Sådan kommer du ind på markedet for håndværksøl
Ølindustrien er blevet vendt på hovedet i de seneste år. I årevis var standardtilbuddet på pubberne et begrænset udvalg af kommercielle lagersorter og – hvis man var heldig – nogle lokalt bryggede fadøl. I dag er den gennemsnitlige pubgæst meget mere kræsne. Mange vil stadig vælge en almindelig pilsner, men mange vil også gerne have en øl med noget humlet og eventyrlystent.
For flere år siden begyndte en lind strøm af uafhængige håndværksbryggerier i USA og derefter i Storbritannien først at ændre forventningerne til, hvad man kan forvente af en øl. I de seneste par år er denne langsomme strøm blevet til en eksplosion med et stort antal bryggerier i London og i hele Storbritannien, hvoraf mange af de største nu er opkøbt eller delvist ejet af multinationale selskaber som AB InBev eller Heineken, og hvor mange af de store bryggerier også etablerer deres egne håndværksøl.
Så er det stadig muligt at gøre sig bemærket i denne overfyldte håndværksølsverden? ICON client Pillars, der blev startet i 2016, er en senere indtræden i craft beer-verdenen og et tydeligt eksempel på, at det stadig er muligt at finde sin niche – og udvikle et publikum, der føler passioneret for ens produkt. Medstifterne Omar og Gavin begyndte først at finpudse deres kreation i førstnævntes haveskur, og efter flere års udvikling – hvor de fik selskab af Omars brødre Eamonn og Samie – lancerede de deres Walthamstow-baserede bryggeri.
Vi spurgte dem om deres tips til, hvordan man starter en succesfuld craft beer-virksomhed.
Hvordan man starter et succesfuldt craft-bryggeri – tre vigtige tips fra Pillars Brewery
Find din niche
Craft-bryggerier har været stigende i popularitet siden omkring 2008, og derfor var der masser af veletablerede operatører på det tidspunkt, hvor Pillars blev etableret i 2016. De følte dog, at der var et hul i markedet: den ydmyge lagerøl. Midt blandt IPA’erne og hindbærsaisons følte de, at pilsneren var blevet forsømt og trængte til en revurdering.
“På trods af den voksende bølge af håndværksbryggerier syntes ingen at kigge seriøst på pilsneren”, siger de. “Markedet var mættet med ale og en enkelt symbolsk lagerøl.” De designede deres bryggeri specifikt til at fremstille lagerøl, en proces, der kræver mere tid og plads end brygning af andre øl. På den måde skabte de en plads til deres produkt, som ikke blev udfyldt af andre.
Konsistens er nøglen
Der er mange faktorer involveret i at skabe en kvalitetsøl. Selv om den grundlæggende proces kan være enkel, er der århundredgamle bryggeritraditioner, der har udviklet sig omkring detaljerne i udviklingen af et pålideligt kvalitetsprodukt. Derfor er det vigtigt at have styr på processen og det endelige produkt.
“Dine kunder skal kunne forvente en vis kvalitetsstandard for hver eneste pint af din øl”, siger medstifterne af Pillars. “Du skal have en stor passion for dit produkt, dit brand og bryggerkunsten for at kunne levere noget særligt i en yderst konkurrencepræget branche.”
Få fat i din identitet – og find en måde at kommunikere den på
Håndværksølsrevolutionen er blevet defineret af dristige, frække logoer i lige så høj grad som af de unikke, smagfulde øl. Pillars er ingen undtagelse: deres skarpe, orangefarvede design, der ofte anvender en tilbagevendende tegneseriestil, blev udviklet i takt med øllet.
Den centrale faktor for at finde ud af, hvordan de skulle gribe det an, var deres idé om, hvad deres brand handler om. “At vide, hvem man er, hvad man forsøger at opnå, og hvorfor man gør det, styrer hver eneste daglige beslutning”, siger de.
I deres tilfælde besluttede de, at det var centreret omkring deres hjemsted London. “Byen er i knoglerne på vores brand”, siger de, og de inkorporerer Londons gadeskilt i deres design. Der er også en fin symbolsk kant i deres navn og logo, idet de fire søjler repræsenterer de fire grundlæggere samt de fire kerneingredienser i pilsnerøl.
Dette er også blevet naturligt indarbejdet i deres sortiment af merch, som de ser som en forlængelse af deres brand, men som de også håber kan stå på egne ben som et selvstændigt produkt. “Ideelt set vil vi gerne have, at vores merchandise også appellerer til folk, der ikke er interesseret i øl, på grund af dets friske æstetik, sammen med vores loyale lagerfans.”
Vil du skabe merch til dit håndværksbryggeri? ICON Printing tilbyder trykning med hurtig omgangstid på en række beklædningsgenstande og tæller kunder som Pillars, Mother Kelly’s og Meantime. Få et tilbud på 2 minutter online.