Paprika er frugt, men de fleste mennesker behandler dem som grøntsager. Som grøntsager er de blandt de mest varierede og alsidige. Deres alsidighed gør dem populære, hvilket er grunden til, at de bruges i køkkener over hele verden. En af deres vigtige ernæringsmæssige fordele er deres høje indhold af ascorbinsyre. Ascorbinsyre er bedre kendt som C-vitamin. Nedenfor vil vi undersøge peberfrugter og deres ry for at være fremragende kilder til C-vitamin.
Hvor meget C-vitamin er der i peberfrugter?
Din krop har brug for ca. 90 mg C-vitamin hver dag. Den mængde, du får fra en peberfrugt, afhænger af flere faktorer, herunder peberfrugtens type og dens modenhed. Afhængigt af peberfrugten kan du få alt fra 100 mg pr. portion på en kop til 190 mg.
Giver nogle typer peberfrugter mere C-vitamin end andre?
Bell peberfrugter – især modne klokker – er kendt for at være blandt de bedste C-vitaminkilder, der findes. En del af dette har at gøre med, at peberfrugten har en særlig høj koncentration af næringsstoffet. En anden faktor er det faktum, at det er relativt nemt at spise en portion af en kop peberfrugt. Mange mennesker vil have svært ved at spise en kop peberfrugter op.
En kop grøn peberfrugt giver lidt mere end dit daglige behov for C-vitamin. Det giver dig omkring 95 mg af vitaminet.
Røde peberfrugter giver mere end 1,5 gange dit daglige behov i hver kop. Det vil være lidt mere, hvis de er økologisk dyrket. En rød peberfrugt kan give op til 190 mg af vitaminet i en portion på én kop.
I sammenligning med peberfrugter indeholder en kop jalapeños omkring 107 mg C-vitamin, og en kop serranos indeholder omkring 47 mg.
Giver modne peberfrugter mere C-vitamin end umodne peberfrugter?
Farven på chilipeberfrugter angiver ofte deres modenhedsgrad. Peberfrugter kan modnes til forskellige farver afhængigt af sorten, med rød eller gul som almindelige farver. De fleste kilder oplyser, at umodne grønne peberfrugter har den laveste koncentration af C-vitamin, og at niveauet stiger, efterhånden som peberfrugten modnes. Nogle få eksperter mener, at vitaminindholdet topper efter den grønne fase, men før peberfrugten er fuldt moden, hvilket betyder, at det er lavere i fuldt modne peberfrugter.
Hvordan er peberfrugter sammenlignet med andre kilder til C-vitamin, f.eks. appelsiner?
Du vil blive overrasket. En kop hakket rød peberfrugt giver tre gange så meget C-vitamin som en appelsin. En portion af en kop skiveskåret appelsinfrugt giver dig ca. 95 mg af vitaminet, hvilket er omtrent den samme mængde som en kop grøn peberfrugt.
Givetvis har appelsiner den fordel, at de er relativt nemme at spise alene sammenlignet med peberfrugt. Limefrugter indeholder endnu mindre C-vitamin end appelsiner, fordi de er mindre. Du får kun ca. 20 mg C-vitamin i hver frugt, hvilket er ca. 25 procent af det, du har brug for hver dag.
Tørrede peberfrugter mister deres C-vitamin?
Tørrede chilier mister noget, men ikke fordi peberfrugterne er dehydreret. I stedet mister de det på grund af de høje temperaturer, der anvendes under tørringsprocessen.