El Tortang Giniling es una tortilla filipina de carne picada. Es única en el sentido de que la tortilla se hace más bien como un buñuelo y se rellena con mucha carne de vacuno y verduras. Es una receta deliciosa para el desayuno o para una comida o merienda ligera.
Tortilla filipina de carne picada
El tortang giniling es una sencilla tortilla filipina hecha con carne picada.
Esta tortilla no es como la tradicional, en la que la masa del huevo se cuece y se dobla alrededor del queso y otros rellenos.
Más bien, esta tortilla filipina se hace más bien al estilo buñuelo. La carne y las verduras del relleno se saltean primero y luego se pasan a una fuente. Una vez que se han enfriado un poco, se mezclan con los huevos batidos.
Esta masa se vierte en la sartén caliente de la misma manera que se vierte la masa de las tortitas en una plancha caliente, haciendo pequeños buñuelos redondos de aproximadamente 3 pulgadas.
¿Qué significa «Tortang Giniling»?
«Torta» es una palabra de la que se encuentran variaciones utilizadas en muchas culturas (el español, por ejemplo, y una variante en el francés «tarte»). Se utiliza para describir una serie de platos, pero a menudo se refiere a una especie de pastel plano.
En Filipinas, una «torta» se refiere a un buñuelo de huevo, o tortilla.
«Giniling» es la palabra tagala (una de las principales lenguas habladas en Filipinas) para «carne picada».
Consejos para hacer Tortang Giniling
Con todas las verduras y la carne dentro de esta tortilla, darle la vuelta puede ser complicado si se utiliza una sartén demasiado grande y se deja que la masa se extienda demasiado.
Por eso nos gusta hacer estas tortillas del tamaño de una tortita (o buñuelo). (Aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.) Esto hará que voltear estas tortillas de carne molida sea más fácil.
Ketchup de plátano servido con Tortang Giniling
Cómo servir el Tortang Giniling
Es tradicional servir el tortang giniling para el desayuno con arroz frito con ajo y ketchup de plátano.
Para los que estamos en Estados Unidos, esto suena como un desayuno un poco inusual, pero si te gustan los platos salados para el desayuno, definitivamente vale la pena probarlo.
Si los desayunos salados no son lo tuyo, ¡esto también es un gran almuerzo o merienda!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla, cortada en dados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tomate, cortado en dados
- 1 libra de carne picada
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de guisantes
- 5 huevos, ligeramente batidos
- Aceite vegetal o de canola, para freír
Instrucciones
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que se ablanden, 2-3 minutos.
- Añadir el tomate cortado en dados a la sartén y continuar la cocción durante 5 minutos, dejando que los tomates suelten sus jugos.
- Añadir la carne picada a las verduras y saltear hasta que se dore, 5-7 minutos.
- Añadir la sal y la pimienta. Mezclar bien. Probar la mezcla y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
- Trasladar la mezcla a un bol mediano. Añada los guisantes y deje que la mezcla se enfríe ligeramente.
- Una vez que la mezcla de carne se haya enfriado, añada los huevos batidos y mezcle bien.
- Limpie la sartén que utilizó para la carne y caliente un poco de aceite en ella, a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y vierta ¼ c de la mezcla de huevos y carne en la sartén, aplane la mezcla y dele forma a una hamburguesa de 3-4 pulgadas. (Dependiendo del tamaño de su sartén, puede cocinar más de una tortilla a la vez. Tenga cuidado de no llenar demasiado la sartén, o será difícil dar la vuelta a las tortillas).
- Cocine la tortilla durante 2-3 minutos por el primer lado. (Si las tortillas se cocinan más rápido que esto, la sartén está demasiado caliente. Reduzca el fuego para la siguiente tanda.)
- Dé la vuelta a la tortilla y cocínela durante 1-2 minutos más por el segundo lado, hasta que esté dorada.
- Transfiera la tortilla a un plato forrado con papel de cocina y continúe con el resto de la masa. (Mantener el plato con las tortillas cocidas en un horno muy bajo las mantendrá calientes hasta que se hagan todas.)
Información nutricional:
5
Tamaño de la porción:
3 buñuelos de tortilla
Cantidad por porción: Calorías: 406
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