplemente hermosa en el tazón. Es muy cocainómano citar el adagio tan utilizado: «Primero se come con los ojos», pero no se puede negar la respuesta humana que se siente fuertemente atraída por los alimentos que nos resultan visualmente atractivos.

Yo diría que, en realidad, comemos primero con el olfato: quién no se desmaya ante el aroma del café que se está preparando o del desayuno que está chisporroteando, incluso cuando todavía nos estamos frotando el sueño de los ojos. Pero no es necesario dividir los pelos.

La comida es visceral y está estrechamente ligada a la memoria, el lugar y las emociones. Estamos programados para reaccionar a la comida, buena o mala, como ninguna otra cosa.

Sea usted una persona de ojos o de nariz, esta es una sopa que estará orgullosa de servir, y feliz de hincarle el diente.

Karen xo

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Sopa de Orzo con Salchicha Italiana

Una sopa abundante, cargada de verduras, con salchicha italiana súper sabrosa y mucha pasta orzo. Es ligeramente cremosa y completamente reconfortante en las noches frías.

Tiempo de preparación15 minutos

Tiempo de cocción35 minutos

Tiempo total50 minutos

Curso: Sopa

Cocina: Americana

Palabra clave: orzo de salchicha italiana

Raciones: 4

Autor: Karen Gibson

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 12 onzas de salchicha italiana suave (retirar las tripas si se utilizan eslabones)
• 1/4 de taza de vino tinto,
• 1/2 cebolla roja, cortada en dados
• 1 puerro, picado (sólo las partes blancas y verdes claras)
• 1/2 taza de zanahorias picadas, aproximadamente 1 mediana
• 1/2 taza de apio picado, aproximadamente 2 costillas
• 1 calabacín pequeño, picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de mezcla de hierbas italianas
• 1 cucharadita de sal kosher o sal sazonada
• Lata de 14 onzas de tomates picados
• 3 tazas de caldo de pollo
• 3/4 de taza de pasta orzo seca
• 1 taza de hojas de espinacas frescas cortadas en chiffonade
• 1/4 taza de mitad y mitad
• Parmigiano Reggiano rallado, para decorar
• perejil italiano de hoja plana, picado, para la guarnición

Instrucciones

• Caliente el aceite en una olla u horno holandés de 4 a 5 cuartos a fuego medio, hasta que esté brillante. Desmenuce la salchicha en la olla y saltéela, rompiendo los grumos, hasta que se dore (unos 5 minutos). Vierta un chorrito de vino y desglasee la olla.
• Agregue las cebollas, los puerros, las zanahorias, el apio, el calabacín y el ajo a la olla. Cocine hasta que se ablanden, unos 8 minutos.
• Incorpore el vino restante, la pasta de tomate, las hierbas y la sal y remueva hasta que el vino se reduzca/absorba en la mezcla.
• Agregue la lata de tomates picados con sus líquidos y el caldo de pollo. Aumente el fuego para que la sopa llegue a un ligero hervor, luego reduzca a medio-bajo para mantener un hervor a fuego lento. Cubra parcialmente con una tapa y cocine durante 15 minutos.
• Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare el orzo en una olla pequeña, según las instrucciones del paquete. Escúrralos y añádalos a la sopa.
• Agregue las hojas de espinacas y los lácteos, y mezcle bien. Las espinacas se marchitarán rápidamente, como debe ser.
• Cubra la sopa con un poco de queso rallado y perejil.

Vídeo

La información nutricional, en caso de mostrarse, se ofrece únicamente como cortesía, y no debe tomarse como información o consejo médico. Los valores nutricionales de su preparación de esta receta se ven afectados por varios factores, incluyendo, pero sin limitarse a, las marcas de ingredientes que utilice, cualquier sustitución o cambio de medida que haga, y la precisión de la medición.

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