Gær
I modsætning til bagepulver er naturlig gær af biologisk oprindelse og kan normalt findes i butikkerne som frisk gær eller tørgær. Naturlig gær er nødvendig for, at brøddejen kan hæve, og den fungerer bedst ved varm stuetemperatur, når den er fugtig, og når der er nok ilt. Frisk gær har en kort holdbarhed og skal derfor opbevares køligt og tørt. Tørgær er derimod langtidsholdbar og kan blandes direkte med melet. Frisk gær skal derimod forinden opløses i lunkent vand eller mælk. Naturlig gær virker før bagning, og derfor er det vigtigt at lade dejen hvile før bagning.
Frisk gær og også tørgær er normalt glutenfri. Hvis der er gluten i det færdige produkt, skal dette angives på ingredienslisten.
Vi anvender naturlig gær af arten “Saccharomyces cerevisiae” i vores produkter (også kendt som bagegær) og er naturligvis glutenfri.
De følgende produkter fra vores sortiment er fremstillet uden gær:
– Wraps
– Knusperbrot
– Knusperbrot Dunkel
– Kornflager
– Corn Flakes
– Corn Flakes
– Choco Müsli – Fruit Müsli – Milly Magic – Avena Haferkeks – Bisc’Or
– Choco Chip Cookies
– Chocolate O´s
– Cioccolini
– Ciocko Sticks
– Curvies
– Delishios
– Hoops
– Mini Sorrisi
– Nocciolí
– Melto
– Orangino
– Butterkeks – Petit beurre
– Savoiardi
– Wafers Pocket
– Wafers al cacao
– Wafers al limone
– Wafers alla vaniglia
– Wafers alle nocciole
– Cereal Bar
– Chocolix
– Crisp Bar
– Fruit Bar
– Quadritos
– Snack
– Twin Bar
– Carrotinis
– Lemon Cake
– Magdalenas
– Marble Cake
– Muffins
– Muffins Choco
– Pausa Ciok
– Blommekage
– Bløde vafler
– Bløde vafler
– Gran Cono Panna & Cacao ❄
– Tiramisú ❄
– Saltí – Anellini – Capelli d’Angelo – Fusilli – Gnocchi – Lasagne all’uovo – Penne – Pipe
– Spaghetti
– Lasagne ❄
– Farine
– Mix B- Brot Mix
– Mix C- Kuchen & Kekse
– Mix It! Universal
– Mix It Dunkel
– Millefoglie ❄
– Chicken Fingers ❄
– Fish Fingers ❄
BIO
– Apple Bisco
– Choco Bisco
– Madeleines Classic
– Madeleines Choco
– Pan Crisp Cereal
– Penne Cereal
– Spaghetti Cereal
Vær opmærksom på, at der til enhver tid kan ske opskriftsændringer, og at angivelserne kun er gyldige indtil den følgende opskriftsændring!
Bagepulver
I modsætning til naturlig gær anvendes bagepulver til dejtyper med højt fedt- og sukkerindhold. Derfor er bagepulver et bagemiddel af kemisk oprindelse (natriumbicarbonat som vektor for kuldioxid og syrer eller sursalt til produktion af CO2). Bagepulver skal sigtes sammen med det normale mel, som tilsættes til dejen. I modsætning til naturlig gær virker bagepulver under bagningsprocessen. Bagepulver kan også indeholde stivelse, vær derfor omhyggeligt opmærksom på de angivne ingredienser. Hvis du er i tvivl, er det bedre ikke at bruge det!