Nos encanta dicotomizar los alimentos como buenos y malos. Por ejemplo la quinoa buena, los dulces malos, las espinacas buenas, la pizza mala, las semillas de lino buenas y las patatas malas, ¡malas y malas!
Cuando se trata de la patata, sólo pensamos en ella como un alimento cargado de carbohidratos, que nos hace ganar peso. Muchos ni siquiera creen que pueda llamarse verdura, después de todo se supone que las verduras son saludables. Pero para su sorpresa (y la de los amantes de la comida), esto no es del todo cierto. Hoy desmontamos nueve mitos sobre las patatas que cambiarán tu forma de verlas.
Mito: Las patatas dulces son buenas y las blancas son malas
Realidad: Ambos tipos de patatas tienen sus propios beneficios y valor nutricional. Una ración de 100 gramos de ambos tipos de patata contiene:
Patata dulce Patata blanca
Fibra: 3 gramos Fibra: 2,1 gramosPotasio: 5% Potasio: 3,5%
Vitamina C: 33% Vitamina C: 16%
Magnesio: 6%Magnesio: 5%
Hierro: 4% Hierro: 6%
Así que la conclusión es que ambos no son tan diferentes como para ocupar extremos opuestos como buenos o malos. De hecho viendo los valores podemos decir que son algo similares.
Mito: Las patatas aumentan el azúcar en la sangre porque están llenas de carbohidratos
Realidad: El índice glucémico clasifica los alimentos en función de cuánto aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, para evitar un aumento drástico del azúcar en sangre se dice que hay que tomar alimentos que tengan un índice glucémico bajo.
Las patatas tienen un índice glucémico medio y no elevan peligrosamente los niveles de azúcar en sangre. El índice glucémico de la patata es de 56. Lo principal es la forma en que se consume la patata. Las frituras profundas y poco profundas hacen que engorden.
Mito: Sólo debes comer 1 patata al mes
Realidad: El consumo de patatas depende del nivel de tu actividad y de la nutrición que necesites en un día. Si tu actividad diaria es media y además llevas una dieta equilibrada, puedes comer una patata al día.
Mito: Las patatas están llenas de calorías
Hecho: Una patata de tamaño grande y gordo, que generalmente no está disponible en los supermercados de la India, contiene 258 calorías (carne y piel) que incluyen 0,37 gramos de grasa, 57,97 gramos de carbohidratos y 6,2 gramos de proteínas. Las patatas sólo provocan un aumento de peso si se consumen regularmente en grandes cantidades. Además, lo que importa es la forma en que se consumen. Las patatas al horno y al vapor se consideran la mejor forma.
Mito: La patata no es una verdura
Realidad: La patata está clasificada botánicamente como una verdura, pero nutricionalmente está clasificada como un alimento con almidón. Las patatas se utilizan en lugar de otros carbohidratos con almidón, como el pan, la pasta o el arroz, cuando se consumen como parte de una comida.
Mito: Las patatas arruinan el plan de pérdida de peso
Hecho: Cuando las patatas se cocinan de forma saludable, como al horno, hervidas, asadas o al vapor, no causan ningún daño a ningún plan de pérdida de peso. De hecho, como son carbohidratos complejos, ayudan a perder peso. Pero si acompañas las patatas con nata, queso, mantequilla o cualquier otro aderezo, seguramente contribuirán al aumento de peso. Hay que evitar cosas como las patatas fritas y las papas fritas.
Mito: Las patatas contienen carbohidratos simples
Hecho: Esto es falso. Las patatas contienen carbohidratos complejos que proporcionan a nuestro cuerpo la energía que tanto necesita. Al proporcionar calorías instantáneas, reponen el nivel de glucosa en la sangre. Esta es una de las principales razones por las que los escaladores se alimentan de patatas antes de cualquier evento agitado.
Mito: Las patatas hacen que se gane peso ya que están llenas de carbohidratos
Hecho: Los carbohidratos no son nuestro enemigo, de hecho, nuestro cerebro funciona únicamente con carbohidratos por lo que necesitamos una cierta cantidad de ellos para mantener nuestro pensamiento agudo. Reducir los carbohidratos no nos hace adelgazar. De hecho, los investigadores sugieren que las dietas altas en carbohidratos tienen más éxito en la pérdida de peso que las dietas bajas en carbohidratos. Y aún no hay pruebas convincentes que relacionen la ingesta de patatas con el riesgo de obesidad, diabetes de tipo 2 o enfermedades cardiovasculares.
Mito: Pelar las patatas le quita todos sus nutrientes