De fleste fødevarebårne sygdomme er forårsaget af bakterier i din mad. Bestråling og pasteurisering dræber bakterierne, før du køber maden. Find ud af, hvordan det fungerer, og hvilke produkter du kan købe, der er blevet bestrålet eller pasteuriseret.
Bestråling
Bestråling er en af en ny familie af “endpoint”-pasteuriseringsteknologier, som kan bruges til at fjerne potentielle sygdomsfremkaldende mikrober fra vores fødevarer, før de når frem til forbrugeren.
Bestråling af fødevarer ved at anvende strålingsenergibølger på fødevarer er en måde at øge sikkerheden af de fødevarer, vi spiser. Det bekæmper (eller dræber) potentielt skadelige bakterier i råt kød, herunder hamburger og fjerkræ. Fødevareproducenter kan også bruge den til at bremse modningen af frugt og grøntsager og til at behandle mod insekter i korn og krydderier. Det bruges også til at forhindre kartofler i at spire.
- Bestrålede fødevarer: Hvad det betyder for dig og din familie (PDF)
Basisk faktablad om sikkerheden ved bestråling af fødevarer. - Bestråling af fødevarer: Hvad du har brug for at vide: FDA
Om bestråling, en sikker og effektiv teknologi, der kan forebygge mange fødevarebårne sygdomme. - Bestråling: FDA
FDA’s faktablad om deres godkendelse af bestråling af fødevarer og om de fordele, det giver forbrugerne.
Pasteurisering
Varmebehandling af mælk og juice for at dræbe bakterier kaldes pasteurisering . Anvendelse af varme til pasteurisering af mælk blev først foreslået i slutningen af 1800-tallet som en måde at reducere mængden af en bakterie, der forårsager tuberkulose, på. I dag er pasteurisering stadig vores vigtigste beskyttelse mod bakterier i mælk, ost og juice.
- Rå (upasteuriseret) mælk
Hvert år bliver folk syge af at drikke rå mælk og spise fødevarer fremstillet af rå mælkeprodukter. I modsætning til det meste mælk, ost og mejeriprodukter, der sælges i USA, er rå mælk og rå mejeriprodukter ikke blevet varmebehandlet eller pasteuriseret for at dræbe bakterier. - Frugt- og grøntsagssaft
De fleste af de juicer, der sælges i USA, er behandlet (f.eks. “pasteuriseret”) for at dræbe skadelige bakterier. Men når frugt og grøntsager er friskpresset og ikke behandles, kan skadelige bakterier indefra eller udefra blive en del af det færdige produkt.