En el viaje del mes pasado a Oahu, la sesión más inesperada de nuestro viaje resultó ser la que nunca olvidaré. Habíamos estado hablando con Kim Johnson (visionaria de la Fundación Kokua Hawaii y esposa del cantante y compositor con discos de platino, Jack) sobre la posibilidad de hacer un reportaje sobre cómo vive y se entretiene en su casa de la costa norte. Pronto se hizo evidente que Kim no tenía mucho interés en ser entrevistada para un artículo sobre estilo de vida… pero apenas nos dimos cuenta, ya que nos dejamos llevar por su sincera visión de lo que se convirtió en una idea de historia bastante diferente. Aunque el concepto estaba un poco fuera del ámbito de nuestras sesiones típicas, todo nuestro equipo se convenció rápidamente de su visión de la importante historia que ella sabía que podía cobrar vida.
Kim y Jack viven con sus tres hijos en la costa norte de Oahu, donde se encuentran (según descubrimos) algunos de los mejores poke bowls, hielo raspado y olas del mundo. Decir que es un lugar «relajado» es decir poco; sin camisa y sin zapatos en North Shore es una forma de vida. Y aunque la familia abraza las vibraciones bañadas por el sol de la vida en la isla, también son apasionados defensores de las causas cercanas a su corazón – y no dudan en sumergirse y convertirse en actores activos en la promulgación de cambios.
Rápidamente aprendimos que la actitud de Kim de ir con la corriente oculta un espíritu guerrero que es una fuerza continua en el logro de un cambio ambiental en Hawaii.
La mañana siguiente a nuestra llamada telefónica inicial, nos encontramos en una escuela primaria local, con los chubasqueros puestos sobre nuestras cabezas contra la llovizna que había entrado con la niebla. Con las montañas y el océano como telón de fondo, hablamos con los niños, que compartieron con entusiasmo los cultivos que estaban cuidando, así como una explicación notablemente perspicaz de la fotosíntesis, y todos trabajamos para cosechar albahaca fresca para el pesto de nueces de macadamia que haríamos con el amigo de Kim, el renombrado chef de Honolulu Ed Kenney, más tarde ese día.
Estábamos allí para conocer la iniciativa AINA In Schools de la Fundación Kokua Hawaii, un movimiento «de la granja a la escuela» fundado en 2006 para capacitar a los niños a cultivar sus propios alimentos y reducir los residuos. Mientras recorríamos las parcelas del huerto, charlé con Kim y me emocioné al conocer los cambios reales que AINA In Schools estaba realizando en la vida de miles de niños de toda la isla. Quería aprender todo lo que pudiera y averiguar cómo podía poner en práctica algunas de estas mismas influencias positivas en mi país, tanto en mi propia familia como en las escuelas de mis hijos. Algunas de mis principales conclusiones sobre la iniciativa, junto con algunas formas sencillas en las que cualquiera puede participar:
La educación nutricional capacita a los estudiantes para que prueben nuevos alimentos y tomen decisiones saludables que durarán toda la vida.
Qué puedes hacer: Descargue e imprima los marcadores de la Fundación Almuerzos &Saludables y sin desperdicios para tener siempre a mano este recurso cuando usted -o sus hijos- se sientan anquilosados con los almuerzos. Me encantan sus ideas prácticas para preparar almuerzos nutritivos y respetuosos con el medio ambiente.
El aprendizaje basado en el huerto transforma los huertos escolares (¡ahora en 23 escuelas de Hawai!) en un laboratorio de aprendizaje en el que se exploran todas las materias.
Qué puedes hacer: Apoyar a un club de jardinería, ser voluntario en un huerto escolar local, o plantar un huerto en casa y cosechar tus propios productos; aquí tienes una estupenda guía para construir un bancal elevado.
Alimentos saludables en el campus aumenta los productos locales en los almuerzos y meriendas escolares para ofrecer opciones saludables y apoyar a las granjas locales.
Lo que puedes hacer: Ponerte como objetivo semanal comprar en el mercado agrícola o suscribirte a una caja de CSA de productos locales. Apoyar a los agricultores locales no sólo es una forma importante de apoyar el medio ambiente, sino que los productos que te llevas a casa son más frescos, más sanos y más sabrosos.
Para rematar este día tan especial, llevamos nuestras hierbas frescas directamente a la cocina de Ed Kenney en su luminoso local informal, Kaimuki Superette. Se tomó un descanso de cocinar las ofertas de ese día (piense en el club de atún a la parrilla, y la sandía con sal de chile-lima & jalapeño) para mostrar a los niños cómo batir un lote de pesto con la albahaca que habían recogido sólo una hora antes.
Cuando nos sentamos todos a saborearlo mezclado con pasta fresca y tomates cherry, fue un recordatorio de que la comida es mejor es cuando es realmente fresco y cosechado con amor. El mantra del chef Kenney resumió el día perfectamente:
Primero lo local, lo orgánico siempre que sea posible, con aloha siempre.