Det er ofte et område, hvor kunderne og offentligheden i almindelighed er forvirrede over, hvilket kød der rent faktisk klassificeres som rødt kød. Vi forstår forvirringen og forsøger altid at give vores kunder de oplysninger, de har brug for, og derfor har vi sammensat denne artikel for forhåbentlig at opklare dette lidt.
Hvor vi går i gang, skal det siges, at rødt kød er en fantastisk kilde til protein, vitaminer og mineraler, og bør indgå i en afbalanceret kost og et sundt liv. Hvis du ikke var klar over det, blev de kontroversielle NHS-retningslinjer vedrørende rødt kød, der er dårligt for vores helbred, faktisk skrottet efter en litteraturgennemgang foretaget af et internationalt forskerhold, som fandt beviserne “svage”. Du kan læse mere om det i vores artikel “Red Meat Claims Were a Real Missed-STEAK” (påstande om rødt kød var en rigtig missed-STEAK).
Hvad er rødt kød?
Først og fremmest skal vi få en idé om, hvad der egentlig er rødt kød. Rødt kød er almindeligvis rødt, når det er råt, deraf navnet, men det er ikke altid. Videnskabeligt set er rødt kød faktisk defineret ud fra det niveau af myoglobinprotein, der findes i kødet. Det er dette, der ofte kan skabe forvirring, da det betyder, at kød som svinekød, der ikke er rødt, når det er råt, faktisk klassificeres som rødt kød på grund af niveauet af myoglobinprotein i kødet.
Hvilket kød betragtes som rødt kød?
Rødt kød omfatter:
- Kød af oksekød (herunder burgere)
- Lam og får
- Svin (herunder pølser og bacon)
- Kalvekød
- Kød af hjort
- Get
Hvilket er det sundeste røde kød?
Hvis du er på udkig efter det sundeste røde kød, skal du holde dig til de magerste udskæringer. Ideelt set kød med mindre end 10 % fedt, f.eks. magre oksekødsbøffer som f.eks. bov eller mørbrad, magert oksekødshakket kød, svinekamme eller endda baconmedaljoner. Du bør måske være mere forsigtig med kød som lammekød og fårekød, da disse kan have et højere fedtindhold.
Hvis du ønsker at reducere dit indtag af rødt eller forarbejdet kød, er der flere måder at gøre dette på, herunder ved at reducere portionsstørrelsen, skifte til kylling, kalkun eller endda fisk eller skifte okse- eller lammekød ud med kalkunkød.
Hvilken slags kød er ikke rødt kød?
Kød, der ikke klassificeres som rødt kød, omfatter:
- Kylling
- Kalkun
- Egås
- Gås
- Vildtfugle
- Hare
- Kanin
Er svinekød rødt kød?
Ja, selv om svinekød ser hvidt ud, når det er råt, er det faktisk klassificeret som rødt kød på grund af indholdet af myoglobin i kødet.