Durante las fiestas, lo admito, soy como cualquier otra persona cuando se trata de comer a lo loco. Lo mejor de las fiestas es la excusa para comer y beber con los amigos y la familia, y simplemente pasar tiempo de calidad juntos. Además, la gran cantidad de chocolate y de deliciosas golosinas que se regalan, hace que a veces sea difícil querer comer de forma saludable. Es casi como si tuvieras que convencerte o engañarte a ti mismo para comer tus verduras.
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Aquí es donde entra el Tahini Kale and Quinoa Bowl…
Estoy enamorada de la col rizada. La como al menos una vez al día, ya sea en un zumo de col rizada, echada en un salteado, o incluida en una ensalada. La tomo de cualquier manera. Incluso si no eres un fan de la col rizada, los sabores sabrosos en este tazón de quinoa te harán desearla – créeme cuando digo que la col rizada sabe totalmente diferente cuando se asa con un poco de aceite de oliva y sal & pimienta en el horno.
Los garbanzos asados son sorprendentemente tan fáciles de hacer, y se pueden hacer con antelación si te tomas 45 minutos un domingo para asarlos en el horno. Yo siempre añado un poco de chile en polvo y sal de ajo para darle un poco de sabor. Son un buen tentempié y un delicioso complemento rico en proteínas para las ensaladas de la semana. Todo lo que necesitas es una lata de garbanzos – aunque es posible que quieras duplicar la porción, ¡son bastante adictivos!
La col rizada y la quinoa son superalimentos en el sentido de que son alimentos sanos y limpios llenos de nutrientes, especialmente del tipo que ayuda a combatir los resfriados en la época de invierno. Cada vez que siento que me estoy enfermando, me lleno de verduras, bayas, hierbas frescas y casi cualquier «superalimento» que pueda tener en mis manos. No hace falta decir que este tazón de verduras caliente es abundante pero nutritivo al mismo tiempo, y es súper llenador para un almuerzo rápido entre semana.
El aderezo de tahini que se pone encima de este tazón de col rizada y quinoa es, con mucho, uno de los aderezos más sabrosos que he creado. En realidad, no soy un gran fan de los aderezos, ya que me harto de la misma ensalada de siempre tan rápidamente. Sin embargo, las verduras asadas aportan a este saludable cuenco un sabor superior, y el aderezo de tahini lo remata de maravilla. Es tan sencillo como hacer un puré de tahini, agua, tu hierba favorita (yo uso perejil o cilantro) y un poco de ajo, sal y pimienta.
Como estamos entrando en el invierno, elegí verduras de temporada como calabaza, zanahorias arco iris, pimiento rojo, col rizada y cebolla roja para este bowl. El aguacate fue un extra 😉 Me encanta esta receta porque es súper flexible y puedes cambiar los ingredientes según la temporada. ¡En verano, probaré con hinojo a la parrilla, calabacín y una variedad de pimientos de colores!
¿Probarás esta receta de col rizada y quinoa con garbanzos asados? Si lo haces, asegúrate de etiquetarnos en Instagram y Twitter – ¡nos encantaría ver lo que haces!
Me gusta esta marca de tahini.
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Tazón de col rizada y quinoa + garbanzos asados
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Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
Garbanzos tostados
- 1 lata de garbanzos escurridos, enjuagados y secos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1-2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Un chorrito de zumo de limón opcional
Veggies
- 1 taza de col rizada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de calabaza en cubos (aproximadamente 1/2 calabaza)
- 1/2 taza de guisantes verdes congelados descongelados
- 1/2 pimiento rojo en rodajas
- 1/2 cebolla roja en rodajas
- Sal & pimienta al gusto
- 1 taza de perejil o cilantro picado
- 1/2 aguacate en rodajas
Aderezo de tahini
- 1/4 de taza de tahini
- 1/8 de taza de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 taza de cilantro o perejil picado
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/4 de cucharadita a 1/2 de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones
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Precalentar el horno a 450 grados.
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Prepare los garbanzos y cuézalos en una bandeja de horno forrada con pergamino durante unos 35-40 minutos.
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Coloque la calabaza en una bandeja de horno aparte y cuézala durante unos 20 minutos.
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Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete (unos 10 minutos).
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Lave, pique y seque la col rizada. Cortar y preparar otras verduras deseadas, luego mezclar con la col rizada, el aceite de oliva, el ajo y la sal y la pimienta. Extender en una bandeja de horno, y cocinar en el horno hasta que las verduras se calienten y se asen, unos 7-8 minutos.
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Mientras tanto, hacer el aderezo de tahini, y forrar dos cuencos de pasta poco profundos con quinoa. Cubre con la calabaza, y una bandeja adicional de verduras mixtas. Espolvorea las hierbas frescas por encima, y el aguacate en rodajas.
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Saca los garbanzos del horno, y cubre cada bol con aproximadamente 1/2 taza de ellos. Termine rociando el aderezo de tahini por encima de los tazones y sirva inmediatamente.