¿Cuál es la diferencia entre la levadura fresca, la levadura seca o la levadura en polvo?

A diferencia de la levadura en polvo, la levadura natural es de origen biológico y suele encontrarse en las tiendas como levadura fresca o seca. La levadura natural es necesaria para que la masa de pan suba y funciona mejor a temperatura ambiente cálida, cuando está húmeda y cuando hay suficiente oxígeno. La levadura fresca tiene una vida útil corta, por lo que debe almacenarse en un lugar fresco y seco. La levadura seca, sin embargo, es de larga duración y puede mezclarse directamente con la harina. En cambio, la levadura fresca debe disolverse previamente en agua tibia o leche. La levadura natural actúa antes de la cocción, por lo que es importante dejar reposar la masa antes de hornearla.

La levadura fresca y también la seca no suelen tener gluten. Si el producto final contiene gluten, debe declararse en la lista de ingredientes.

En nuestros productos utilizamos levadura natural de la especie «Saccharomyces cerevisiae» (también conocida como levadura de panadería) y, por supuesto, no contiene gluten.

Los siguientes productos de nuestra gama se elaboran sin levadura:

– Envolturas

– Knusperbrot

– Knusperbrot Dunkel

– Copos de cereales

– Copos de maíz

– Choco Müsli

– Fruit Müsli

– Milly Magic

– Avena Haferkeks

– Bisc’Or

– Choco Chip Cookies

– Chocolate O’s

– Cioccolini

– Ciocko Sticks

– Curvies

– Delishios

– Aros

– Mini Sorrisi

– Nocciolí

– Melto

– Orangino

– Butterkeks – Petit beurre

– Savoiardi

– Wafer Pocket

– Wafers al cacao

– Wafers al limone

– Wafers alla vaniglia

– Wafers alle nocciole

– Cereal Bar

– Chocolix

– Barrita crujiente

– Barrita de frutas

– Quadritos

– Snack

– Twin Bar

– Carrotinis

– Lemon Cake

– Magdalenas

– Marble Cake

– Magdalenas

– Magdalenas Choco

– Pausa Ciok

– Plum Cake

– Gofres Suaves

– Gran Cono Panna & Cacao ❄

– Tiramisú ❄

– Saltí

– Anellini

– Capelli d’Angelo

– Fusilli

– Gnocchi

– Lasagne all’uovo

– Penne

– Pipe

– Spaghetti

– Lasagne ❄

– Farine

– Mix B- ¡Brot Mix

– Mix C- Kuchen & Kekse

– Mix It! Universal

– Mix It Dunkel

– Millefoglie ❄

– Chicken Fingers ❄

– Fish Fingers ❄

BIO

– Apple Bisco

– Choco Bisco

– Madeleines Classic

-. Madeleines Choco

– Pan Crisp Cereal

– Penne Cereal

– Spaghetti Cereal

¡Por favor, ten en cuenta que en cualquier momento pueden producirse cambios en la receta y que las indicaciones sólo son válidas hasta el siguiente cambio de receta!

Polvo de hornear

A diferencia de la levadura natural, el polvo de hornear se utiliza para tipos de masa con alto contenido de grasa y azúcar. Por lo tanto, la levadura en polvo es un agente de panificación de origen químico (bicarbonato de sodio como vector del dióxido de carbono y ácidos o sal ácida para la producción de CO2). La levadura en polvo debe tamizarse junto con la harina normal que se añade a la masa. A diferencia de la levadura natural, la levadura en polvo actúa durante el proceso de horneado. La levadura en polvo también puede contener almidón, por favor, preste atención a los ingredientes indicados. En caso de duda, es mejor no utilizarla.